Volffův-Čajkoffův efekt, který objevili doktoři Ene Wolff a Israel Lyon Chaikoff na Kalifornské univerzitě v roce 1948, je snížení hladiny hormonů štítné žlázy způsobené požitím velkého množství jódu. Prokázali, že injekce jódu potkanům téměř úplně potlačila organifikaci (oxidaci jódu) ve štítné žláze. Pacienti s Gravesovou chorobou jsou citlivější než pacienti s eutyreózou a k léčbě Gravesovy choroby se používá jód.

Jedná se o autoregulační jev, který brání uspořádání ve štítné žláze, tvorbě hormonů štítné žlázy ve folikulu štítné žlázy a uvolňování hormonů štítné žlázy do krevního oběhu. To se projeví sekundárně při zvýšené hladině cirkulujícího jodidu. Wolffův-Chaikoffův efekt trvá několik dní, poté následuje fenomén „úniku“, který je popisován obnovením normální organizace jódu a normální funkce tyreoidální peroxidázy. Předpokládá se, že k „únikovému jevu“ dochází v důsledku poklesu koncentrace anorganického jódu sekundárně v důsledku snížení regulace jodidového kotransportéru sodíku v bazolaterální membráně folikulárních buněk štítné žlázy.