Chicken Pot Pie | Weight Watchers
Dieser leckere Chicken Pot Pie wurde so angepasst, dass er in jeden der Weight Watchers Pläne passt. Es gibt 7 SmartPoints für eine SEHR großzügige Portion auf dem blauen & lila Plan und 9 SmartPoints auf dem grünen Plan.
Mit einer Reihe kleiner Änderungen an einem traditionellen Rezept habe ich eine Chicken Pot Pie kreiert, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch Weight Watchers-freundlich ist. Ergebnis! Wenn Sie also auf der Suche nach einem leckeren, gemütlichen Essen sind, dann können Sie mit diesem Weight Watchers-Rezept nichts falsch machen!
In meiner E-Mail-Serie „Eating the WW Way“ (melden Sie sich unten an, wenn Sie es noch nicht getan haben!) bitte ich die Leute, mir mitzuteilen, welche Lebensmittel sie vermissen, wenn sie dem WW-Programm folgen.
So viele Leute vermissen Kuchen 😀 und einige haben sich bei mir gemeldet und gefragt, ob ich einen klassischen Chicken Pot Pie so anpassen kann, dass er Weight Watcher-freundlich ist.
Genau das habe ich getan 😀
Zunächst habe ich mir verschiedene Chicken Pot Pie-Rezepte angeschaut und die SmartPoints dafür ausgerechnet.
Die meisten lagen zwischen 24 SmartPoints pro Portion und atemberaubenden 35 SmartPoints pro Portion! Es gab auch Gerichte, die noch mehr SmartPoints enthielten …. , aber an die kann ich gar nicht denken!!
Ich habe dann nach Bereichen gesucht, in denen ich die SmartPoints reduzieren konnte. Wenig überraschend waren das die Sahnesoße und der Blätterteigbelag.
Die meisten Saucen in den traditionellen Rezepten (sogar die mit einer Mehlschwitze &, die keine Sahne verwenden) lagen bei weit über 9 SmartPoints nur für die Sauce!
Und was den Blätterteig angeht ….. nun ja!
Die SmartPoints darin sind genug, um jeden in Ohnmacht fallen zu lassen!
Auf der Suche nach einer abgespeckten Version einer klassischen Chicken Pot Pie habe ich also eine Soße mit Maisstärke als Verdickungsmittel und eine gitterförmige Blätterteigplatte gemacht.
Die Soße wurde dick, cremig und voller Geschmack & Man hat immer noch den Geschmack der buttrigen, blättrigen Lieblichkeit, aber ohne die Punkte, die ein voller Blätterteigdeckel geben würde.
Lesen Sie weiter, um Informationen über die besten Blätterteigoptionen für dieses Rezept zu erhalten!
Tipps &Tricks für die Zubereitung dieses Rezepts!
- Wenn ich ein Gericht wie dieses koche, finde ich es am einfachsten, alle Zutaten vorzubereiten, bevor ich mit dem Kochen beginne (Bild 1). Ich hacke also den Knoblauch, schneide das Gemüse, bereite die Brühe vor usw. & Dann beginne ich mit dem Kochen!
- Ich verwende 2 Brühwürfel, um 1 Tasse (250 ml) Brühe zuzubereiten. Das ergibt eine sehr starke Brühe, aber eine sehr geschmackvolle!
- Die Brühe, die Hühnerbrüste, die Milch und die frischen Thymianzweige in einen großen Topf geben (Bild 2) und auf kleiner Flamme erhitzen.
- Das Huhn soll in der köchelnden Flüssigkeit sanft pochiert werden. Lassen Sie die Pochierflüssigkeit nicht zum Kochen kommen, da dies die Sauce verderben könnte.
- Ich brate die Zwiebeln in einer großen Pfanne an, die ich mit kalorienkontrolliertem Sprühöl besprühe (5 – 10 Sprühstöße sollten genügen).
- Ich brate die Zwiebeln ein paar Minuten lang an, bis sie anfangen, weich zu werden, aber ich lasse sie nicht braun werden (Bild 3). Dann füge ich den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn weitere 1 Minute, wobei ich darauf achte, dass die kleinen Knoblauchstückchen nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. Es gibt nichts Schlimmeres als den Geschmack von verbranntem Knoblauch!!!
