Backener weißer Cheddar-Mac ’n Cheese mit Speck
Käsig, speckig, lecker. Meine Damen und Herren … weiße Cheddar-Mac ’n Cheese mit Speck!
Wann sind wir eigentlich erwachsen geworden?
Mein Lieblingsmemo handelt von dem erschreckenden Moment, wenn man sich nach einem Erwachsenen umsieht und feststellt, dass man ein Erwachsener ist. Also sucht man sich einen älteren Erwachsenen – einen erwachseneren Erwachsenen. Jemanden, der besser im Erwachsenwerden ist als man selbst.
David und ich sind wahrscheinlich besonders schlecht im Erwachsenwerden, weil wir im Grunde unseres Herzens Kinder sind. Cartoons am Samstagmorgen und heiße Schokolade mit Marshmallows. (Okay, meine ist voll – David will sieben. Ja, sieben.) Saft statt Wein, Limonade und Tee statt Kaffee. Nickelcade und Minigolf am Abend und der Glaube an die magischen Kräfte von Mac ’n Cheese. Übel? Mac ’n Cheese. Müde? Mac ’n Cheese. Melancholisch? Makkaroni mit Käse. Heimweh? Mac ’n Cheese.
Das vergangene Weihnachten war Davids und mein erstes Weihnachten ohne unsere Eltern – nur wir und Fuzzybritches auf dem Boden um den Weihnachtsbaum. Es war bittersüß – eine Achterbahnfahrt zwischen Schönheit und Heimweh. Am frühen Heiligabend mussten wir an Socorro denken, wo wir wussten, dass unsere Familie in der Kirche bei Kerzenlicht Weihnachtslieder sang. Später an Heiligabend kuschelten wir uns mit dem Welpen auf die Couch und saßen einfach nur im Dunkeln, wo außer der Baumbeleuchtung und der Weihnachtsmusik nichts lief. Ich dachte, mein Herz würde zerspringen, so erfüllt und glücklich war ich. Ich kämpfte darum, wach zu bleiben, nur damit ich noch einen und noch einen und noch einen Moment dieses zufriedenen Friedens erleben konnte. Am Weihnachtsmorgen dachte ich wieder an Sandy und wünschte mir, wir könnten dort sein, Quiche und Zimtschnecken essen und zusehen, wie alle ihre Geschenke auspacken.
Also aßen wir Mac ’n Cheese. Nicht gerade das traditionelle Mittagessen am Weihnachtstag, aber wie gesagt, Kinder. Und alles war gut. Oder… zumindest… käsig. Und mit Speck.
So… für die Kinder oder die Kinder im Herzen… weiße Cheddar-Mac ’n Cheese mit Speck! Wohin bringt es dich zurück?
wyldflour
6-.8 große Schüsseln
20 minVorbereitungszeit
40 minKochzeit
1 StdGesamtzeit
Rezept speichernZutaten
- 1 lb Nudeln – Muscheln oder Makkaroni
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Butter, geteilt, + extra zum Einfetten der Pfanne
- 1 Tasse italienische Semmelbrösel
- 1/2 Tasse AllzweckmehlMehl
- 2 Tassen Magermilch
- 3 Tassen extra scharfer weißer Cheddar-Käse
- 1 Tasse Fontina-Käse
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Knoblauch
- 7 Scheiben Speck (optional)
Anleitung
- Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Speckstreifen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang backen. Nach 15 Minuten den Speck kontrollieren und herausziehen, wenn er anfängt, knusprig zu werden. Mit einer Zange den Speck auf einen mit Papiertüchern bedeckten Teller geben. Beiseite stellen. (Speckfett zum Einfetten der Pfanne aufbewahren, wenn Sie möchten.)
- Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Paniermehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis es gut gebräunt und geröstet ist – etwa 1 Minute. In eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Den Topf wieder auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und 1/4 Tasse Butter schmelzen lassen.
- Nach dem Schmelzen das Mehl mit einem Silikonschneebesen in die Butter einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen. Das Mehl wird braun und klumpt. 30 Sekunden lang weiterrühren.
- Milch langsam in den Topf gießen und dabei die Mehlmischung mit dem Schneebesen in die Milch einrühren, bis sie glatt ist.
- Milch/Mehlmischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie fast köchelt und anfängt einzudicken.
- Käse – jeweils eine halbe Tasse – zur Milchmischung geben. Mit einem Spatel umrühren, bis der gesamte Käse vollständig geschmolzen ist.
- Salz, Pfeffer, zerstoßenen roten Pfeffer und Knoblauch zum geschmolzenen Käse geben.
- eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform einfetten. (Sie können das Speckfett dafür verwenden, wenn Sie möchten.) Nudeln hinzufügen. Käsemischung über die Nudeln gießen und umrühren, um sie zu verbinden. Brotkrümel über die Nudeln streuen. 20 Minuten backen, bis die Semmelbrösel knusprig werden.
- Servieren Sie mit zerbröselten Speckstücken.
https://www.wyldflour.com/baked-mac-n-cheese-with-bacon/
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