Die besten Vollkorn-Heidelbeer-Pfannkuchen
Das ultimative Frühstück sind Vollkorn-Heidelbeer-Pfannkuchen, die mit ein paar einfachen Zutaten aus der Speisekammer von Grund auf neu gemacht werden. Eine Mischung aus Weizenvollkorn- und Allzweckmehl macht sie nussig und gesund und gleichzeitig leicht und fluffig.
Verwenden Sie frische oder gefrorene Blaubeeren und servieren Sie sie mit einem buttrigen Ingwersirup.
Als ich aufwuchs, gab es bei uns oft Frühstück zum Abendessen. Das bedeutete, dass wir anstelle einer ziemlich eiligen Schüssel Müsli oder Cornflakes am Schulmorgen ein wochenendtaugliches Frühstück für das Abendessen unter der Woche zubereiteten.
Als Abendessen – es war herrlich!
Ich meine, Sirup zum Abendessen? Speck und Pfannkuchen waren der Himmel auf dem Teller. Manchmal gab es French Toast, ein anderes Mal klassische Pfannkuchen. Manchmal gab es auch Großmutters Vollkornpfannkuchen (das Rezept steht in meinem Kochbuch!).
Allerdings sind meiner Meinung nach die ultimativen Hotcakes halb Allzweck-, halb Vollkorn-Blaubeerpfannkuchen von Grund auf. Oh, dieses Rezept solltest du dir auf keinen Fall entgehen lassen.
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Schnellklick-Inhaltsverzeichnis:
Springe zu:
- Ein Pfannkuchenrezept mit Vollkornmehl
- Wie man Blaubeerpfannkuchen macht
- Was man zu Blaubeerpfannkuchen serviert
- Bananenpfannkuchen oder andere Geschmacksrichtungen machen
- Top Tipps
- 📖 Rezept
- 💬 Kommentare
Ein Pfannkuchenrezept mit Vollkornmehl
Diese Pfannkuchen haben die gesunde Nussigkeit von Vollkornmehl, aber sie bleiben leicht und fluffig, weil ich etwas Allzweckmehl in der Mischung lasse.
Wenn man Pfannkuchen nur mit Weizenvollkornmehl backt, kann das zu schweren oder gummiartigen Pfannkuchen führen. Du kannst nicht einfach Vollkornmehl gegen Vollkornmehl austauschen.
Ich habe ein ausgewogenes Rezept entwickelt, das leicht und fluffig ist und einen guten Anteil an Weizenvollkornmehl enthält. Die Mehlmischung trägt dazu bei, dass die Pfannkuchen klassisch köstlich bleiben.
Da es tolle Pfannkuchenmischungen im Regal gibt, machen wir nicht oft Pfannkuchen von Grund auf neu – aber ich schwöre, dass die Leute, für die Sie diese Pfannkuchen machen, wie Wachs in Ihren Händen sein werden.
Das sind gesunde Blaubeerpfannkuchen, wenn Sie mich fragen! Wenn man den Pfannkuchen ein wenig Vollkorn hinzufügt, wirken sie nur so. Ja, sie haben immer noch Kohlenhydrate und Kalorien, aber das Vollkorn und die Ballaststoffe geben ihnen diesen kleinen gesunden Schub.
Sind Pfannkuchen gesund? Wenn man sie ohne Zucker, mit Eischnee und Nussmehl macht, vielleicht! Aber ich möchte nicht auf die fluffige, luftige Pfannkuchenqualität verzichten, die ich aus meiner Kindheit kenne.
Ich teile die Differenz und mache halbe Vollkornpfannkuchen, die trotzdem fluffige Blaubeerpfannkuchen sind. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur an sie denke.
Wie man Blaubeerpfannkuchen macht
Blaubeerpfannkuchen von Grund auf zu machen ist einfach, wenn man ein paar einfache Schritte befolgt.
Versuchen Sie sie zum Frühstück – oder zum Abendessen! Mit einem Bissen werden Sie erkennen, warum sich die 5 Minuten zusätzlicher Zeit für die Zubereitung lohnen. (Im Ernst, das war’s. Die Mischungen sind weg!)
