Die Hühnerbrühe, eine geschmacksintensive Mischung aus saftigem Fleisch und Gemüse mit einer Suppe aus kräftigen Kräutern, ist ein Grundnahrungsmittel, das in fast jedem Haushalt im Kühlschrank zu finden ist. Hier finden Sie Ersatzprodukte für Ihre Lieblings-Hühnerbrühe.

Wussten Sie das?

Hühnersuppe ist im Volksmund als „jüdisches Penicillin“ bekannt, weil sie Erkältungen und Atemwegsverstopfungen lindert.

Unaufdringlich und unprätentiös, ist Hühnerbrühe Amerikas beliebtestes Trostessen schlechthin. Fragen Sie jeden Feinschmecker, und er wird auf ihre gesunden und schmackhaften Eigenschaften schwören. Als schmackhafte Antwort auf den Heißhunger kann man mit ihr eine Reihe von leckeren und schmackhaften Gerichten zaubern.

Hühnerbrühe eignet sich als nahrhafte Grundlage für die Zubereitung einer Vielzahl von Soßen, Schmorgerichten, Bratensoßen, Risottos, Eintöpfen, Suppen, usw., und kann durch die Zugabe von Getreide, Körnern und Gemüse noch gehaltvoller gemacht werden.

Hühnerbrühe ist unbestreitbar eine todsichere Methode, um den Körper oder den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts zu verbessern – sei es eine Hühner-Nudelsuppe oder ein Reisrezept mit Hühnerklößen. Es gibt jedoch Situationen, in denen Sie keine Brühe mehr vorrätig haben oder zu wenig Zeit für die Zubereitung haben; in solchen Situationen brauchen Sie einen Ersatz. Im Folgenden finden Sie einige gesunde und gute Alternativen für Hühnerbrühe.

Gemüsebrühe selbst gemacht

Eine bei Vegetariern beliebte Alternative ist die vegetarische Brühe, die als Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann und mit Ihrem Lieblingsgemüse und Gewürzen zubereitet werden kann. Ein kleiner Tipp: Vermeiden Sie es, Gemüse zu lange zu kochen, da das Ergebnis dann nicht besonders schmackhaft, sondern eher schlapp ist. Wählen Sie kräftiges, geschmackvolles Gemüse wie Rüben, Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Sellerie usw. und ergänzen Sie es mit kräftigen Kräutern wie Thymian, Basilikum, Lorbeerblättern usw. Geben Sie die übrig gebliebenen Gemüsestücke und Kräuter in einen Topf und lassen Sie sie etwa 40 Minuten lang köcheln. Gießen Sie das Wasser mit einem Sieb ab, und schon kann es losgehen.

Kräuter

Als Nächstes folgen die Kräuter. Kräuter verleihen den Gerichten einen tiefen, reichhaltigen Geschmack und können die gleiche Magie hervorrufen wie Hühnerbrühe. Denken Sie immer daran, dass getrocknete Kräuter relativ stärker und konzentrierter sind als frische Kräuter. Daher brauchen Sie die dreifache Menge an frischen Kräutern als an getrockneten. Kombinieren Sie einige kräftige und robuste Kräuter wie Thymian, Basilikum, Estragon, Oregano usw. mit kochendem Wasser, um eine schmackhafte und nahrhafte Alternative herzustellen. Lassen Sie die Kräuter 10 Minuten lang ziehen, aber nicht länger, da Kräuter wie Oregano bitter werden, wenn man sie länger ziehen lässt. Sie können diese Kombination aus Wasser und Kräutern im gleichen Verhältnis wie die Hühnerbrühe verwenden.

Bouillonwürfel

‚Bouillon‘ ist ein französischer Begriff für Brühe. Bouillonwürfel sind Ihre kleine, komprimierte Version von Hühnerbrühe. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie Bouillonwürfel (verwenden Sie einen Bouillonwürfel für eine Tasse Wasser) in warmes Wasser geben und die Würfel mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sie sich vollständig auflösen. Vielen Bouillonwürfeln ist Salz zugesetzt, daher empfiehlt es sich, die Brühe zu probieren, bevor Sie sie unbedacht hinzufügen. Meistens enthalten Bouillonwürfel viel Natrium, wählen Sie daher solche, die wenig oder gar kein Natrium enthalten.

Rot-/Weißwein

Wein ist eine verlockende Option für alle, die ihr Geschmackserlebnis steigern wollen. Ob Rot- oder Weißwein, er bringt seinen ganz eigenen (und überwältigenden) Geschmack mit. Seien Sie vorsichtig mit der Menge des Weins. Wenn Sie sich in einem Dilemma befinden, halten Sie das Verhältnis von Wein und Wasser oder Wein und Gemüsebrühe gleich, um den starken Geschmack des Weins zu mildern. Wählen Sie den Wein mit Bedacht nach Ihrem Geschmack aus.

Dashi

Dashi, ein weiteres beliebtes Küchenutensil, kommt aus dem Land des Orients. Es ist bekannt für sein fünftes Aroma – umami (ein herzhafter, brühiger oder fleischiger Geschmack mit reichem Mundgefühl). Dashi ist eine Harmonie aus fermentierten Fischschalen und Konbu-Algen und wird hauptsächlich verwendet, um Rezepten einen kräftigen Meeresfrüchtegeschmack zu verleihen. Dashi ist in Pulver-, Granulat- und Flüssigform erhältlich und es gibt auch eine vegetarische Version. Man findet es in der asiatischen Abteilung von Supermärkten oder in jedem asiatischen Fachgeschäft. Fügen Sie Dashi entsprechend den Anforderungen Ihres Rezepts hinzu; fügen Sie 1 Teelöffel pro Tasse Wasser hinzu, wenn Sie Ihr Dashi als Geschmacksverstärker verwenden wollen, oder ¼ Teelöffel pro Tasse Wasser, wenn Sie es als Harmonisierer verwenden wollen. Achtung: Fügen Sie Dashi mit Bedacht hinzu, zu viel davon kann Ihr Gericht übermäßig salzig machen.

Die oben genannten Ersatzstoffe können den gleichen reichen Geschmack der Hühnerbrühe imitieren. Einige von ihnen können jedoch nur verwendet werden, um die Aromen Ihres Rezepts zu verstärken, während andere einen eigenen Geschmack haben, der sich mit anderen Aromen vermischen lässt.

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