Tento šťavnatý salát, který kombinuje míchanou baby zeleninu s některými oblíbenými prvky zimního sýrového talíře, je úžasným předkrmem. Šťavnatá semínka granátového jablka a lehce trpký moštový dresink rozzáří opečené vlašské ořechy, tenké plátky zrnité hrušky a silný modrý sýr. Hodí se sem jakákoli modrá odrůda, od jemné gorgonzoly po silnější stilton a rokfór, které se k hruškám skvěle hodí.

Zimní hruškový salát s modrým sýrem, vlašskými ořechy a granátovým jablkem

1⁄3 šálku (1 1⁄2 oz./45 g) kousků vlašských ořechů

Pro moštový dresink:

3 lžíce. jablečný ocet

1 ČL medu

1 ČL dijonské hořčice

Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

2 ČL extra panenského olivového oleje

8 oz. (250 g) směsi baby zeleně

2 hrušky, například Bartlett, zbavené jadřinců a nakrájené na plátky

1⁄2 šálku (2 oz./60 g) semínek granátového jablka

1 oz. (30 g) modrého sýra, rozdrobeného

Na suché pánvi na středně nízkém ohni za stálého míchání opékej kousky vlašských ořechů, dokud nezačnou vonět a zhnědnou, asi 5 minut. Vyklopte je na talíř, aby vychladly, pak je nahrubo nasekejte a dejte stranou.

Pro přípravu zálivky ve velké míse vyšlehejte ocet, med, hořčici, 1⁄4 lžičky soli a 1⁄8 lžičky pepře. Za stálého šlehání přidávej tenkým pramínkem olej, dokud nebude zálivka hladká.

.