- Ich gebe den Weißweinessig hinzu (Bild 4) und kratze mit einem Holzlöffel alle Zwiebel- & und Knoblauchstückchen ab, die am Boden der Pfanne kleben geblieben sind (Bild 4). Der Weißweinessig verdunstet in etwa 30 Sekunden.
- Dann füge ich den gehackten Sellerie (Bild 5) und die gehackten Möhren hinzu. Ich koche sie noch ein paar Minuten, bis die Karotten an den Rändern etwas weicher geworden sind (Bild 6).
- Wenn das Huhn pochiert ist, nehme ich es aus der Pochierflüssigkeit und zerteile es mit 2 Gabeln (Bild 7). Wenn Sie möchten, können Sie das Huhn auch mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden.
- Entferne die Thymianzweige aus der Pochierflüssigkeit und stelle die Flüssigkeit beiseite.
- Um die Maisstärkepaste zuzubereiten, mische ich sie mit einem Esslöffel Wasser zu einer Paste von der Konsistenz von Joghurt … oder so ähnlich (Bild 8).
- Ich bringe die Pochierflüssigkeit wieder zum Köcheln und rühre dann die Maisstärkepaste ein. (Bild 9).
- Ich erhitze und verquirle die Sauce lange genug, damit sie anfängt, einzudicken und den stärkehaltigen Geschmack herauszukochen, aber nicht so lange, dass sie wieder locker wird. Das kann passieren, wenn man sie zu lange oder bei zu hoher Temperatur kocht.
- Ich nehme die Soße vom Herd, sobald sie eingedickt ist, und füge das gehackte Gemüse, die gefrorenen Erbsen und das zerkleinerte Hühnerfleisch hinzu (Bild 10) und würze dann mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Es ist Ihnen überlassen, ob Sie an dieser Stelle Salz hinzufügen. Das hängt sehr von der Brühe ab, die Sie für dieses Rezept verwenden.
- Die Zugabe von ein paar Esslöffeln Nährhefe verleiht diesem Rezept einen schönen nussigen, käsigen Geschmack (Bild 11). Es ist auf keinen Fall ein Muss für dieses Rezept, aber ich mag den zusätzlichen Umami-Geschmack!
- Mit einem Löffel die Pastetenfüllung in eine runde 1,5-Quart-Form (20 cm) geben.
- Ich benutze ein scharfes Messer, um den Teig in 8 Bänder zu schneiden, die etwas länger sind als der Durchmesser der Form (Bild 13). Sie werden sich überlappen, aber das ist in Ordnung – man kann sie abschneiden!
- Ich bestreiche den Rand der Schale mit etwas Eiweiß, damit ich den Teig an der Schale „verankern“ kann (Bild 14). Meiner Erfahrung nach schrumpft der Teig, wenn ich das nicht tue, und sinkt ein wenig in die Kuchenfüllung ein.
- Die Oberseite des Teigs mit etwas Ei bestreichen, damit er schön goldbraun wird!
Welchen Blätterteig soll ich verwenden?
Ok, das wird jetzt ein bisschen kompliziert, denn es gibt viele verschiedene Marken von Blätterteig, die in unterschiedlich großen Platten oder Blöcken erhältlich sind!
Ich verwende gefrorene Blöcke oder ich schneide eine Platte zurecht und friere dann den Rest ein, um keinen Teig zu verschwenden.
Ich gehe hier auf die gängigsten Marken ein, aber wenn du eine andere Marke als die unten aufgeführten verwendest, würde ich vorschlagen, dass du 13 SmartPoints für den Teig in deinem Chicken Pot Pie berechnest.