1 – Fluff oder siebe dein Mehl. Wenn du das Mehl direkt aus der Tüte oder dem Behälter schöpfst, bekommst du eine verpackte Tasse Mehl.
Stattdessen kannst du es ein wenig auflockern, leicht in deine Tasse löffeln oder das Mehl sieben. So bekommst du genau die richtige Menge.
2 – Mische die trockenen Zutaten. Wenn du die trockenen Zutaten miteinander vermischst, kannst du das Salz und den Sauerteig gleichmäßig verteilen, bevor sich die Flüssigkeit mit ihnen vermischt.
3 – Verquirlen Sie die feuchten Zutaten und die Flüssigkeiten miteinander. Ich verquirle meine Eier und Milch gerne mit der geschmolzenen Butter. Auf diese Weise sind die Eier aufgeschlagen und lassen sich schnell in die trockenen Zutaten einrühren, ohne dass ich zu viel mixen muss.
4 – Nicht zu viel mixen. Pfannkuchen bleiben leicht und fluffig, wenn sie nur knapp vermischt sind. Es kann sogar sein, dass du nach dem Mischen ein paar trockene Mehlklumpen siehst, und das ist in Ordnung!
Wenn Pfannkuchenteig zu viel gerührt wird, entstehen zähe oder zähe Pfannkuchen. Das will niemand!
5 – Streue die Blaubeeren darüber. Mischen Sie die Beeren nicht in den Teig. Sonst hast du am Ende eine Schaufel voller Beeren und eine andere ohne Beeren.
Schaufeln Sie den Teig auf den Rost oder die Pfanne und streuen Sie dann die Beeren darüber. Du kannst sie gleichmäßig auf dem Pfannkuchen verteilen, so dass in jedem Bissen Blaubeeren sind!
Was man zu den Blaubeerpfannkuchen serviert
Mein Butter-Ingwer-Sirup natürlich! Lesen Sie weiter!
Klassischer Ahornsirup oder Ihr Lieblings-Ahornsirup wie Log Cabin oder Aunt Jemima Sirup ist einfach göttlich auf diesen fruchtigen Vollkornpfannkuchen.
Dennoch zaubere ich in wenigen Minuten einen Ingwer-Butter-Sirup, der diese Pfannkuchen zu den besten im ganzen Land macht.
Ich verwende Ahornsirup als Basis und füge frischen Ingwer und Butter hinzu. Leute!!! Das Zeug ist himmlisch. Lasst es weg, wenn ihr wollt, aber ich empfehle, es zu diesen fluffigen Blaubeerpfannkuchen zu servieren.
Durch die Zugabe von Ingwer und Butter schmeckt das Frühstück wie eine Mischung aus Blaubeermuffins und Pfannkuchen. So, so gut.
Außerdem bitte mit viel Speck servieren. Köstlich!
Bananenpfannkuchen oder andere Geschmacksrichtungen
Diese Pfannkuchen halb aus Vollkorn- und halb aus Allzweckmehl sind genial mit Blaubeeren. Man kann die Blaubeeren auch gegen andere Früchte austauschen und so köstliche Vollkorn-Bananenpfannkuchen machen, wenn man Bananen liebt!
1- Verwenden Sie ¾ Tasse Schokoladenchips anstelle der Blaubeeren, um Vollkorn-Schoko-Chip-Pfannkuchen zu machen.
2- Machen Sie Himbeerpfannkuchen, indem Sie die Blaubeeren gegen 2 Tassen Himbeeren austauschen. Sie können frische oder gefrorene verwenden.
3- Machen Sie Vollkorn-Bananen-Pfannkuchen, indem Sie die Blaubeeren durch 1 ¾ Tassen geschnittene oder gewürfelte Banane ersetzen.
4- Nussige Pekannusspfannkuchen sind auch mit diesem Vollkornrezept köstlich. Hacken Sie 1 Tasse Pekannüsse und streuen Sie sie anstelle der Blaubeeren über die Pfannkuchen.
Top Tipps
Kann man Vollkornpfannkuchen glutenfrei zubereiten?
Ich koche gerne glutenfrei. Ich verwende immer Cup4Cup glutenfreies Allzweckmehl.
