Man kann mit Sicherheit sagen, dass 2020 insgesamt ein merkwürdiges Jahr war, aber es war ein besonders merkwürdiges Jahr, wenn es darum geht, auswärts zu essen. Die meisten von uns haben es nicht getan. Die Auswahl wurde immer kleiner, die Möglichkeiten, drinnen zu essen, waren begrenzt, und das Ergebnis war, dass die Abholung (und Lieferung!) von der örtlichen Fast-Casual-Restaurantkette definitiv die Oberhand gewann.

Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, welche neuen Menüpunkte Sie bei Ihren Lieblingsrestaurantketten – Panera, Applebee’s, Denny’s und anderen – vermeiden sollten, haben wir die Arbeit für Sie erledigt. Nach einem Blick auf den Nährwert der einzelnen Menüpunkte und nach Rücksprache mit Lisa Richards, Ernährungsberaterin und Autorin des Buches Die Candida-Diät, haben wir einige der schlimmsten neuen Menüpunkte in Restaurantketten für 2020 zusammengestellt. Auf diese Weise wissen Sie genau, welche Gerichte Sie meiden sollten. Und wenn Sie schon dabei sind, gesünder zu kochen, probieren Sie doch einen der 21 besten gesunden Koch-Hacks aller Zeiten aus.

Im Jahr 2020 führte Panera Bread eine aufregende neue Kategorie auf seiner Speisekarte ein: Flatbreads. Es war eine große Sache, die von Panera-Liebhabern sehnlichst erwartet wurde, denn die Speisekarte ändert sich nicht sehr oft. Aber jetzt plötzlich: Pizza bei Panera!

Während es drei verschiedene Flatbreads zur Auswahl gibt, ist das Chipotle Chicken & Bacon Flatbread das mit Abstand schlechteste. Geräuchertes Hähnchenfleisch, gehackter Speck und eine Mischung aus Fontina- und Mozzarella-Käse machen es zu einem der schlechtesten Menüpunkte des Jahres in einem Kettenrestaurant. (Obwohl die Knoblauch-Sahne-Soße natürlich auch dazugehört.)

„Oberflächlich betrachtet wird dieses Sandwich so vermarktet, als ob es eine nährstoffreiche Mahlzeit wäre“, sagt Richards. „Leider gibt es mehrere Faktoren, die dieses beliebte Fladenbrot nicht gerade ideal machen. In erster Linie beträgt der Kaloriengehalt fast die Hälfte dessen, was die meisten gesunden Menschen an einem einzigen Tag benötigen. Bei so vielen Kalorien in einer Mahlzeit ist es mehr als wahrscheinlich, dass die Person, die es isst, im Laufe des Tages zu viele Kalorien zu sich nimmt.“

Insgesamt hat das Fladenbrot 900 Kalorien – etwa die Hälfte der gesamten Tageskalorien, wenn man mit einer 1.600-Kalorien-Diät arbeitet. Auch der Natriumgehalt ist alarmierend – 2.340 Milligramm in nur einem Fladenbrot.

„Die Natriummenge in diesem Fladenbrot liegt über der empfohlenen Höchstmenge von 2.300 Milligramm pro Tag und ist fast doppelt so hoch wie die angemessene Zufuhr“, sagt Richards. „Allein das setzt den Verbraucher dem Risiko von Bluthochdruck, Entzündungen und einer Reihe anderer gesundheitlicher Komplikationen aus.“

In diesem Jahr hat Applebee’s eine Reihe von Irresist-A-Bowls auf seine Speisekarten gesetzt, darunter die Southwest Lime-Grilled Chicken Bowl. Trotz einer Reihe von „gesund“ klingenden Schlagwörtern – Limette, gegrillt, Hühnchen – ist diese Irresist-A-Bowl tatsächlich der schlimmste Übeltäter.

Sie hat insgesamt 820 Kalorien und eine lächerliche Menge Natrium – 2.430 Milligramm, um genau zu sein. Das ist mehr als das, was ein durchschnittlicher Mensch pro Tag zu sich nehmen sollte (und wenn man ein gesundheitliches Problem hat, sollte man sogar noch weniger zu sich nehmen). Und die Amerikaner haben bereits Schwierigkeiten, diese Warnung zu beherzigen. Immerhin überschreiten 85 % der Menschen die empfohlene Tagesmenge, und das meiste davon ist auf kommerziell verarbeitete Lebensmittel zurückzuführen, wie man sie in Restaurants findet.

