Lidský genom neobsahuje geny kódující degradaci xyloglukanů, přestože xyloglukany jsou důležitou součástí většiny lidské stravy. Nedávné studie ukázaly, že diskrétní genetický lokus propůjčuje metabolismus xyloglukanů u vybraných lidských střevních Bacteroidetes. Toto zjištění odhaluje, že metabolismus i velmi hojných složek vlákniny je možná zprostředkován nikovými druhy. Metabolismus xyloglukanů je výsledkem společného působení několika enzymů a membránových transportérů. Vzhledem k vysoké rozmanitosti složení xyloglukanů z různých rostlinných zdrojů však existuje klíčový enzym, endo-xyloglukanasa zvaná BoGH5A, která má schopnost štěpit řadu xyloglukanů za vzniku krátkých xyloglukanů připravených k příjmu. Podrobná analýza struktury a funkce enzymu odhalila přítomnost domény zvané BACON, jejíž primární funkcí v BoGH5A může být vzdálení katalytického modulu od povrchu buňky a propůjčení další pohyblivosti katalytické doméně pro útok na polysacharid. Široká štěrbina na aktivním místě vytvářející vazebnou plasticitu je klíčovou vlastností umožňující BoGH5A, která jí umožňuje pojmout širokou škálu přírodních XyG.

Převaha XyG v lidské stravě naznačuje, že mechanismus, kterým bakterie rozkládají tyto složité polysacharidy, je pro získávání energie člověkem velmi důležitý. Vzácnost metabolismu XyG navíc zdůrazňuje význam Bacteroides ovatus a dalších zdatných bakteroidet degradujících XyG jako klíčových členů lidského střevního mikrobiálního konsorcia.

.