New Delhi: S tím, jak se do módy dostává stále více bezlepkových diet, spolu s nedostatkem skutečného porozumění tomuto tématu, se mnoho lidí začalo ptát, jak zdravé pšeničné těstoviny skutečně jsou.

Jediným tajemstvím zdravé a úžasné kombinace potravin je rovnováha bílkovin, sacharidů, tuků a vlákniny!

Jedním takovým jídlem ze středomořské stravy jsou těstoviny – jsou chutné a poměrně snadno se připravují.

Rajneesh Bhasin, doktor medicíny, Borges India říká, že těstoviny poskytují energii a základní živiny v podobě vlákniny, vitaminů a minerálů. Co je lepšího než zaplnit si břicho talířem lahodných těstovin! Ačkoli jsme často zatěžováni zdravotními radami, že těstoviny nejsou zdravé, jedno jediné jídlo těstovin (100 g) obsahuje 12,5 g bílkovin a 2,5 g vlákniny, zatímco celozrnné těstoviny obsahují 3,5 až 4krát více vlákniny než běžné těstoviny z tvrdé pšenice.

Výzkum publikovaný v časopise Nutrition and Diabetes ukazuje, že konzumace těstovin nepřispívá k obezitě a ve skutečnosti byla spojena s nižším indexem tělesné hmotnosti (BMI), protože je známo, že jsou součástí zdravé středomořské stravy, o kterou usilují lidé po celém světě.

Je důležité vědět, že vlastní nezvyšují hladinu cholesterolu, neobsahují žádné nezdravé tuky a jsou dobrým zdrojem sacharidů a živin, které potřebujeme, aby naše tělo správně fungovalo. Vaším cílem by mělo být zvýšit energetický výdej a zároveň snížit množství snědených tuků, které budou pocházet spíše z doprovodných surovin než ze samotných těstovin.

Bhasin dále uvedl, že pšenice byla pro člověka po staletí základní potravinou, ale v poslední době zaujala v našem každodenním jídelníčku dominantní postavení rafinovaná pšeničná mouka (maida) ve formě chleba, nudlí a dalších výrobků. Je to především kvůli její snadné přeměně na různé tvary, lepší trvanlivosti a nižší ceně, i když víme, že rafinovaná mouka (maida) je obtížně stravitelná a je známo, že po určitou dobu zvyšuje hladinu inzulínu v krvi. S rostoucím povědomím a obavami o zdraví v souvislosti s rafinovanými moukami jsme svědky přechodu na celozrnné výrobky. Tyto zdravotní obavy ve spojení s dobrou chutí lze snadno řešit výživnými výrobky, jako jsou celozrnné těstoviny.

Celozrnné těstoviny se vyrábějí z celé krupice z tvrdé pšenice, která obsahuje všechny části pšeničného zrna, tj. otruby, klíček a endosperm, na rozdíl od rafinovaných mouk, které obsahují pouze endosperm, který eroduje hlavní vlákniny a bílkovinné posilovače v podobě otrub a klíčku. Většina Indů si je totiž vědoma skutečnosti, že právě otruby obsahují hlavní podíl vlákniny a bílkovin, a to díky původu a znalostem o pěstování pšenice a procesu mletí. A vaření těstovin al dente snižuje jejich glykemický index, což omezuje jakýkoli nával cukru. Několik studií také prokázalo, že ½ šálku porce celozrnných těstovin může snížit riziko chronických zdravotních potíží, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, cukrovka II. typu, rakovina, zažívací potíže.

Přestože mnozí z nás již vědí o zdravotních přínosech celozrnných těstovin, obáváme se je zavést do svého každodenního života kvůli zábranám ohledně jejich chuti a těstovinového zážitku, který mají přinést. Ale v případě celozrnných těstovin, i když se jejich chuť jen málo liší od těstovin z tvrdé pšenice, jsou ořechovější, jdou dobře dohromady s indickými chuťovými buňkami a zároveň přinášejí autentický italský gurmánský zážitek z těstovin.

Je načase, abychom my Indové přešli na zdravější výrobky, které vítězí na základě chuti, aniž by to bylo na úkor zdravotních přínosů, uzavírá Bhasin.

.