Coquito je krémový nápoj z kokosového mléka, který se v Portoriku vyrábí speciálně na svátky. Celou podstatou tohoto nápoje je kokos a rum, díky čemuž je tento bohatý &krémový nápoj s nádechem vanilky a skořice. Řekněme, že portorické svátky nejsou svátky bez sklenice vychlazeného coquita.

Vegan | Bez sóji | Bez lepku

Svátky jsou oficiálně tady! Věděli jste, že Portoriko má nejdelší Vánoce na světě? Bez legrace, začínají 1. listopadu a končí v polovině ledna. To znamená, že vánoční hudba, výzdoba & jídlo po dobu 2 a půl měsíce. Šílené, že?“

No, rozhodla jsem se začít sezónu samozřejmě veganským Coquito, . Naše svátky se bez coquita neobejdou! Pokud však nejste Portorikánci, určitě si říkáte, co to sakra je coquito? Coquito je portorikánský alkoholický nápoj podobný vaječnému koňaku, který se vyrábí speciálně na svátky z kokosu, různých druhů mléka a cukru. Každý Portorikánec, to pije už od doby, co žije v děloze, lol.

No, ale vážně, já jsem celé dětství pil nealkoholickou verzi. Moje babička dělala malou nealkoholickou várku pro mě a sousedy, abychom si pochutnali. I když nepopírám, že mi rodiče možná nalili na ochutnání malou skleničku na půl panáka.

I když existují různé varianty, základ receptu není veganský. Připravuje se z rumu, kokosového mléka, odpařeného mléka, slazeného kondenzovaného mléka, někteří lidé z nějakého důvodu přidávají vejce, vanilku, skořici, muškátový oříšek a hřebíček. Protože je to takový základ našich svátečních tradic, musela jsem ho samozřejmě veganizovat. A ano, je to mnohem lepší než vaječný koňak, #sorrynotsorry.

Loni jsem na svém Instagramu zveřejnila své vůbec první veganské coquito, jen s ingrediencemi. Chutnalo dobře, přesto jsem věděla, že na receptu je třeba ještě zapracovat. Navíc to bylo po hurikánu, kdy jsem stále neměla internet, tudíž jsem na blog nemohla nic nahrát. Proto jsem se rozhodla nechat to na letošní rok a zapracovat na lepší verzi. Naštěstí pro vás, mé čtenáře, to letos dopadlo úžasně!

Takže jak jsem tento recept veganizovala? Nejprve jsem zapracovala na kondenzovaném mléku, to je rozhodně nejzdlouhavější část tohoto receptu. Jedná se o kombinaci kokosového mléka, javorového sirupu, mletých lněných semínek a koření, a to na mírném ohni. Hned vám řeknu, že je s tím spojeno hodně míchání, a to po dobu asi 30 minut. Poté, co kondenzované mléko zcela vychladne, zjistíte, že má hustší konzistenci, a můžete začít pracovat na zbytku. Do mixéru přidejte další kokosové mléko, kokosové kondenzované mléko, trochu kokosové smetany, rum a další koření. Nebojte se přidat libovolné množství rumu; já obvykle dávám 1 šálek, ale můžete ho přidat více nebo méně, nebo ho úplně vynechat. V chladu to vydrží asi 10 dní, ale buďme upřímní, za tu dobu už to bude dávno pryč.

Poznámky:

• Tento recept není v žádném případě myšlen jako zdravý nebo čistý; je to doslova kombinace kokosu, alkoholu & cukru.
• Nechcete to s alkoholem? Jednoduše vynechejte rum a získáte verzi vhodnou pro děti & preggo. Děláte obě, alkoholické & nealkoholické verze? Jednoduše si nechte trochu kondenzovaného kokosového mléka a připravte si malou nealkoholickou dávku.
• Rozhodně si ji připravte den před konzumací. Čím déle v lednici, tím lepší konzistence, a pomáhá to sladit chutě dohromady.
• Při výrobě kondenzovaného mléka se nevyhnete 30 minutám míchání. Veganské kokosové kondenzované mléko však někde existuje… jen není vždy dostupné na místě nebo na internetu. Osobně jsem ho v PR nikdy neviděla. Ale podívejte se na Nature’s Charm .
• Jakmile zvládnete toto tradiční coquito, začněte si hrát s dalšími příchutěmi. Pistácie (moje oblíbená), lískové oříšky, červený samet (?), čokoláda, jahody… buďte kreativní!“
• Servírujte v menších lahvičkách, abyste měli bombastický dárek pro své přátele & rodinu.

Recept: Veganské tradiční coquito

Podává se: 1:

• 3 (13oz) plechovky plnotučného kokosového mléka, pokojové teploty
• 1 ½ šálku javorového sirupu (nebo sladidla dle výběru)
• 1 šálek bílého rumu
• 2 lžíce slazeného kokosového krému
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 lžičky muškátového oříšku
• 2 lžičky skořice
• 1 lžička hřebíčku
• 1 lněné vejce (1 lžíce lněných semínek, 3 PL vody smíchané dohromady)
• hrst kokosových vloček (nepovinné)
• skořicová tyčinka (nepovinné)

Postup

Pro kondenzované mléko:

1. Ve středním až velkém hrnci přiveďte k varu 2 plechovky kokosového mléka a javorový sirup. Po dosažení varu snižte teplotu a za stálého míchání vařte 25 až 30 minut.
2. Přidejte vanilkový extrakt, skořici, muškátový oříšek, lněné vejce a 1 lžíci kokosového krému. Stále míchejte (nebo šlehejte), uvidíte, že se zredukuje a začne houstnout. Mějte na paměti, že nebude super hustá, jen hustší. Po vychladnutí bude mnohem hustší.
3. Po 30 minutách stáhněte z ohně, vložte do tepelně odolné nádoby a uložte do lednice. Nechte zcela vychladnout.

Pro Coquito:

1. Teď, když máte kokosové kondenzované mléko zcela vychladlé, vložte do mixéru druhou plechovku kokosového mléka, druhé lněné vejce, druhou lžíci kokosového krému, kokosové vločky a následně bílý rum. Mixujte, dokud nevznikne krémová hmota. Klidně přidej další koření.
2. Před vložením do láhve ráda přidávám na dno láhve ještě hřebíček & tyčinky skořice.
3. Koktejl vlož do vzduchotěsné nádoby a ulož ho do chladničky. Já osobně nejraději používám skleněné láhve.
4. Dobře protřepejte, podávejte studené, s ledem a vychutnejte si!

Připravili jste si tento recept? Ráda bych věděla, jak se vám povedl! Označte mě ve svých výtvorech na Instagramu a získejte šanci, že se objeví v mých insta stories! Použijte @veggiejeva a hashtag #veggiejevaskitchen.