Der Winter kommt: Was auf Restaurants zukommt, wenn die kalte Luft zuschlägt
Kaltes Wetter könnte den Aufschwung der Restaurants möglicherweise aufhalten, da die Terrassengastronomie verschwindet und eine dritte Welle des Coronavirus die Staaten davon abhält, Innenräume zu öffnen. Dennoch könnte eine Verschiebung der Verbraucherausgaben einige Restaurants während der kalten Monate warm halten.
Die Branche hat seit dem Frühjahr einen Großteil ihrer Umsätze wiedererlangt, dank der Beliebtheit von Mitnahmespeisen und eines Verbrauchers, der sich immer wohler fühlt, in einem Restaurant zu essen. Die Branche hat seit März einen monatlichen Umsatz von 25,6 Mrd. $ erzielt, liegt aber immer noch 14 % unter dem Wert von vor einem Jahr, wie aus den jüngsten Bundesdaten hervorgeht.
Diese Erholung hat sich jedoch auch verlangsamt, was vor allem auf die massenhafte Schließung unabhängiger Betriebe, die anhaltenden Beschränkungen für den Dine-in-Service und die langsame Erholung in bestimmten Sektoren wie urbane Konzepte, gehobene Gastronomie und Essensunterhaltung zurückzuführen ist.
Monatlicher Restaurantumsatz
Quelle: U.S. Census
Nach Angaben von Facteus sind beispielsweise die Umsätze von Fast-Food-Restaurants den ganzen Sommer über kontinuierlich gestiegen und lagen in der Woche bis zum 11. Oktober bei 15 %. Die Umsätze der Restaurants sind ebenfalls den ganzen Sommer über gestiegen und lagen in der letzten Woche bei 7 %.
Der Winter könnte diese Gleichung jedoch ändern. Zum einen wird das Essen auf der Terrasse in vielen Teilen des Landes zu Ende gehen – ich schreibe dies zum Beispiel, während ein Schneesturm dabei ist, acht Zentimeter Schnee auf meine eigene Terrasse zu schütten – und damit vielen Restaurants die Lebensgrundlage entziehen.
Das wird die Kapazität verringern und möglicherweise den Umsatz der Restaurants beeinträchtigen. Mehr noch, es wird die Leute in die Restaurants treiben, zu einer Zeit, in der die CDC sagt, dass das Essen in Restaurants gefährlich sein könnte.
Die USA befinden sich am Beginn einer „dritten Welle“ des Coronavirus – ein erneuter Ausbruch, der sich nach Ansicht einiger als schlimmer erweisen könnte als der erste. Die Bundesstaaten zögern, zu den Beschränkungen der Vergangenheit zurückzukehren, aber es ist nicht auszuschließen, dass dies geschieht, wenn sich die Welle verschlimmert.
Aber vielleicht ist es egal, was die Staaten tun. Die Verbraucher sind besorgt: 51 % der Befragten gaben in einer Umfrage von CivicScience an, dass sie entweder etwas oder sehr besorgt über das Virus sind, das ist der höchste Wert seit Anfang Juli.
Das führt dazu, dass die Verbraucher sagen, dass sie weniger gerne auswärts essen gehen – 43 % sagten CivicScience, dass sie jetzt gerne auswärts essen gehen, ein Rückgang gegenüber 52 % Mitte September. In der Zwischenzeit gaben 41 % an, dass sie in sechs Monaten oder länger gerne auswärts essen würden, ein Anstieg gegenüber 32 % in der Vorwoche und einer der höchsten Werte seit Beginn der Umfrage Anfang April.
Kurz gesagt, eine dritte Welle könnte für Dine-in-Restaurants problematisch sein. Das könnte die Beschäftigung in der Branche in den Keller treiben, so das Wirtschaftsprüfungsunternehmen Gusto, das feststellte, dass die Bemühungen der Restaurants, ihre Kapazitäten zu verbessern, in den letzten Monaten entscheidend dazu beigetragen haben, das Geschäft wieder anzukurbeln, was angesichts des potenziellen Verlusts dieser Kapazitätserweiterung bemerkenswert ist.
Erinnern Sie sich jedoch an Mitte April, als die Verbraucher erstmals damit begannen, auszusteigen und bei Drive-Thrus und anderen Mitnahmequellen zu bestellen. Die Verbraucher werden sicherlich nicht ganz auf Restaurants verzichten.
Außerdem werden sie wahrscheinlich ihre Ausgaben auf die Restaurants verlagern, die sie nutzen. Gehen Sie zurück zum Facteus-Bericht: Die Verbraucher haben während der Pandemie weniger für Erlebnisse ausgegeben – sie gehen nicht in Vergnügungsparks, zu Sportveranstaltungen oder ins Kino. Die Ausgaben für Kinos sind letzte Woche um 88 % zurückgegangen.
Der Deloitte-Umfrage zum Einzelhandel zufolge erwarten die Verbraucher, dass sie in der kommenden Urlaubssaison 7 % weniger ausgeben werden. Aber sie verlagern ihre Ausgaben. Sie geben zum Beispiel weniger für Reisen und mehr für Dinge wie Festtagsmöbel und -dekoration aus. Die Verbraucher erwarten auch, dass sie sich wie jedes Jahr Lebensmittel, Getränke und Kleidung gönnen werden.
Die Ausgabenverschiebungen könnten den Ausgaben der Industrie einen Riegel vorschieben.
Allerdings bleibt die Wirtschaft ein Problem, und die Deloitte-Umfrage ergab, dass 40 % der Käufer in diesem Jahr weniger ausgeben wollen, vor allem wegen der wirtschaftlichen Sorgen. Eine Vereinbarung zwischen Republikanern und Demokraten über ein Konjunkturprogramm könnte zumindest vorübergehend dazu beitragen, einige dieser Bedenken zu zerstreuen.
Dennoch müssen die Restaurants darauf vorbereitet sein, sich weiterhin auf den Außer-Haus-Verzehr zu konzentrieren und neue Wege zu finden, um die Kapazität zu verbessern – ganz zu schweigen von der Sicherheit – wenn das Wetter abkühlt.