Gefrorene Blätterteigplatten von Pepperidge Farm (17,3 oz)
Gefrorene Blätterteigplatten von Pepperidge Farm werden in einer Schachtel mit 2 Platten geliefert. Jedes Blatt misst 10 Zoll x 15 Zoll. Verwenden Sie für dieses Rezept ein Viertel einer Platte. Messen Sie 3,75 Zoll an der Längsseite der Platte und schneiden Sie sie ab. Sie erhalten ein Rechteck aus Teig mit den Maßen 3,75 cm x 10 cm. Sie können nun 8 x 10 Zoll Bänder machen, die jeweils knapp ½ Zoll breit sind.
Wewalka-Blätterteig-Blätterteig (13,2 oz)
Die Wewalka-Blätterteigblätter befinden sich im Kühlregal und messen 9 Zoll x 14 Zoll. Sie können ¼ eines Blattes für dieses Rezept verwenden. Messen Sie 3,5 Zoll an der langen Seite und schneiden Sie es so ab, dass Sie ein Rechteck von 3,5 Zoll mal 9 Zoll erhalten. Sie können nun 8 x 9 Zoll Bänder machen, die jeweils ein wenig unter ½ Zoll breit sind.
Jus Rol Light Puff Pasty (320g)
Whoop, whoop – Sie können ⅓ eines Blattes dieses erleichterten Blätterteigs für dieses Rezept verwenden (da er 30% weniger Fett als normaler gekühlter Blätterteig enthält)! Jede Teigplatte misst ca. 35 cm x 23 cm (ja, ich habe in metrische Maße umgerechnet, aber das liegt daran, dass es sich um eine britische Marke handelt und wir in der Regel diese Maße verwenden). Sie können an der langen Seite 11,5 cm abmessen und abschneiden, so dass Sie ein Teigrechteck von 11,5 x 23 cm erhalten. Sie können dann 8 x 23 cm große Bänder mit einer Breite von jeweils knapp 1,5 cm herstellen.
Jus Rol Tiefkühl-Blätterteigblock (500g)
Wenn Sie den tiefgekühlten Blätterteig von Jus Rol verwenden, würde ich vorschlagen, einen 90g-Block abzuschneiden und den Rest wieder einzufrieren. Den 90-g-Block können Sie dann zu einem Rechteck von etwa 16 cm x 21 cm ausrollen. Daraus kannst du dann deine 8 Bänder mit einer Breite von ca. 2cm machen.
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Zutaten
- 4 knochenlose, Hähnchenbrust ohne Haut (insgesamt ca. 600 g)
- 2 Tassen (500 ml) Magermilch
- 1 Tasse (250 ml) Hühnerbrühe – hergestellt mit 2 Brühwürfeln
- Frischer Thymian
- 10 Spritzer kalorienarmes Öl
- 1 Zwiebel – gewürfelt
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 4 mittelgroße Karotten – gewürfelt
- 3 Selleriestangen
- 3 Knoblauchzehen – gehackt
- 1 Tasse (150g) gefrorene Erbsen
- 2.5 Esslöffel Maisstärke
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Blätterteig (80g oder ¼ Blatt – je nach Marke)*
- 1 Ei – verquirlt
Anleitung
- Ofen auf 180°C / 350°F vorheizen
- Hühnerbrüste in einen Topf mit der Magermilch geben, Hühnerbrühe und ein paar Zweigen frischem Thymian in den Topf geben.
- Auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht zu köcheln beginnt.
- Den Topf abdecken und 15 Minuten lang kochen lassen, wobei darauf zu achten ist, dass die Flüssigkeit nie über ein leichtes Köcheln hinausgeht.
- Vom Herd nehmen und die Hühnerbrüste und die Thymianzweige vorsichtig aus der Flüssigkeit nehmen. Die Flüssigkeit für eine spätere Verwendung beiseite stellen und den Thymian entsorgen.
- Mit zwei Gabeln die Hähnchenbrust zerkleinern (oder in Würfel schneiden, wenn Sie es vorziehen!) und beiseite stellen.
- Den Boden einer großen Pfanne mit etwas kalorienarmem Sprühöl benetzen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackten Zwiebeln hinzugeben und 4 – 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich geworden sind. Sie wollen nicht, dass die Zwiebeln braun werden.
