Veganský Texas Sheet Cake
Veganský Texas Sheet Cake je rostlinná verze klasického dortu, který se jistě stane hitem na každé párty!
Každý rok už více než 40 let pořádají moji rodiče velkou oslavu 4. července. A každý rok máma dělá určitá jídla, která si teď spojuji právě se 4. červencem. Těstovinový salát, pečené fazole, domácí vanilková zmrzlina. Ale asi nejraději mám tento veganský texaský dort! Poprvé ho máma začala dělat poté, co ho někdy v 80. letech přinesla kamarádka a sousedka. A od té doby ho děláme pořád. Bez něj by to nebyl 4. červenec! A teď je navíc VEGANSKÝ!
Veganský texaský listový dort
Veganský texaský listový dort je: Čokoládový. Sladký. Vlhký. Trochu sytý. Ale ne příliš bohatý. Dost na to, aby posloužila davu. Je to opravdu dokonalý dort. Dokonce tak dokonalý, že jsem ho za poslední týden dělala třikrát, protože jsem pracovala na veganizaci maminčina receptu.
Co je Texas Sheet Cake?
Texas Sheet Cake by se dal nazvat verzí čokoládového dortu na plech. Jedná se o dort upečený v plechu (tzv. jelly roll pan), který je silný asi 3/4 palce. Poleva se nalije přímo na dort v pánvi a rychle ztuhne. Pak je připraven ke krájení a podávání. Já ho podávám v malých čtverečcích, stejně jako byste podávali brownies. Pokud nebudete krájet příliš velké čtverce, můžete ho podávat i jako pohoštění do ruky. Nebojte se – vždycky se můžete vrátit pro druhé kolo! Texas Sheet Cake se obvykle dělá obyčejný, jen dort a poleva, bez jakýchkoli polev.
Jaký je rozdíl mezi Texas Sheet Cake a Mississippi Mud Cake?
Ok, čas na zpověď. Ještě asi před týdnem říkala moje rodina tomuto dortu Mississippi Mud Cake. Můj dědeček Joel pocházel z Mississippi, a i když recept pocházel od sousedky z dětství, ten název prostě dával smysl. Opravdu jsem si myslela, že rozdíl mezi Texas Sheet Cake a Mississippi Mud Cake je jen regionální rozdíl v pojmenování. Pak jsem se obrátila na Google a zjistila, že pravý Mississippi Mud Cake je podobný Texas Sheet Cake, ale ne úplně stejný. Zatímco samotné dorty jsou si dost podobné, Mississippi Mud Cake se dodává s polevou, jako jsou marshmallows a ořechy. Ukázalo se, že náš milovaný Mississippi Mud Cake je vlastně Texas Sheet Cake, protože do našeho dortu žádné polevy nepřidáváme.
Veganské náhražky vajec
Původní recept mé maminky není veganský, ale ingredience, jako je mléčné máslo, lze opravdu snadno vyměnit za veganskou verzi. S vejci je to trochu složitější. To pečivo, které potřebuje nějaké pojivo a lepivost, používám banán. Při přípravě míchaných vajec používám tofu. Na koláč, který potřebuje vlhkost, používám jablečné pyré. U sušenek často používám komerční vaječnou náhražku v prášku.
U tohoto koláče, který už má hodně vlhkosti z bezmléčného másla a rostlinného oleje, jsem potřebovala vzpruhu. Obrátila jsem se na super jednoduché spižírny – prášek do pečiva, jedlou sodu a ocet. Ocet v kombinaci s jedlou sodou vytváří chemickou reakci s bublinkami, které koláč nadnášejí a kypří. Prášek do pečiva to dokáže sám o sobě. V tomto receptu již byla uvedena 1 lžička jedlé sody a půl lžičky octa. Ponechala jsem jedlou sodu, zvýšila množství octa a přidala prášek do pečiva pro další vzpruhu. Konečným výsledkem je super zábavná bublinková reakce a lehký a nadýchaný koláč bez „divných“ přísad. Směs zvětšila svůj objem z 1/2 hrnku na 2 hrnky!!! Tohle je skvělá věc, kterou můžete udělat s dětmi – mým se moc líbila!“
Ideální na večírek!
