Jakmile objevíte, jakou chuťovou a výživovou hodnotu mají persimony v zimním jídelníčku, budete se stejně jako já těšit na první podzimní mrazíky. Zde je několik receptů, které vám pomohou začít.

Persimmonový ovocný salát

Smíchejte 1 plechovku (11 uncí) mandarinek (okapanou), 2 šálky nakrájených jablek, 2 nakrájené banány a 1/2 šálku nakrájených persimmonů s 1/4 šálku nasekaných černých vlašských ořechů. Smíchejte 1/2 šálku salátové zálivky s 1/4 šálku šlehačky a 1 lžičkou cukru. Tuto kombinaci nalijte na ovoce a dobře promíchejte. Před podáváním salát vychlaďte. Podává se pro čtyři osoby.

Persimmonový chléb

2 šálky mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
1 lžička skořice
1/2 lžičky muškátového oříšku
1 šálek persimmonové dužiny
1 šálek cukru
1/2 šálku mléka
2 vejce
1/4 šálku změklého másla nebo margarínu
1 šálek nasekaných ořechů (nepovinné)

Prvních šest ingrediencí prosejeme. Smíchejte perník, cukr, mléko a vejce, přidejte moučnou směs a změklé máslo a míchejte, dokud se těsto dobře nespojí. Vmíchejte ořechy. Těsto rozetřete do dobře vymazané bochníkové formy (9″ X 5″ X 3″) a pečte ho při 350 °C 45 minut nebo dokud není hotové. Tento chléb se dobře mrazí.

Persimmonový pudink

1 hrnek mouky
1/2 lžičky skořice nebo muškátového oříšku
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
1 hrnek cukru
1 vejce
1/2 tyčinky margarínu, rozpuštěný
1 1/2 šálku mléka
3/4 šálku dužiny z persimonu

Prosejeme první čtyři přísady. Smíchejte cukr, vejce, margarín, mléko a persimony. Pomalu přidejte moučnou směs a vše smíchejte dohromady. (Nejlepší je to dělat elektrickým mixérem při střední rychlosti, protože při ručním šlehání má směs tendenci hrudkovat). Těsto nalijte do dobře vymazané formy o rozměrech 8 × 8″ a pečte ho hodinu při teplotě 350 °C. Nebojte se, že se pudink rozpadne; často se to stává a chutná tak ještě lépe. Tento pokrm se dobře mrazí.

Persimmon Drop Cookies

1 hrnek rozpuštěného másla nebo margarínu
1 hrnek hnědého cukru
2 vejce
1 hrnek persimmonové dužiny
2 hrnky mouky
1/2 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
1 lžička skořice
1/4 lžičky hřebíčku nebo muškátového oříšku
1/2 šálku nasekaných ořechů (nepovinné)

Máslo utřete do pěny, hnědého cukru, vajec a persimonu. Postupně přidejte suché přísady, promíchejte, dokud se dobře nespojí, a vmíchejte ořechy. Těsto rozdělte po lžičkách na lehce vymazané plechy a každou dávku pečte 10 minut při teplotě 350 °C. Výtěžnost: přibližně čtyři tucty sušenek. (Všimněte si, že občas – po suchém vegetačním období – bude dužina persimmonů postrádat vlhkost. V takovém případě přidejte do receptu 1/4 šálku mléka.)

Persimmon Black Walnut Cake (One Layer)

3/4 šálku cukru
špetka mletého hřebíčku
1 šálek plus 6 polévkových lžic dortové mouky
3 polévkové lžíce rozpuštěného margarínu
2/3 čajové lžičky na pečení. prášek do pečiva
1/2 šálku mléka
2/3 lžičky jedlé sody
1/2 šálku dužiny z persimonu
1/2 lžičky soli
1 vejce
1/2 lžičky skořice
1/4 šálku nasekaných černých vlašských ořechů

Spojte suché přísady, přidejte margarín, mléko a dužinu z persimonu a ručně nebo mixérem dobře promíchejte. Přidejte vejce, znovu promíchejte a vmíchejte černé vlašské ořechy. Těsto nalijte do dobře vymazané formy o rozměrech 8 × 8″ a pečte ho při 350 °C 35 minut nebo dokud není hotové. Po vychladnutí koláč potřete polevou z páleného cukru nebo jinou oblíbenou polevou, případně ho podávejte s citronovou omáčkou nebo podobnou polevou.

POZNÁMKA REDAKCE: Další informace o hledání, sklizni a vaření s persimony najdete v knize „When to Pick Persimmons and How to Preserve Them“ od Victora A. Croleyho.