Gastronomen sollten immer über die neuesten Lebensmitteltrends auf dem Laufenden sein, nicht nur, um der Konkurrenz voraus zu sein, sondern auch, um mehr Gäste anzulocken. Wir haben eine Liste der beliebtesten Food-Trends in Australien für 2019 zusammengestellt.
Die Scarlet Prawn

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Die in den kalten Gewässern vor der Küste von Cape Moreton gefundenen, etwa einen Meter langen Garnelen haben einen intensiven Geschmack und werden in Australien schnell zu einem Trendgericht. Das leuchtend rote Schalentier ist etwa 35 cm lang. Ein von der Regierung von Queensland entwickeltes Projekt sorgt dafür, dass diese Köstlichkeiten in Australiens Spitzenrestaurants angeboten werden.
Ketogene Ernährung und Peganismus

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Auch die ketogene Ernährung ist auf dem Vormarsch, bei der es sich um eine Auswahl an kohlenhydratfreien oder -armen Gerichten handelt. So werden immer mehr kohlenhydratarme Lebensmittel wie Burgerbrötchen, Salatschüsseln und nackte (also unverpackte) Burritos populär. Restaurants, die proteinreiche, kohlenhydratarme Optionen in ihre Speisekarte aufnehmen, können von diesem Trend profitieren. Außerdem wird eine Kombination aus veganer und Paleo-Ernährung, die als Peganismus bezeichnet wird, immer beliebter. Auf diese Bedürfnisse einzugehen, ist eine ideale Gelegenheit für Restaurants.
Darmgesundheit

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Die Darmgesundheit ist für viele Menschen schon seit geraumer Zeit ein Anliegen. Während darmheilende Lebensmittel wie Kombucha immer beliebter werden, tauchen jetzt viele weitere Sorten auf. Schmücken Sie die Speisekarte Ihres Restaurants mit Kimchi, Sauerkraut und anderen Klassikern, um gesundheitsbewusste Feinschmecker anzulocken.
Hanfmilch

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Als Abkömmling der Marihuanapflanze enthält Hanfmilch mehr Kalzium als Kuhmilch, und da sie in Australien völlig legal ist, wird diese Alternative zu Kuhmilch immer beliebter. Sie passt auch sehr gut zu Kaffee, da sie etwas dickflüssiger ist als Kuhmilch. Dies könnte auch ein guter Weg für Gastronomen sein.
Von der Vielzahl an Lebensmitteltrends, die in Australien aufkommen, sind dies nur einige wenige. Fake-Fleisch, also überzeugende Fleischimitate, die dasselbe Eiweiß und dieselben Vitamine enthalten, und Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, sind einige weitere der vorherrschenden Trends. Darüber hinaus sollten sich Restaurants auch mit nachhaltigen Verpackungen befassen, da der Schutz der Umwelt sehr wichtig geworden ist.