Wenn Sie die Southwest Lime-Grilled Chicken Bowl bei Applebee’s essen, haben Sie schon zu viel Natrium für den ganzen Tag zu sich genommen. Igitt!

Dieses Frühstücksgericht von Denny’s ist eine Kombination aus Buttermilchpfannkuchen, Hearty Breakfast Sausage, Spiegeleiern und Rösti. Der größte Teil der Kalorien dieses Gerichts stammt aus dem Fett und dann aus den Kohlenhydraten, so dass die Gramm Eiweiß, die Sie bei diesem Fast-Casual-Frühstück zu sich nehmen, ziemlich irrelevant sind.

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Olive Garden hat dieses cremige Nudelgericht im Jahr 2020 wieder auf den Markt gebracht, aber vielleicht sollte es besser ein Gespenst vergangener Menüpunkte bleiben. Dieses Gericht überschreitet bei weitem die empfohlenen Mengen an Kalorien, Fett, Natrium und sogar Eiweiß. Und das ist ein Problem, denn überschüssiges Eiweiß kann das Risiko für die Entstehung von Nierensteinen und sogar Krebs erhöhen. Großes Pfui.

Unser Rat? Halten Sie sich fern.

In diesem Jahr hat das Cracker Barrel Gerichte wie Country Fried Turkey wieder eingeführt und neue Gerichte wie Broccoli Cheddar Chicken und, wie oben erwähnt, Country Fried Pork Chops hinzugefügt.

Bevor wir auf den Nährwert eingehen, gibt es noch eine weitere Einschränkung zu beachten: Cracker Barrel hat mit diesen neuen Gerichten auch einige Einschränkungen eingeführt, d. h. bestimmte Gerichte sind nur an bestimmten Tagen erhältlich. Das bereits erwähnte Brokkoli-Cheddar-Hühnchen gibt es zum Beispiel nur mittwochs, und die Country Fried Pork Chops? Die können Sie bei Cracker Barrel nur samstags bestellen.

Ziemlich exklusiv, was?

Jetzt zum eigentlichen Inhalt des Ganzen: Die Country Fried Pork Chops sind so kalorienreich, wie sie klingen. Insgesamt hat das Gericht 1.000 Kalorien mit 70 Gramm Gesamtfett, 17 Gramm gesättigten Fettsäuren und satten 2.120 Milligramm Natrium.

„Dieses Gericht versucht nicht, die Illusion zu erwecken, dass es als gesund angesehen werden sollte, was respektabel ist, da es alles andere als das ist“, sagt Richards. „Mit 1.000 Kalorien entspricht das Fleisch allein fast der Hälfte der empfohlenen Tageszufuhr der meisten gesunden Menschen – 630 dieser Kalorien stammen aus Fetten, die der Gesundheit des Herzens schaden.“

Nach dem Verzehr dieses Cracker Barrel-Gerichts haben Sie Ihre tägliche Natriumzufuhr erreicht, und wenn Sie sich an eine 1.600-Kalorien-Diät pro Tag halten, haben Sie für den Rest des Tages noch 600 Kalorien. (Es sei denn, Sie haben ein Getränk und eine Vorspeise bestellt. In diesem Fall hat man sogar noch weniger.“

„Diese Fakten in Verbindung mit der Natriummenge, dem hohen Cholesteringehalt und der Erkenntnis, dass es mit kalorienreicheren und dichteren Beilagen kombiniert wird, machen die gebratenen Schweinekoteletts gefährlich für die Herzgesundheit und Fettleibigkeit“, fügt Richards hinzu.

Die neueste Ergänzung der Friendly’s-Speisekarte könnte das Rennen machen. Oder in diesem Fall den Käse.

Ebenfalls neu bei Friendly’s in diesem Jahr sind die Fried Dough Pizza, Breakfast Sliders, Classic Corned Beef & Swiss Burger, Grilled Cheddar Jack Chicken und mehr. Aber es ist das Gericht Buffalo Mac & Cheese, über das wir uns nicht freuen können.