- Den gehackten Knoblauch hinzugeben und weitere 1 Minute kochen (dabei umrühren, damit er nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt).
- Den Weißweinessig hinzugeben und mit einem Holzlöffel alle gebräunten Zwiebel- und Knoblauchstücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
- Wenn der Essig verdampft ist, können Sie die gehackten Karotten und den Sellerie hinzufügen.
- 3 – 4 Minuten kochen, dabei oft umrühren. Vom Herd nehmen
- In einem kleinen Topf die Maisstärke (Maismehl, wenn du aus Großbritannien kommst) mit ein paar Esslöffeln Wasser vermischen. Es soll die Konsistenz eines dicken Joghurts haben.
- Die Pochierflüssigkeit wieder auf den Herd stellen und leicht köcheln lassen.
- Die Maisstärkemischung in die Pochierflüssigkeit einrühren und die Hitze ein wenig erhöhen.
- Die Soße soll eindicken und der stärkehaltige Geschmack der Speisestärke soll sich verflüchtigen. Sie sollten die Sauce in diesem Stadium jedoch nicht zu lange kochen, da ein zu langes Kochen bei zu hoher Temperatur dazu führen kann, dass die Sauce wieder dünner wird.
- Vom Herd nehmen und das zerkleinerte Hühnerfleisch, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, das gehackte gekochte Gemüse und die gefrorenen Erbsen unterrühren.
- Bei Bedarf die Nährhefe unterrühren. Dies ist definitiv keine notwendige Zutat, aber wenn Sie den nussigen/käsigen Geschmack mögen, den sie dem Essen verleiht, ist sie eine großartige Ergänzung.
- Vielleicht möchten Sie auch etwas Salz hinzufügen, aber das hängt vom Salzgehalt der verwendeten Brühwürfel ab. Im Zweifelsfall lassen Sie das Salz weg und würzen erst, wenn es auf dem Teller ist!
- Kippen Sie die Pastetenfüllung in eine 1,5-Quart-Auflaufform von etwa 20 cm. Die Füllung sollte die Form fast bis oben hin ausfüllen.
- Beiseite stellen, während Sie den Blätterteigbelag vorbereiten.
- Wie Sie den Blätterteigbelag machen, hängt von der Blätterteigmarke ab, die Sie verwenden, da einige Platten größer sind als andere & und einige mehr SmartPoints haben als andere. Siehe die detaillierten Hinweise im Haupttext!
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer 8 „Bänder“ aus dem Teig, die etwas länger sind als die Oberseite Ihrer Form.
- Den Rand und den Rand der Schale mit etwas Ei bestreichen und mit den Blätterteigbändern belegen. Wenn man den Rand und den Rand der Form mit Ei bestreicht, kann man den Blätterteig am Rand der Form festkleben, was verhindern soll, dass der Blätterteig schrumpft und in die Füllung fällt, wenn sie kocht.
- Die Oberseite des Teigs mit Ei bestreichen, bevor er für 35 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen kommt, oder bis der Blätterteig goldbraun ist und die Füllung heiß sprudelt.
- Sofort servieren
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Ernährungsinformationen:
Ausbeute: 4Portionsgröße: 1
Anteil pro Portion:Kalorien: 478Gesamtfett: 13gGesättigtes Fett: 4gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 8gCholesterin: 164mgNatrium: 766mgKohlenhydrate: 35gBallaststoffe: 5gZucker: 9gEiweiß: 51g
Bitte beachten Sie, dass die obigen Nährwertangaben automatisch generiert wurden und keine Unterschiede bei den Produktmarken und -typen, Gewichten der einzelnen Zutaten usw. berücksichtigen. Sie sollten daher als Schätzung betrachtet werden. PointedKitchen.com hat die Weight Watchers Smart Points auf der Grundlage der einzelnen Zutaten berechnet, die für dieses Rezept verwendet wurden, und nicht anhand der folgenden Nährwertangaben. PointedKitchen.com ist nicht verantwortlich für Verluste oder Schäden, die sich aus dem Vertrauen auf diese Nährwertangaben ergeben.
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