Irischer Whiskey ist eine der am schnellsten wachsenden Kategorien von braunen Spirituosen, Neue und alte Brennereien bringen jedes Jahr neue Sorten auf den Markt, die mit Fassausbau und Maischestandard experimentieren. Aber heutzutage ist irischer Whiskey immer noch nicht als bevorzugte Cocktailkomponente bekannt.

Wenn die meisten Leute an Cocktails mit irischem Whiskey denken, fallen ihnen meist nur Irish Coffee und die unglücklich benannte Irish Car Bomb ein.

Aber in Dublin kann man einige wirklich kreative und köstliche Drinks finden, die mit der typischen Spirituose des Landes hergestellt werden.

In einer Stadt, in der ein Drink so nah ist wie der nächste Pub (und es gibt an jeder Ecke einen), finden Sie einige der besten Cocktails in den städtischen Brennereien der Stadt, die buchstäblich die Quelle des Whiskeys sind, der in den Drinks verwendet wird. Hier sind einige der besten Destillerie-Bars in Dublin, die Sie jetzt besuchen sollten.

Roe & Co.

Roe & Co. ist die erste irische Whiskeymarke von Diageo seit dem Verkauf von Bushmills vor ein paar Jahren und lässt einen Namen wieder aufleben, der einst ein wichtiger Akteur in der irischen Whiskeyszene war. Die Brennerei wurde 1757 eröffnet, und bis 1887 produzierte die Familie Roe etwa 2.000.000 Gallonen pro Jahr, was sie so berühmt und wohlhabend wie die Familie Guinness machte.

Die Brennerei wurde schließlich 1923 geschlossen, aber Diageo hat gerade eine schöne, hochmoderne neue Brennerei und Bar eröffnet, in der Single Malt Whiskey hergestellt wird, der später Teil der Roe & Co.-Mischung sein wird. Der Whiskey wird als ideale Spirituose für die Herstellung von Cocktails beworben, und das aus gutem Grund – mit 90 Proof hebt er sich auf eine Weise ab, wie es viele 80 Proof Irish Whiskeys nicht tun.

Der Blend besteht größtenteils aus Getreidewhiskey, der in First-Fill-Bourbon-Fässern gereift ist, mit etwas Malzwhiskey, der ebenfalls in Second-Fill-Bourbon-Fässern gereift ist.

Die Power House Bar der Brennerei ist vielleicht die am kunstvollsten gestaltete und inspirierteste Brennerei-Bar der Stadt. Die Cocktails hier konzentrieren sich auf fünf Geschmacksprofile – sauer, süß, bitter, umami und salzig. Vor allem die letzten beiden offenbaren einige ungewöhnliche und interessante Kreationen wie den Stoker (Roe & Co. Whiskey, weißer Portwein, prickelndes Kokosnusswasser, Trüffelöl) und den leicht rauchigen G.M. (Roe & Co. Whiskey, Rosmarinsirup, Grapefruitsaft, ein Spritzer Talisker). Im Moment ist die Bar nur für Besucher der Destillerie geöffnet, aber das könnte sich in Zukunft ändern.

Teeling Distillery

Teeling befindet sich im Dubliner Stadtteil Liberties. Die 2015 eröffnete Destillerie war die erste, die seit den 1970er Jahren in Dublin in Betrieb war und kann somit als Startschuss für die urbane Brennerei-Szene in Dublin angesehen werden.

Vor etwa einem Jahr brachte sie ihren ersten selbst gebrannten Whiskey auf den Markt (das Kernsortiment stammt von der Cooley-Brennerei), was für die Familie Teeling ein sehr aufregender Moment war. Die Bang Bang Bar der Brennerei ist nach einer ruchlosen Figur benannt, die einst in der Nachbarschaft lebte, aber die Cocktails, die Sie dort finden, sind auf dem Weg nach oben.

Die Bar ist täglich von 10 bis 18 Uhr geöffnet und bietet Abwandlungen von Klassikern und neue Kreationen wie den New (Market) Fashioned (Teeling Small Batch, Pimentlikör, Honig, Bitters), den Red Leg Rebellion (Teeling Small Batch, Orangenlikör, Falernum) und einen sehr guten Irish Coffee.

Natürlich gibt es auch das gesamte Teeling-Sortiment zum Probieren.

Dublin Liberties Distillery

Die Dublin Liberties Distillery wurde Anfang dieses Jahres eröffnet und destilliert nun fleißig ihren eigenen Whiskey. Bis es soweit ist, werden weiterhin einige angesehene Whiskeys gebrannt und abgefüllt, darunter The Dubliner und die Dublin Liberties-Reihe.

Nach einem Rundgang durch die neuen Räumlichkeiten können Sie sich einen Barhocker in der gemütlichen Tannery Bar im Obergeschoss schnappen, umgeben von Holzbalken und einer Flasche nach der anderen mit irischem Whiskey. Die Bar ist auch dann geöffnet, wenn die Brennerei geschlossen ist, und serviert Drinks wie einen Old Fashioned aus The Liberties Oak Devil, einen Whiskey Sour der alten Schule, einen Manhattan und mehrere Variationen des klassischen Irish Coffee.

Pearse Lyons

Pearse Lyons ist eine weitere neue Dubliner Brennerei, die mehrere verschiedene Whiskeysorten anbietet, darunter einen fünf Jahre alten Single Malt, den sie als den ersten Whiskey dieses Alters anpreist, der seit einem Vierteljahrhundert in einer neuen Brennerei hergestellt wird.

Es gibt hier verschiedene Erlebnisoptionen für Besucher, aber die beste für Getränke ist die Cocktail Experience.

Bei diesem Besuch kreieren die Gäste unter Anleitung eines hauseigenen Mixologen ihre eigenen irischen Whiskey-Cocktails, bevor sie einen kunstvoll zubereiteten Cocktail an der Bar von McCann genießen.

McCann’s befindet sich auf dem Gelände der Destillerie, ist aber auch für die Öffentlichkeit zugänglich.