Saftige und süße frische Tomaten sind eine köstliche Ergänzung zu Salaten, während man aus Tomatenkonserven köstliche Soßen für Nudelgerichte, Eintöpfe und Currys herstellen kann. Aber wussten Sie, dass Tomaten auch eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen?

Obwohl sie in der Küche oft als Gemüse behandelt wird, ist die Tomate eigentlich eine Frucht, die zusammen mit Auberginen, Paprika und Kartoffeln zu den Nachtschattengewächsen gehört. Es gibt sie in verschiedenen Größen und Sorten, von der kleinen Kirsche bis zum großen Rind, und traditionell sind sie rot, aber es gibt auch gelbe, grüne, violette und orangefarbene Tomaten.

Was ist das Nährwertprofil von Tomaten?

Tomaten sind hauptsächlich Kohlenhydrate mit einigen Ballaststoffen, aber am bekanntesten sind sie für ihren Vitamingehalt, der Beta-Carotin (das beim Verzehr zu Vitamin A wird), die Vitamine C und E, einige B-Vitamine und Vitamin K umfasst. Sie liefern auch einige Mineralstoffe, darunter Kalzium und Magnesium.

Sind Tomaten gut für die Gesundheit des Herzens?

Hundert Gramm Tomaten liefern etwa 6 % des Nährstoffreferenzwerts (NRV) für Kalium für Erwachsene. Es gibt Hinweise darauf, dass eine höhere Kaliumzufuhr mit einer geringeren Schlaganfallrate und möglicherweise auch mit einer geringeren Rate an Herzerkrankungen einhergeht.

Tomaten enthalten eine Verbindung namens Lycopin, die ihnen ihre rote Farbe verleiht, und ihre Eigenschaften und ihr Potenzial zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen werden zunehmend untersucht.

Sind Tomaten gut für die Augen?

Tomaten enthalten eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die sogenannten Carotinoide, darunter Lycopin, Lutein und Beta-Carotin. Diese Verbindungen sind wichtig für die Gesundheit der Augen und können vor altersbedingter Makuladegeneration und anderen Augenkrankheiten schützen.

Sind Tomaten gut für die Haut?

Die in Pflanzen, einschließlich Tomaten, enthaltenen Carotinoide können helfen, UV-Schäden beim Menschen zu verhindern. In einer Studie aus dem Jahr 2006 wurde festgestellt, dass nach einer 10- bis 12-wöchigen Studie die Empfindlichkeit der Haut infolge einer erhöhten Zufuhr von Carotinoiden zu sinken scheint. Das bedeutet jedoch nicht, dass man sich nicht verbrennt, wenn man viele Tomaten isst – es ist immer noch wichtig, die Richtlinien zu befolgen und in der Sonne vorsichtig zu sein, um UV-Schäden zu vermeiden. Weitere Informationen finden Sie in den Sonnenschutztipps des NHS.

Können Tomaten die Blutgerinnung und Wundheilung unterstützen?

Tomaten sind eine gute Quelle für Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Wundheilung notwendig ist. 100 g Tomaten enthalten 6 mcg Vitamin K. Es gibt auch zunehmend Hinweise darauf, dass Vitamin K auch für die Gesundheit der Knochen und des Herz-Kreislauf-Systems von Nutzen sein kann.

Der NHS empfiehlt 1 mcg Vitamin K pro kg Körpergewicht, und Sie sollten in der Lage sein, dies durch eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung leicht zu erreichen.

Können Tomaten dazu beitragen, Wechseljahrsbeschwerden zu verringern?

Eine Studie des Nutrition Journal aus dem Jahr 2015 ergab, dass der Verzehr von Tomatensaft dazu beitrug, einige Wechseljahrsbeschwerden wie Angstzustände, Ruheenergieverbrauch und Herzfrequenz zu lindern. Die Studie wurde mit 95 Frauen im Alter von 40-60 Jahren durchgeführt, die acht Wochen lang zweimal täglich 200 ml ungesalzenen Tomatensaft zu sich nehmen mussten. Obwohl es sich um eine kleine Studie handelte, sind die Ergebnisse ermutigend und rechtfertigen weitere Forschungen in diesem Bereich.

Ist es besser, Tomaten zu kochen oder roh zu essen?

Forschungen deuten darauf hin, dass die Verarbeitung und das Kochen von Tomaten ihren Nährwert erhöhen können, insbesondere ihre antioxidative Wirkung und ihre Lycopinverbindungen.

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Dieser Artikel wurde zuletzt am 16. September 2019 von Kerry Torrens überarbeitet.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT ist eine eingetragene Ernährungsberaterin mit einem Postgraduierten-Diplom in personalisierter Ernährung & Ernährungstherapie. Sie ist Mitglied der British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) und Mitglied der Guild of Food Writers. In den letzten 15 Jahren hat sie für eine Reihe von Ernährungs- und Kochpublikationen geschrieben, unter anderem für BBC Good Food.

Nicola Shubrook ist Ernährungstherapeutin und arbeitet sowohl mit Privatkunden als auch mit Unternehmen. Sie ist ein anerkanntes Mitglied der British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) und des Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Weitere Informationen finden Sie unter urbanwellness.co.uk.

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