Když si vzpomenu na babiččin waldorfský salát, zřetelně si vybavuji sladkou chuť jablek a hroznového vína smíchanou s křupavostí celeru a vlašských ořechů. Za celé své mládí si nepamatuji svátek, kdy by babiččin waldorfský salát nebyl zpestřením jídelníčku. V důsledku toho pokračuji v této tradici a zařazuji veganský waldorfský salát jako lahodný zeleninový, ovocný a ořechový salát na sváteční menu jako jeden z mých nejoblíbenějších receptů na waldorfský salát.

Veganský waldorfský salát se obecně připravuje z čerstvého celeru, jablek, vlašských ořechů a hroznového vína, které jsou naloženy v pikantním dresinku a podávají se jako příloha nebo předkrm. Místo tradiční majonézy jsem vytvořila veganský kešu dresink s příchutí dijonské hořčice a javorového sirupu. Stejně tak zálivka zvýrazňuje sladké a slané složky salátu a zároveň mu dodává krémovou a dekadentní strukturu.

JAKÉ DRUHY JABLEK, HROZNŮ A OŘECHŮ JSOU VE VEGANSKÉM SALÁTU WALDORF?

Ačkoli tradiční salát Waldorf obvykle obsahuje samá zelená jablka a hroznové víno, já ve svém receptu na veganský salát Waldorf používám raději jablka Honey Crisp a červené hroznové víno. Nejenže to zvýrazní chuť salátu, ale zářivé barvy také vytvoří krásně přitažlivý veganský waldorfský salát. Pro další barvu a chuť pak přidávám červenou cibuli a petrželku.

Červená cibule je například chuťově podobná žluté cibuli, ale její zářivá fialová barva dodává salátu na estetice. Syrové vlašské ořechy například dodají salátu zemitý tón. Přes jejich zjevné zdravotní výhody obsahují syrové vlašské ořechy všechny zdraví prospěšné antioxidanty, zatímco pražené ořechy vařením ztrácejí svou výživovou hodnotu.

Konkrétně já dávám přednost bio syrovým vlašským ořechům, protože se nemusí omývat a navíc zůstávají v receptech na waldorfské saláty pevné a křupavé.

JAK PŘIPRAVIT VEGANSKÝ SALÁT WALDORF NA VAŠI DALŠÍ PÁRTY

• 1 šálek vařeného farro nebo obiloviny dle výběru
• 1/4 šálku červené cibule nebo jednoduché nakládané červené cibule s rozmarýnem, nakrájené na kostičky
• 3 lžíce nasekaného čerstvého kopru
• 2 jablka (použila jsem medová křupavá)
• 1 šálek hroznového vína bez pecek (červeného nebo zeleného) nakrájeného na poloviny
• 3 stonky celeru, nakrájené na kostičky
• 1 šálek vlašských ořechů
• 1/4 šálku rozinek nebo sušených brusinek (použila jsem brusinky, protože rozinky nesnáším)
• Sůl a pepř podle chuti
• 3 lžíce petrželky

VEGANSKÝ SALÁTOVÝ DRESING JE jednoduchý a lahodný

• 1/4 šálku kešu majonézy
• 3 polévkové lžíce jablečného octa
• 2 čajové lžičky čistého javorového sirupu

PŘIPRAVTE SI Z PŘÍBORU JÍDLO TĚMITO jednoduchými přísadami

Pravdu, Tento recept na waldorfský salát mám tak ráda, že z něj přidáním dalších dvou ingrediencí udělám úplně jiné jídlo. Přidáním kapusty a vařeného farro jsem proměnila skvělou přílohu v superpotravinový salát k obědu nebo večeři.

SKINNY VEGANSKÝ SALÁT WALDORF + KALE A VAŘENÉ FARRO

Důležitější je, že můžete připravit obě verze, takže Skinny Vegan Waldorf Salad můžete podávat jako přílohu a z oběda udělat verzi úplně stejného salátu s kapustou a farro.

Podle mého názoru je vše o rozmanitosti. Pokud se mi podaří udržet jídlo zajímavé, nikdy se s ním nenudím. Nejčastěji se dá každý recept s trochou předvídavosti a plánování jídla proměnit v novou verzi.

JESTLI HLEDÁTE ZDRAVÉ ČISTÉ SALÁTY PRO SVÉ PŘÍŠTÍ SETKÁNÍ?

• Veganský bramborový salát
• Veganský makarónový salát
• Salát s řeckým orezem
• Melounovo-okurkový salát
• Špenátový salát Jahodový salát
• Veganský vaječný salát
• Fazolový salát
• Grilovaný salát Caesar
• Veganské velikonoční recepty Moje oblíbené!