Nejlepší na tomto veganském texaském dortu (kromě úžasné chuti) je, že z něj připravíte dort pro celou partu – na celý plech. Minulý týden jsem ho přinesla na dva různé večírky na konci školního roku! Je také rychlý – peče se jen 20 minut! Pro větší zábavu někdy polevu posypu! Moje máma ho vždycky podává na 4. července s malými párátky s vlajkou nahoře!
Rodinné recepty
Hledáte další mé oblíbené rodinné recepty? Zde je několik mých oblíbených receptů na moučníky, které mi předala moje maminka!
-
- Cukrové a kořeněné sušenky
- Klasické veganské cukrové sušenky
- Bourbonové kuličky babičky Henrietty
- Veganský jablečný koláč tety Betty
- Citronové želé. Salát
- Tvarohové mátové placičky
- Veganský vaječný punč s třtinovou zmrzlinou
Připravíme si veganský texaský dort!
Jste připraveni pustit se do pečení? Pojďte si připravit veganský Texas Sheet Cake! Prosím, vyzkoušejte ho a dejte mi vědět, jak vám chutná, do komentářů níže!
Vytisknout recept
Veganský Texas Sheet Cake
Složení
Na dort:
- 2 hrnky hladké mouky
- 2 hrnky cukru
- 1 hrnek vody
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 1/2 hrnku másla bez mléka (mám ráda Earth Balance)
- 4 lžíce kakaového prášku
- 1/2 šálku nemléčného mléka (použila jsem ovesné mléko)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička vanilky
- 2 lžíce jablečného octa
Pro polevu:
- 1/3 hrnku nemléčného mléka (použila jsem ovesné mléko)
- 1/2 hrnku bezmléčného másla (mám ráda Earth Balance)
- 4 lžíce kakaa prášku
- 1 lžička vanilky
- 1 libra moučkového cukru
Návod
Na dort: 1:
-
Předehřejte troubu na 400°. Vyložte plech o rozměrech 12 × 17″ pergamenovým papírem a nastříkejte jej olejem ve spreji na vaření (pro snadné vyjmutí z plechu je nutné jej nastříkat nebo vymazat). Odložte stranou.
-
Ve velké míse smíchejte mouku a cukr. Odložíme stranou.
-
V malé misce společně přidáme vodu, olej, máslo a kakaový prášek. Rozpusťte v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut. Společně prošlehejte, abyste se ujistili, že je máslo rozpuštěné.
-
Na mouku a cukr nalijte rozpuštěnou čokoládovo-máslovou směs. Společně šlehejte, dokud nebude mouka zcela zapracována. Odstavte.
-
Do dvoušálkové odměrky přidejte mléko, prášek do pečiva, jedlou sodu a vanilku. Prošlehejte dohromady.
-
Přidejte jablečný ocet. Můžeš ho trochu zamíchat a sledovat, jak bublá – bude stoupat až k hranici 2 šálků!“
-
Vylij octovou směs na těsto a jemně šlehej, dokud se úplně nespojí.
-
Vylij těsto na připravený plech. Vložte do trouby a pečte 20 minut.
-
Vyjměte koláč z trouby a nechte ho zcela vychladnout (protože je to tenký koláč, vychladne rychle!).
Pro polevu:
-
Jakmile je koláč vychladlý, začněte s polevou. Polevu nedělejte předem, protože by příliš ztuhla a nedala by se rozetřít.
-
Mléko, máslo, kakaový prášek a vanilku dejte do malé misky. Rozpusťte v mikrovlnné troubě po dobu 2 minut. Společně prošlehejte, abyste se ujistili, že je máslo rozpuštěné.
-
Dejte 1 libru moučkového cukru do velké mísy.
-
Na moučkový cukr nalijte rozpuštěnou máslovo-čokoládovou směs a zcela ji prošlehejte (případně to můžete udělat ve směsi, abyste se vyhnuli hrudkám moučkového cukru).
-
Rychle nalijte polevu na vychladlý dort a stěrkou ji rovnoměrně rozetřete. Před krájením nechte zcela vychladnout.
-
Krájejte na čtverce a podávejte. Pokud je u vás doma obzvlášť teplo, můžete dort uložit do chladničky. Dobrou chuť!
Poznámky
Video Hudba: ERF by Ben Sound