Jablko denně může způsobit žaludeční potíže, pokud patříte mezi přibližně 10 procent Američanů, kteří trpí syndromem dráždivého tračníku, obecně známým jako IBS. Proto jablka ztrácejí svůj lesk mezi lidmi, kteří přijímají stále populárnější způsob stravování – tzv. dietu s nízkým obsahem FODMAP – s cílem zlepšit své trávení a zdraví.

Je to výrazný odklon od potraviny, která byla dlouho považována za výživovou sílu, navzdory její pověsti „zakázaného ovoce“ v biblické Rajské zahradě.

Matky říkaly svým dětem „Jablko denně drží doktora stranou“ už více než sto let a nedávno zakladatel společnosti Spartan Fit! Joe De Sena proslul tím, že předepsal muži, který se objevil v jeho komplexu a hledal lepší zdraví, na 10 dní dietu výhradně z jablek. Jiní volí dvou- nebo třídenní jablečnou dietu, aby nastartovali své zdraví.

Ale podivně pojmenovaná dieta s nízkým obsahem FODMAP, které se v těchto dnech dostává pozornosti, vyzývá některé lidi, aby přehodnotili konzumaci jablek. Mělo by být dnes jablko zakázaným ovocem? Odpověď může znít ano, pokud trpíte řadou žaludečních problémů, mezi které patří syndrom dráždivého tračníku a malabsorpce fruktózy. Pro všechny ostatní členy vaší rodiny platí, že toto ovoce stále obsahuje velké množství živin a obecně je levnou a nízkokalorickou potravinou.

Nízký obsah FODMAP a IBS

Syndrom dráždivého tračníku je běžně diagnostikován pro chronické zažívací problémy, které zahrnují křeče, bolesti břicha, nadýmání, plynatost, průjem a zácpu. Předpokládá se, že tímto onemocněním trpí více než jeden z deseti lidí, z toho více než 60 % žen.

Nízkofodmapová dieta, která je určena k léčbě IBS, byla vytvořena vědci z Monash University v australském Melbourne. Dieta čerpá svůj těžkopádný název ze zkratky popisující druhy sacharidů, které mohou přispívat k žaludečním potížím u osob trpících IBS. Jsou to fermentovatelné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly.

Ještě jednodušeji řečeno, představují řadu ovoce, zeleniny, obilovin, mléčných výrobků a sladidel, s jejichž trávením mají někteří lidé problémy. Když takový člověk sní potravinu s vysokým obsahem FODMAP – jako je například jablko nebo cibule – nestrávená potravina přitahuje do trávicího traktu další tekutinu, což způsobuje nadýmání. A bakterie v tlustém střevě se živí nestrávenou potravou, což způsobuje kvašení a plynatost. (Zde je animované video z Monash University, které ukazuje, jak k tomu dochází.)

Protože se lidé liší v tom, jak jejich tělo zvládá různé druhy potravin, vědci z Monash University se domnívají, že nejlepší způsob, jak se vypořádat s IBS, je, aby si nemocní otestovali svou vlastní toleranci a stali se tím, co zesnulý lékař George Sheehan nazval „experimentem jednoho člověka“.“

Lidé, kteří zkoušejí dietu, vyřadí velkou skupinu potravin s vysokým obsahem FODMAP na dobu přibližně šesti týdnů a poté je postupně, jednu po druhé, znovu zavádějí do svého jídelníčku, přičemž sledují svou reakci. Těm, které opět způsobují problémy, je třeba se v budoucnu vyhnout.

Mezi potraviny, kterým je třeba se vyhnout, patří ze zeleniny cibule, celer, česnek, chřest, luštěniny a luštěniny, z ovoce jablka, hrušky, meloun, broskve a švestky, z mléčných výrobků mléko, jogurt, zmrzlina a měkké sýry, z obilovin chléb, těstoviny a cereálie na bázi pšenice a kešu a pistácie.

Jedná se o náročný režim, který je zatím doporučován pouze skromným počtem malých studií. Největší z nich, jak uvedl deník USA Today, je studie na 92 lidech provedená na Michiganské univerzitě. Zjistilo se, že 52 % účastníků, kteří dodržovali dietu s nízkým obsahem FODMAP, pocítilo úlevu od příznaků IBS.

„Údaje nejsou ohromující. Ale myslím, že je rozumné to vyzkoušet,“ řekl Kim Painterové pro USA Today Brian Lacy, primář gastroenterologického oddělení Dartmouth-Hitchcock Medical Center v Lebanonu ve státě New Hampshire.

Co je špatného na jablkách?

Jablka jsou na seznamu FODMAP proto, že podle Clevelandské kliniky mají obzvláště vysoký obsah fruktózy, která bývá spolu s laktózou problematická pro osoby trpící IBS.

V eseji pro britský deník The Daily Mail britský novinář Ross Clark popsal, jak vyřazení jablek a dalšího ovoce výrazně zlepšilo jeho pocit zdraví a pohody. Domnívá se, že jeho tělo špatně vstřebává fruktózu, což souvisí nejen s nadýmáním a dalšími žaludečními potížemi, ale také se špatnou náladou. (Zdá se, že ovocný cukr narušuje hladinu serotoninu, jak potvrdila doktorka Emily Deansová v časopise Psychology Today.)

Livestrong však viní z role jablek při zažívacích potížích jejich vysoký obsah vlákniny a někteří lidé zjišťují, že jsou schopni jablka tolerovat, pokud nejedí slupku, která má vysoký obsah vlákniny. Jiní zjistili, že derivát jablek – jablečný ocet – užívaný denně přináší úlevu od žaludečních potíží.

Pro lidi, kteří netrpí žaludečními potížemi, zůstávají jablka jednou z nejzdravějších přírodních potravin. Časopis Prevention je nazývá „ikonou zdraví“ a zesnulý americký mystik Edgar Cayce několikrát ročně obhajoval třídenní jablečnou dietu, nikoliv kvůli hubnutí, ale kvůli obnově vitality.

Americká jablečná asociace vyzdvihuje výživové výhody jablek, mezi něž patří antioxidanty a vláknina, a připomíná, že již v době Galéna a Hippokrata se kyselá jablka používala jako lék. Podle článku Margaret Elyové v deníku The Washington Post se však o zdravou pověst jablek nejvíce zasloužilo přísloví „jablko denně“, které lze vysledovat teprve zhruba před sto lety.

Předtím bylo toto přísloví poněkud škrobenější: „

Přes svou současnou neoblíbenost mezi některými lidmi trpícími syndromem dráždivého tračníku přečkalo jablko mnohem horší tisk, který sahá až do rajské zahrady.

Starozákonní kniha Genesis ovoce, které Eva neposlušně utrhla ze stromu, neidentifikuje, ale už v renesanci ho umělci zobrazovali jako jablko, možná proto, že latinské slovo pro „jablko“ a „zlo“ – malus – je podle National Geographic stejné. Ve skutečnosti mohlo jít o fík, meruňku nebo hroznové víno, spekulují někteří lidé.

Případ záměny identity však oblibu jablek v rodinách neovlivnil. Podle studie z roku 2015 zveřejněné v časopise Pediatrics jsou jablka nejoblíbenějším ovocem mezi dětmi ve věku 6 až 11 let a tvoří 22,4 % zkonzumovaného ovoce.