Irländsk whiskey är en av de snabbast växande kategorierna av brun sprit, Nya och gamla destillerier släpper varje år nya uttryck som experimenterar med fatfinish och mäsksammansättning. Men i dag är irländsk whiskey fortfarande inte känd som en perfekt cocktailkomponent.

När de flesta människor tänker på cocktails med irländsk whiskey är Irish Coffee och den tyvärr namngivna Irish Car Bomb vanligtvis de enda saker som man kommer att tänka på.

Men i Dublin kan du hitta några seriöst kreativa och läckra drinkar gjorda med landets signatursprit.

I en stad där en drink är lika nära som närmaste pub (och det finns en runt varje hörn) kan du hitta några av de bästa drinkarna i stadens urbana destillerier, den bokstavliga källan till den whisky som används i drinkarna. Här är några av de bästa destilleribarerna i Dublin att dricka på nu.

Roe & Co.

Roe & Co., Diageos första irländska whiskymärke sedan de sålde ut Bushmills för några år sedan, återupplivar ett namn som en gång i tiden var en stor aktör inom irländsk whisky. Destilleriet öppnades för första gången 1757, och 1887 producerade familjen Roe omkring 2 000 000 gallon per år, vilket gjorde dem lika kända och rika som familjen Guinness.

Destilleriet stängdes slutligen 1923, men Diageo har just introducerat ett vackert, toppmodernt, nytt destilleri och en ny bar som producerar single malt-whiskey som så småningom kommer att ingå i Roe & Co. blend. Whiskyn marknadsförs som en idealisk sprit för att göra cocktails, och av goda skäl – med sin 90-procentiga styrka sticker den ut på ett sätt som många 80-procentiga irländska whiskeyer inte gör.

Blandningen består mestadels av kornwhiskey som lagrats i first fill bourbonfat, med en del maltwhiskey som också lagrats i second fill bourbonfat.

Destilleriets Power House Bar är kanske den mest konstfullt utformade och inspirerade destilleribaren i staden. Cocktailsen här fokuserar på fem smakprofiler – surt, sött, bittert, umami och salt. Särskilt de två sistnämnda avslöjar några ovanliga och intressanta skapelser, som Stoker (Roe & Co. whiskey, vit portvin, mousserande kokosvatten, tryffelolja) och den lätt rökiga G.M. (Roe & Co. whiskey, rosmarinsirap, grapefruktjuice, en spray av Talisker). Just nu är baren endast öppen för destilleriets besökare, men det kan komma att ändras i framtiden.

Teeling Distillery

Teeling ligger i stadsdelen Liberties i Dublin. Destilleriet, som öppnade 2015, var det första i Dublin sedan 1970-talet, så det kan tillskrivas att ha sparkat igång den urbana destilleriscenen i Dublin.

Det släppte sin första whisky som destillerats internt för ungefär ett år sedan (dess kärnsortiment kommer från Cooley-destilleriet), vilket var ett mycket spännande ögonblick för Teeling-familjen. Destilleriets Bang Bang Bar är uppkallad efter en skändlig karaktär som en gång bodde i grannskapet, men de cocktails du kan hitta där är på topp.

Baren är öppen från 10 till 18.00 varje dag, med riff på klassiker och nya skapelser som New (Market) Fashioned (Teeling Small Batch, kryddlikör, honung, bitter), Red Leg Rebellion (Teeling Small Batch, apelsinlikör, falernum) och en mycket god Irish Coffee.

Självklart finns hela Teeling-sortimentet att prova också.

Dublin Liberties Distillery

Dublin Liberties Distillery öppnade i början av året och är nu i full gång med att destillera sin egen whisky. Fram till dess fortsätter de att blanda och buteljera några välrenommerade whisky från källan, bland annat The Dubliner och Dublin Liberties-sortimentet.

Efter en rundtur i de nya lokalerna kan du sätta dig på en barstol i den mysiga Tannery Bar på övervåningen, omgiven av träbjälkar och flaskor efter flaskor irländsk whiskey. Baren är öppen för allmänheten även när destilleriet är stängt och serverar drinkar som en Old Fashioned gjord med The Liberties Oak Devil, en gammaldags Whiskey Sour, en Manhattan och flera varianter på den klassiska Irish Coffee.

Pearse Lyons

Pearse Lyons är ett annat nytt destilleri i Dublin med flera olika uttryck av whisky tillgängliga, bland annat en 5-årig single malt som man framhåller som den första i den åldern som kommer från ett nytt destilleri på ett kvarts sekel.

Det finns olika besöksupplevelser att välja mellan här, men den bästa för drinkar är Cocktail Experience.

Under det här besöket skapar gästerna sina egna irländska whiskeycocktails under ledning av en egen mixolog, innan de njuter av en konstfullt gjord cocktail i McCanns bar.

McCann’s ligger på destilleriets område, men är också öppen för allmänheten.