Blätterteig ist etwas, das ich nicht regelmäßig verwende. Wie Sie wahrscheinlich wissen, handelt es sich dabei um einen buttrigen, flockigen Teig mit Dutzenden von dünnen Teigschichten, die sich zu großen Höhen aufblähen. Aufgrund der Menge an Butter, die er enthält, fällt er in unserer Küche definitiv in die Kategorie „besonderer Anlass“. Wenn wir ihn verwenden, wollen wir, dass er sich lohnt, und das bedeutet, dass ich ihn immer von Grund auf neu mache.

Ich habe vor ein paar Jahren zum ersten Mal Blätterteig von Grund auf neu gemacht und seitdem keine einzige Packung gekauften Blätterteig mehr gekauft. Er ist nicht einmal ansatzweise mit selbstgemachtem zu vergleichen. Wie bei so vielen Dingen, die auf den ersten Blick abschreckend wirken, ist die Herstellung dieses Teigs zu Hause eigentlich ganz einfach. Der einzige zeitaufwändige Teil ist das mehrfache Abkühlen, aber das ist ja auch nicht nötig. Der Rest ist eigentlich nur Rollen und Falten. Glauben Sie mir, wenn ich es kann, können Sie es auch.

Als ich Sie um Feedback bat, welche Vollkornrezepte Sie sich wünschen würden, erwähnten einige Leute Gebäck. Ich war gespannt, wie sich ein Vollkorn-Blätterteig mit der traditionellen weißen Variante messen würde. Natürlich ist das immer noch keineswegs gesund, aber wenn man eine genussvolle Leckerei etwas gesünder machen kann, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, warum nicht? Und genau das ist geschehen. Ich persönlich kann keinen geschmacklichen Unterschied zwischen diesem und normalem Blätterteig feststellen. Er ist immer noch buttrig, flockig und wunderschön.

King Arthur Flour hat sich großzügig bereit erklärt, im Laufe dieser Vollkorn-Backserie mehrere tolle Giveaways zur Verfügung zu stellen. Heute verlosen wir einen Mehlgutschein und ein Tischmesser, das für viele Dinge, einschließlich der Herstellung von Gebäck, äußerst praktisch ist. Gehen Sie auf die Verlosungsseite und nehmen Sie teil! Schauen Sie sich auch das Buch „Vollkornbacken“ von King Arthur Flour und die Website des Unternehmens an, wo Sie Hunderte von leckeren und zuverlässigen Vollkornrezepten finden.

Und am Mittwoch werden Sie sehen, was ich mit meiner ersten Ladung Blätterteig gemacht habe. Er war sehr, sehr gut.