WMMC-Courtyard Cafe
403 Burkharth Rd
Warrensburg, MO 64093
(660) 262-7501
______________________________________________________________

Datum: 28.1.20
Důvod kontroly: Důvod kontroly: rutinní
Skóre: 99
Přednostní porušení: ŽÁDNÁ

Jednotlivá porušení:
4-601.11C Zásobníky na mouku měly na horní části/rukojetích nahromaděnou mouku. V prostoru za pecemi se nacházely nečistoty. OPRAVENO

Datum: 19.9.19
Důvod inspekce: Důvod kontroly: rutinní
Skóre: 100
Porušení s prioritou: Žádná
Jednotlivá porušení: ŽÁDNÁ
KOMENTÁŘE:

Datum: 21.5.19
Důvod kontroly: Žádné porušení hygienických předpisů nebylo zjištěno

: Důvod kontroly: rutinní
Skóre: 100
Prioritní porušení: Žádná
Jednotlivá porušení: ŽÁDNÉ

KOMENTÁŘE: Žádné porušení hygienických předpisů nebylo zjištěno

Datum: 26.2.19
Důvod inspekce: Důvod pro porušení: rutinní
Skóre: 100
Přednostní porušení: ŽÁDNÁ

Základní porušení: ŽÁDNÁ

KOMENTÁŘE: Žádné porušení hygienických předpisů nebylo zjištěno

Datum: 30.11.18
Důvod inspekce: Důvod: rutinní
Skóre: 99
Prioritní porušení: ŽÁDNÁ
Podstatná porušení: Žádné porušení:
4-601.11C Na výrobníku sody s roštem byl zjištěn odkapávací tácek s nahromaděnými nečistotami.

Datum: 24.08.2018
Důvod inspekce: Důvod: rutinní
Skóre: 100
Porušení s prioritou: Žádné

Základní porušení: ŽÁDNÁ

KOMENTÁŘE:

Datum: 26.04.2018
Důvod inspekce: Žádné porušení hygienických předpisů nebylo zjištěno: Důvod: rutinní
Skóre: 99
Prioritní porušení: ŽÁDNÉ

Jednotlivá porušení:
4-601.11C Starší krájecí nůž měl odlupující se rukojeť. OPRAVENO

Datum: 26.12.2017
Důvod inspekce: Nůž na nože byl poškozen: Důvod: rutinní
Skóre: 99

Porušení s prioritou: ŽÁDNÉ.

Základní porušení:
4-601.11C Chůze v chladicím zařízení: Na stropě se hromadí prachové nečistoty z chladicích ventilátorů.

Temperaturní protokol: Chladicí box: nakrájené jahody 41°F vařená slanina 40°F Chladicí box: všechny potraviny zmrazené v pevném stavu 0°F Teplé zásoby: kuřecí maso 164°F drcené hovězí maso 162°F Studené zásoby: guacamole 38°F tuňákový salát 39°F vejce natvrdo 39°F pico 41°F Chlazení: Syrové kuře 38°F
Sanitace: 1/2 půllitru mléka 38°F Zajistit 41°F Syrové kuře 38°F
Sanitace:
______________________________________________________________
Datum: 15.08.2017
Důvod inspekce: Běžná
Hodnocení: 100

Porušení s prioritou: ŽÁDNÉ. ŽÁDNÉ.

Nebyla zjištěna žádná porušení hygienických předpisů.
Záznam o teplotě: Walk in cooler: nakrájené rajče 34°F syrové kuře 32°F Walk in freezer: všechny potraviny zmrazené v pevném stavu Hot holds: hamburger 158°F kuřecí tortilla polévka 152 mexická kukuřice 132°F cedrový hamburger 128°F cedrová brokolicová polévka 156°F pivní chlebová ryba 152°F zelené fazolky 142°F hot wings 138°F Cold holds: choc milk 40°F libra dort 40 LTPO state:
______________________________________________________________
Datum: 19.04.2017
Důvod kontroly: Kbelíky na utírání povrchu 400ppm quat myčka má sanitační oplach a teplotu 180°F plus: Běžná
Skóre: 90

Porušení priority:
3-501.16A Vejce natvrdo držená za tepla mimo teplotu 122°F. Vedoucí pozoroval, že ručička teploty byla na hodnotě 1, a vyjádřil se, že měla být vyšší. Vedoucí zlikvidoval výrobek a upravil číselník. OPRAVENO.

Jádrové porušení: Žádné.

Záznam o teplotě: Chladničky: jablečný džus 37°F salát 41°F vejce 40°F sýr bleu 36°F sýrové koláčky 35°F krabice s mlékem 35°F Teplé chovy: čepované pivo 158°F slanina 142 vejce natvrdo 122°F Salátový bar: hrášek 37°F salát 38°F vejce natvrdo 38 šunka 37 krájené rajče 37°F Hygiena: Myčka nádobí při teplotě 180°F nebo vyšší. Roztoky na vytírání kbelíků 400ppm quat
______________________________________________________________
Datum: 28. 12. 2016
Důvod kontroly: Mytí v myčce: Rutinní
Skóre: 100

Přednostní porušení: ŽÁDNÁ. ŽÁDNÉ.

Nebyla zjištěna žádná porušení hygienických předpisů.
Záznam o teplotě horkého hospodářství: Vepřové kotlety 170°F Polévka 180°F Houby 180°F Slanina 170°F Kuřecí maso 153°F Zelenina 170°F Mrazáky: Potraviny zmrazené Skladování za studena: Ovoce 41°F Chladničky: Rajčata 41°F Salát 41°F Ovoce 41°F Chladničky: Mléko 35°F Maso 41°F Mléko 36°F Zmrzlina 41°F Chladicí box: Džus 41°F Zábaly 37°F Mléko 35°F Maso 41°F Mléko 36°F Zmrzlina 41°F Chůze v chladicím boxu: Důvod kontroly: Salát 36°F Vejce 36°F
______________________________________________________________
Datum: 14.07.2016
Důvod kontroly: Rutinní
Skóre 99

Přednostní porušení: ŽÁDNÉ

Základní porušení:
6-202.11A Tepelná lampa na hlavním potrubí – nátěr je popraskaný odlupující se.

.