William Banting
William Banting je známý tím, že jako první propagoval výhody nízkosacharidové diety , která byla původně označována jako „Bantingova dieta“.
Téměř 150 let po vydání jeho proslulé brožury “ Letter on Corpulance, Addressed to the Public “ v roce 1863 byla Bantingova dieta podpořena několika klinickými studiemi jako bezpečná a účinná při hubnutí a nyní je konečně uznávána jako prospěšná dieta pro osoby s cukrovkou.
Nízkosacharidový původ
Banting nebyl vědec. Ve skutečnosti byl velmi zručným truhlářem a významným hrobníkem bohatých a slavných, včetně krále Jiřího III. v roce 1820.
Ve třiceti letech začal Banting trpět nadváhou a chirurg mu poradil, aby více cvičil Banting však zjistil, že to jen zvyšuje jeho chuť k jídlu.
Vyzkoušel různé možnosti hubnutí, například hladovku a koupele v lázeňské vodě, ale nakonec kvůli své váze skončil v nemocnici.
V roce 1862, ve věku 65 let, vážil Banting 92 kg (202 liber neboli 14 st 6 liber) a měřil jen 165 cm, což mu dávalo BMI přes 33 kg/m2. V okamžiku, kdy se vzdal hubnutí, měl také prasklou pupeční šňůru, selhával mu zrak a stále více ohluchával.
Pak ale Banting potkal doktora Williama Harveyho, specialistu na uši, nos a krk. Ukázalo se, že Harvey navštěvoval v Paříži přednášky Clauda Bernarda o játrech, což Harveyho přivedlo na myšlenku, že při cukrovce hrají významnou roli prvky potravy.
Harvey se zajímal o Bantingovu obezitu stejně jako o jeho ztrátu sluchu a nařídil mu, aby se vzdal chleba, másla, mléka, cukru, piva a brambor – potravin, které všechny obsahovaly škrob a cukr.
O pět měsíců později se Banting dostal na 184 liber a v srpnu následujícího roku na 156 liber. Navíc se mu vrátil sluch, zlepšil se mu zrak a byl pohyblivější.
Otevřený dopis
Banting dokumentoval své pokroky a napsal otevřený dopis ve formě osobního svědectví s názvem Dopis o korpulenci, adresovaný veřejnosti.
Za první dvě vydání své knihy, kterou vydal vlastním nákladem, si nic neúčtoval – nechal vytisknout 1 000 výtisků prvního a 1 500 výtisků druhého vydání a doufal, že z ní budou mít prospěch dělníci s nemocemi, kteří neměli čas na rekonvalescenci po nemocničním ošetření.
Banting podrobně popsal svou novou dietu, která zahrnovala čtyři jídla denně, skládající se z masa, ovoce, zeleniny a suchého vína, přičemž odstranil veškerý cukr, sacharin a škrob.
Kniha byla tak populární, že se prodávalo třetí vydání pro širokou veřejnost, ale vědecká obec považovala Bantingovu práci za „nevědeckou“, protože jí chyběla přesvědčivá teorie o tom, jak dieta funguje.
Banting si udržoval normální váhu a spokojeně žil až do své smrti v roce 1878, kdy mu bylo 81 let, ale trvalo dalších 50 let, než studie zkoumající jeho dietu prokázaly vědecké důkazy o její účinnosti.
Klinické studie
V roce 1928 jedna z prvních klinických dietních studií, kterou provedli Dr. Vilhjalmur Stefansson a Dr. Karsten Anderson, ukázala, že účastníci se při dietě s omezením sacharidů cítili lépe a měli nižší hladinu cholesterolu.
A od té doby, navzdory chybnému zavedení nízkotučných směrnic v 80. letech 20. století , výzkum stále podporuje nízkosacharidovou dietu, přičemž průkopnické studie Dr. Davida Unwina týkající se této diety vedly k ohromujícím výsledkům.
Zavedením nízkosacharidové diety u svých pacientů dokázal Dr. Unwin jen na nákladech na depistáž ušetřit 42 000 liber. Nízkosacharidový program a práce doktora Unwina jsou postaveny na původním Bantingově výzkumu a nízkosacharidová dieta se konečně, téměř 150 let po Bantingově smrti, začíná prosazovat v hlavním proudu vědy jako zdravá a účinná dieta pro lidi s cukrovkou.