„Jeder kann sich das Nährwertprofil dieses Gerichts ansehen und die eklatanten Nährwertdefizite erkennen“, sagt Richards. „Der alarmierende Cholesteringehalt und der unverschämte Natriumgehalt machen dieses Gericht zu einer ungesunden Ergänzung der Ernährung für jedermann, vor allem aber für diejenigen, die ein Risiko für Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und Diabetes haben, wenn man die darin enthaltenen Kohlenhydrate bedenkt.“

Wenn man dieses Gericht mit Makkaroni und Käse isst, ist man im Grunde genommen für den ganzen Tag kalorienmäßig erledigt. Noch schlimmer ist, dass man bereits das Doppelte der empfohlenen Tagesdosis an Natrium zu sich genommen hat.“

„Der schockierendste Aspekt dieses Gerichts ist die Tatsache, dass es wahrscheinlich als Beilage oder Vorspeise zusammen mit anderen Lebensmitteln von schlechter Ernährungsqualität verzehrt wird“, erklärt Richards.“

Dieses Gericht sollte Friendly’s von der Speisekarte nehmen – zum Wohle aller.

Für eine begrenzte Zeit hat Pizza Hut in diesem Jahr sein neuestes Projekt eingeführt, oh, war das würzig. Die Nashville Hot Wings von Pizza Hut sind so scharf, wie sie klingen. Das Hähnchenfleisch im Nashville-Stil wird in Cayennepfeffer-Soße getränkt und ist entweder als traditioneller Flügel oder ohne Knochen erhältlich.

In einer Pressemitteilung von Pizza Hut heißt es, dass diese Flügel größer als die der Konkurrenz sind. Tatsächlich sind sie 25 % größer, behauptet PH.

Und übrigens, die oben genannten Nährwertangaben gelten pro Flügel. Auch wenn Sie aufgrund der Nährwertangaben vielleicht denken, dass das nicht so schlimm ist, sollten Sie bedenken, dass Sie wahrscheinlich mehr als nur einen einzigen Hähnchenflügel essen. Selbst wenn Sie nur eine Handvoll Flügel essen, ist das immer noch eine erhebliche Menge an Kalorien und Natrium. Und dabei ist noch nicht einmal die cremige weiße Soße auf Milchbasis berücksichtigt – der Becher mit Blauschimmelkäse-Dressing hat 450 Kalorien und 500 Milligramm Natrium -, in die Sie die Flügel (wahrscheinlich) eintauchen werden, um die Hitze auf Ihrer Zunge zu umgehen. Das bedeutet noch mehr Kalorien, noch mehr Fett und noch mehr Natrium (und auch Zucker).

Ist das das Schlimmste auf der Speisekarte? Oder das schlechteste Gericht auf dieser Liste? Eindeutig nein. Aber es ist auf jeden Fall eine Erwähnung wert, und wenn Sie sich in einem Pizza Hut wiederfinden (oder von einem abholen), sollten Sie dieses Gericht lieber weglassen – selbst wenn Sie scharfes Essen lieben.

Die Neuzugänge auf der Speisekarte von Marco’s Pizza stecken voller Natrium und sind auch nicht gerade kalorienarm oder fettarm. Die Rede ist von den neuen Pizzaschüsseln des Schnellrestaurants, die, seien wir ehrlich, schon sehr kalorien- und fettreich sind.

Die Deluxe Pizza Bowl von Marco’s Pizza liegt in puncto Nährwert auf dem zweitschlechtesten Platz, aber von der All Meat Pizza Bowl sollten Sie wirklich die Finger lassen.

So, was zum Teufel ist eine Pizza Bowl? Die All Meat Pizza Bowl ist eine Pizza ohne Kruste, die in einer Schüssel serviert wird, mit Peperoni, Schinken, italienischer Wurst und Speck. Sie wird dann mit Soße, Marco’s Pizzas charakteristischem Käse und Romesan-Gewürz überbacken. Da verarbeitetes Fleisch mehr Fett und Kalorien und weniger Eiweiß enthält als unverarbeitetes Fleisch, sind es der Schinken, die Peperoni, der Speck und die italienische Wurst, die diesem Gericht den letzten Schliff geben.

Verbinden Sie das mit der Tatsache, dass Menschen, die nur zwei Portionen verarbeitetes Fleisch pro Woche essen, ein um 7 % höheres Risiko haben, einen Schlaganfall oder eine Herzerkrankung zu erleiden, und es liegt auf der Hand, dieses Gericht zugunsten von etwas etwas Gesünderem zu meiden, das weniger verarbeitetes Fleisch enthält.

