Veganské pohankové palačinky s bramborovou a čočkovou náplní Samosa
Sdílet s přáteli
- Sdílet
- Tweet
- Pin
Lahodné veganské pohankové palačinky plněné lehce kořeněnou náplní z brambor a čočky samosa. Bezlepkové slané palačinky, které se skvěle hodí na pozdní snídani, oběd nebo lehkou letní večeři.
Pohanková mouka je zcela úžasná. Je bezlepková navzdory svému zavádějícímu názvu, který by mohl naznačovat, že obsahuje „pšenici“. Má vyšší obsah bílkovin než většina bezlepkových mouk na bázi škrobu, což ji v tomto smyslu činí poněkud výživnější.
Nejvíce se mi na pohankové mouce líbí její struktura. Mám pocit, že je to opravdu ideální bezlepková mouka pro použití na palačinky. Když se palačinkové těsto nechá nějakou dobu odpočinout, vytvoří se z ní poněkud viskózní hmota. Díky tomu je konzistence pružná, což má za následek poddajné palačinky, které nemají tendenci se při vaření lámat.
Nechat palačinkové těsto odpočinout je tedy v tomto receptu důležité, stejně jako u klasických palačinkových těst. Je možné, že po odpočinku budete muset těsto znovu prošlehat a možná bude také potřeba přidat ještě trochu tekutiny, protože těsto zhoustne.
Možností plnění palačinek, ať už sladkých nebo slaných, je nepřeberné množství. Já často používám náplň do samosy k různým účelům, kromě přípravy samosy. Jako slaná varianta je náplň samosa v těchto palačinkách vynikajícím sytým jídlem, které připomíná indické masala dosas. Přidání čočky k tradiční bramborové náplni zvyšuje obsah bílkovin a dělá ji ještě vydatnější. Tyto veganské pohankové palačinky nejčastěji podávám k pozdní snídani, ale stejně fantasticky se hodí i k obědu nebo dokonce k lehké letní večeři.
Pokud tento recept vyzkoušíte, budeme rádi, když nám napíšete! Nezapomeňte nám zanechat komentář, hodnocení a označit fotku #veganlovlie na Instagramu.
Tyto pohankové palačinky obsahují téměř 100 % pohanky (co se týče obsahu mouky) a přidána je pouze 1 lžíce škrobu. Jsou trochu jiné než ty, které jsem dělala předtím se směsí mouky. Ale způsob jejich přípravy je stejný a možná se ti budou hodit tyto tipy v tomto videu, jak je připravit.
Hledáš další recepty na palačinky? Podívejte se na tyto.
Pohankové palačinky s citronovo tymiánovou broskvovou náplní
Savé palačinky s koriandrovým čatní
Kokokosové a banánové palačinky
Líbí se vám tyto recepty na slané pohankové palačinky? Nezapomeňte si je připnout na později.
A když už budete na Pinterestu, pojďte nás sledovat a připínat spolu s námi.
Složení
Na palačinky:
- 1 hrnek pohankové mouky
- 1 lžíce tapiokového nebo bramborového škrobu (kukuřičný škrob by měl být také v pořádku)
- 1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje (volitelně, můžete použít i jiný olej dle vlastního výběru)
- 1⁄2 šálku konzervovaného kokosového mléka* (nebo jiného nemléčného mléka, viz poznámka)
- 1¼ šálku vody* (viz poznámka)
- 1 špetka soli
- Olej na smažení
Pro náplň:
- 1 polévková lžíce kokosového oleje (nebo jiného oleje na vaření)
- 1 malá cibule, jemně nasekaná (1/4 šálku)
- 1 čajová lžička zázvorové pasty (jak vyrobit domácí mletý zázvor)
- 2 stroužky česneku, nasekané, volitelné
- 400 g (14 oz.) Brambory (bílé, rezavé nebo červené), oloupané a nakrájené na 1 kostku.5cm (1/2 palce) kostky
- ½ lžičky kurkumy v prášku
- ½ lžičky koriandru v prášku
- ⅓ lžičky kmínu v prášku
- ¼ lžičky chilli vloček, volitelně
- 200 g (1 šálek) vařené hnědé čočky nebo čočky DuPuy
- 40 g (1/4 šálku) mraženého zeleného hrášku
- Sůl podle chuti
- 5 – 6 snítek čerstvého koriandru (koriandru), jemně nasekaných
Návod
Připravte si palačinkové těsto.
Ve velké míse smíchejte pohankovou mouku, tapiokový/bramborový škrob a špetku soli. Uprostřed udělejte důlek.
Přidejte olej (pokud používáte), mléko a trochu vody. Začněte nejprve šlehat, abyste vytvořili husté těsto. Poté za stálého šlehání a přisypávání mouky přidávej zbývající vodu, aby vzniklo hladké těsto řídké konzistence bez hrudek.
Těsto nech 30 minut (až hodinu) odpočívat, zatímco budeš připravovat náplň.
Připrav náplň.
Na pánvi nebo na pánvi rozehřej 1 lžíci kokosového oleje.
Přidej nakrájenou cibuli a smaž ji asi 2 minuty. Přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a smažte 30 sekund, poté přidejte koriandrový prášek a kmín. Smažte několik minut.
Přidejte brambory a následně kurkumu.
Přidejte trochu soli a vody. Promíchejte a přiklopte. Nechte vařit na mírném ohni, dokud brambory nezměknou (asi 12 – 15 minut).
Občas promíchejte a v případě potřeby přidejte více vody.
Jakmile jsou brambory měkké, lehce je rozmačkejte vařečkou nebo šťouchadlem na brambory. Poté přidejte uvařenou čočku, zelený hrášek a chilli vločky.
Povařte ještě několik minut a poté přidejte lístky koriandru. Vypněte oheň.
Udělejte palačinky.
Po odpočinku těsto pravděpodobně trochu zhoustne. Přidejte do těsta trochu vody. Konzistence by měla být řídká/řídká.
Potřete palačinkovou pánev nebo litinový rošt trochou oleje. Naberte na ni jen tolik těsta, aby tence pokrylo dno pánve. Pokud je pánev dostatečně lehká, nakloň ji, aby těsto vířilo. Pokud ne, použijte zadní stranu kulaté kuchyňské lžíce, abyste těsto krouživými pohyby rovnoměrně rozetřeli po pánvi.
Přibližně 30 sekund až jednu minutu vařte, dokud pod palačinkou snadno neklouže špachtle. Pokud se vám zdá, že se palačinka lepí, nechte ji vařit o něco déle. Jakmile stěrka pod palačinkou snadno klouže, otočte ji a upečte z druhé strany, dokud nebude zlatavá a křupavá.
Vyjměte ji z pánve a odložte na talíř. Palačinky naskládejte na sebe, aby zůstaly měkké.
Pokud chcete palačinky podávat, můžete znovu ohřát náplň, pak palačinky naplňte, srolujte a vychutnejte si je.
Poznámky
*Pokud používáte jiné nemléčné mléko nebo domácí kokosové mléko (které je řidší než konzervované), nahraďte všechnu vodu a mléko celkem 360 ml (1½ šálku).
Udělali jste tento recept?
Označte nám na Instagramu @veganlovlie #veganlovlie, rádi se podíváme, co děláte vy!