Für diese Pfannkuchen können Sie die ¾ Tasse Allzweckmehl mit Cup4Cup und die ¾ Tasse Vollkornmehl mit dem Wholesome Cup4Cup austauschen.
Vergewissern Sie sich, dass Sie die vollen 1 ¼ Tassen Milch verwenden. Die Pfannkuchen können etwas dünner sein, werden aber gut durchgebacken.
Ich habe diese Pfannkuchen nicht mit anderen glutenfreien Mehlen ausprobiert und kann mich nicht für den Erfolg mit anderen Marken verbürgen.
Brauche ich reinen Ahornsirup für den Ingwersirup?
Ich mache einen köstlichen, buttrigen Ingwersirup zu diesen Pfannkuchen. Damit schmecken sie wie Blaubeermuffins!
Ich verwende reinen Ahornsirup, wenn ich ihn mache, aber man kann auch einen imitierten Ahornsirup wie die Marken Log Cabin oder Aunt Jemima verwenden.
Versuchen Sie auch dunklen Agavensirup oder Kokosnusssirup, wenn Sie möchten. Es wird nur einen etwas anderen Geschmack haben.
Weitere Rezepte mit Vollkornmehl zum Ausprobieren:
Vollkorn-Walnuss-Kürbisbrot
Halbvollkornbrötchen mit pikantem Saatenbelag
Fudgy Squash Brownies mit Vollkornmehl
📖 Rezept
Vollkorn-Weizen-Pfannkuchen mit Blaubeeren von Grund auf
Tara Teaspoon
Zutaten 1x2x3x
Vollkornpfannkuchen
- ¾ Tasse Voll-.Weizenmehl
- ¾ Tasse AllMehl
- 2 EL hellbrauner Zucker
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1¼ Tassen warme Milch
- 1 großes Ei
- 4 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Heidelbeeren
Butteriger Ingwersirup
- ¾ Tasse Ahornsirup
- ½ Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Esslöffel Butter
Anleitung
Vollkornpfannkuchen
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In einer Rührschüssel, Mehle, braunen Zucker, Backpulver und Salz verquirlen, beiseite stellen.
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In einer separaten Schüssel die Milch, (für dicke Pfannkuchen 1 Tasse Milch verwenden), geschmolzene Butter, Ei und Vanille verrühren. Die Milchmischung in die trockenen Zutaten einrühren, bis alles gut vermischt ist und nur noch kleine Mehlklumpen übrig sind. Nicht zu viel mischen.
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Eine Grillplatte oder große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Oberfläche mit zusätzlicher Butter bepinseln und etwa ¼ Tasse des Teigs auf die Pfanne schöpfen. Vorsichtig zu einem 4-Zoll-Kreis ausbreiten und mit Blaubeeren bestreuen. Wenn die Blasen an der Oberseite aufplatzen und offen bleiben, die Pfannkuchen umdrehen und etwa 2 Minuten weiterbacken. Wiederholen Sie den Vorgang für alle Pfannkuchen.
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Halten Sie die Pfannkuchen bei Bedarf im warmen Ofen warm und servieren Sie sie mit mehr Blaubeeren und Ingwer-Butter-Sirup.
Butter-Ingwer-Sirup
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Rühren Sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Ahornsirup, frisch geriebenen Ingwer und die Butter zusammen. Umrühren, bis die Mischung köchelt, vom Herd nehmen.
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Etwas abkühlen lassen und zu den Pfannkuchen servieren. Der Sirup kann gekühlt bis zu einer Woche aufbewahrt werden, zum Servieren einfach wieder erwärmen.
Anmerkungen
Ernährung
Was du für dieses Rezept brauchst:
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Über Tara Teaspoon
Ich bin seit über 20 Jahren im Food-Publishing-Geschäft tätig und kreiere Rezepte & und Food-Styling für Zeitschriften, Bücher, Fernsehen & Werbung. Bestellen Sie mein neues Kochbuch & Bleiben Sie in der Nähe für erstaunliche Dinge zu essen.
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Rezept und Food Styling von Tara Teaspoon. Fotografie von Nicole Gerulat