Ihre beste Wahl? Suchen Sie sich etwas auf der Speisekarte, das ein bisschen weniger Fleisch enthält, wie zum Beispiel die Garden Pizza Bowl. Oder, wenn ich es mir recht überlege, ist es wahrscheinlich besser, sich von allem fernzuhalten, was den Namen „Pizza Bowl“ trägt.

Heiliger Zucker! Corner Bakery hat Anfang des Jahres die Bananas Foster Pancakes auf den Markt gebracht, und man hätte genauso gut nur ein Wort – Zucker – in die Speisekarte aufnehmen können.

„Pfannkuchen sind ein beliebtes Frühstück, aber leider sind sie sehr kalorienreich und liefern außer Kohlenhydraten kaum Nährstoffe“, erklärt Richards. „Diese Pfannkuchen sind nicht anders, vor allem, was den zugesetzten Zucker betrifft. Mit unglaublichen 99 Gramm Zucker sollten die Bananas Foster Pancakes bei einem Restaurantbesuch auf jeden Fall vermieden werden.

Aber das ist noch nicht alles.

„Der Natrium- und Kaloriengehalt ist gleichermaßen alarmierend, da der Natriumgehalt deutlich über der empfohlenen Tagesdosis von 2.300 Milligramm Natrium liegt und die Kalorien die meisten Menschen einen ganzen Tag lang sättigen könnten“, sagt Richards. „Die Qualität der Kohlenhydrate ist ebenfalls bedenklich, da sie aus raffinierten Quellen stammen, die vom Körper schnell verarbeitet werden und den Verbraucher nach der Mahlzeit schnell hungrig zurücklassen, was unweigerlich zu übermäßigem Essen und Gewichtszunahme führt. Meiden Sie diese Pfannkuchen wie die Pest!

Da es sich um ein zeitlich begrenztes Urlaubsangebot handelt, hat TGI Fridays leider keine über die Gesamtkalorien hinausgehenden Nährwertangaben für die Holiday Pasta veröffentlicht. Aber diese Information allein ist eigentlich schon ausreichend. Der einzige positive Aspekt dieses Gerichts ist, dass der Kaloriengehalt die gesamte Mahlzeit umfasst, nicht nur eine Beilage oder ein Hauptgericht. Das ist aber auch der Nachteil dieser Mahlzeit, da sie technisch gesehen für die meisten Menschen fast genug Kalorien für einen ganzen Tag hat“, erklärt Richards.

Die Holiday Pasta besteht aus sautiertem Hühnerfleisch, Brokkoli, Alfredo-Sauce und gemischtem Jack-Käse, gekrönt von einer Brotstange. Und die Hauptattraktion des Ganzen? Festlich rot-weiß-gestreifte Tortellini.

Natürlich tun die dicke Alfredo-Soße, der viele Käse und die Brotstange dem Gericht keinen Gefallen, aber es sind vor allem die Tortellini, die zu den hohen Kalorien der Pasta beitragen. Studien zeigen sogar, dass raffinierte Nudeln mehr Kalorien und weniger Ballaststoffe enthalten. Im Vergleich dazu sind Vollkornnudeln gesünder und sorgen für ein besseres Sättigungsgefühl.

„Ein weiteres Problem bei diesem Gericht ist die Vorstellung, dass es gesund ist, weil Brokkoli und ein mageres Eiweiß in Form von Hühnchen verwendet werden, aber die fettreiche Alfredo-Soße und der Jack-Käse machen alle potenziell gesunden Aspekte dieser Zutaten zunichte“, sagt Richards. „Ein zweites Problem ist die Tatsache, dass es auf der Basis von raffinierten Kohlenhydraten hergestellt wird, die der Körper in der Regel schnell verarbeitet, so dass man für kurze Zeit satt ist. Das bedeutet, dass sie im Laufe des Tages weitere Mahlzeiten und Snacks zu sich nehmen und mit Sicherheit zu viele Kalorien zu sich nehmen.“

Mit all den raffinierten Nudeln und den vielen Beilagen summiert sich das Gericht auf etwa 1.840 Kalorien – weit mehr als die empfohlene Tagesdosis für eine Standarddiät mit 1.600 Kalorien pro Tag. Wir können uns nur vorstellen, wie hoch der Natriumgehalt dieses Gerichts sein muss…