Tento hutný, lahodný vanilkový dort s bílým čokoládovým máslovým krémem byl snový, jednovrstvý narozeninový dort! Je to ta správná velikost pro malou sešlost.

V naší domácnosti máme různé vybíravé chutě, proto jsem sáhla po našem oblíbeném receptu na bábovku s bílou čokoládou a upekla ji v osmipalcové dortové formě. Na tento báječný recept na bílou bábovku nebyly absolutně žádné stížnosti ani zbytky!“

Vanilkový dort s bílým čokoládovým máslovým krémem

Billovy narozeniny se blížily, a i když vím, že by dal přednost tomu nejvíc dekadentnímu dezertu z hořké čokolády, jaký jsem dokázala vytvořit, vždycky si vybere narozeninový dort, který by Katie chutnal. Letos si místo žlutého dortu s čokoládovou polevou, který jsme měli na posledních asi třech narozeninách, přál dort z bílé čokolády.

Rozhodla jsem se předělat náš oblíbený recept na košíčky s bílou čokoládou na osmipalcový dort a na polevu použít stejný znamenitý švýcarský bezový máslový krém. A voila… Vanilkový dort s máslovým krémem z bílé čokolády. Dort se ukázal hutnější, než jsem očekávala, ale přesto byl opravdu chutný… i když skutečnou hvězdou představení byla bílá čokoládová poleva!“

Typy máslových polev

Pokud se nevyznáte v různých druzích máslových krémů, existuje mnoho druhů, ale já se zaměřím na 3 nejoblíbenější.

• Americký máslový krém neboli jednoduchý máslový krém je poměr práškového cukru a másla 2:1 spolu s mlékem nebo smetanou a příchutěmi. Jedná se o nejjednodušší typ máslového krému, který se však v horkém počasí snadno rozpouští.
• Švýcarský bezový máslový krém používají profesionální pekaři a spočívá v zahřívání cukru a bílků ve dvojitém kotli a následném vyšlehání směsi do nadýchané pusinky. Poté se pomalu přidává změklé máslo. Nakonec se přidají aromata. Tato poleva je stabilnější než americký máslový krém.
• Italský bezový máslový krém je o něco složitější, protože se nejprve ušlehají bílky a poté se do ušlehaných bílků vmíchá horký cukrový sirup o určité teplotě. Tato směs musí před přidáním másla vychladnout. Jedná se o nejstabilnější ze tří máslových polev.

Jak vyrobit švýcarský bezový máslový krém

Tato poleva sice trvá o něco déle než jednoduchý máslový krém, ale je to tak šťavnatá, hedvábná poleva, že stojí za to ji připravit pro zvláštní příležitosti.

• Máslo nakrájejte na lžíce a mějte pokojovou teplotu.
• Čokoládu rozpusťte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Naplňte pánev několika centimetry vroucí vody. Smíchejte cukr a bílky v míse mixéru a vložte ji do pánve a nechte vodu vystoupit dostatečně vysoko, aby se směs zahřála. Šlehejte, dokud nebudou na dotek horké, což by mělo trvat několik minut.
• PRO-TIP: Tímto zahříváním se bílky zahřejí alespoň na 140 stupňů a zničí se případné patogeny, které by mohly způsobit otravu jídlem.
• Vraťte mísu do mixéru a šlehejte na nejvyšší stupeň, dokud vejce nezhoustnou a nezchladnou na pokojovou teplotu.
• Při středním stupni mixéru přidávejte po lžících máslo a ujistěte se, že je každá lžička zapracována, než přidáte další.
• Nakonec přidejte ochucovadla (a čokoládu, pokud používáte) a promíchejte dohladka.
• Pokud máslový krém potřebuje trochu zhoustnout, nechte ho před polevou na vanilkový dort vychladnout.

Jak tuto bílou čokoládovou polevu skladovat

Bude vám jí trochu navíc, ale je příliš chutná na to, abyste si ji nenechali! Díkybohu má tento máslový krém dobrou trvanlivost! Při pokojové teplotě ho můžete bezpečně skladovat až 2 dny, ale po 8 hodinách se začne trochu kazit. V chladu ho uchovávejte až 2 týdny a ve vzduchotěsné nádobě ho můžete také zmrazit až na 3 měsíce. Zmrazování a rozmrazování této polevy jsem však nezkoušela.

Přeměna receptu na cupcake na dort

Rozhodla jsem se přeměnit náš oblíbený recept na cupcake s bílou čokoládou na 8palcový dort a na polevu použít stejný vynikající švýcarský bezový máslový krém. A voilá… Vanilkový dort s máslovým krémem z bílé čokolády. Dort se ukázal hutnější, než jsem očekávala, ale přesto byl opravdu chutný, i když skutečnou hvězdou představení byla bílá čokoládová poleva a ozdoba z bílé čokolády jumbo curl.

Přeměnit recept na 12 cupcakes na dort, tento způsob funguje u většiny receptů.

• Připravte těsto na cupcakes podle návodu v receptu.
• Po promíchání ho vyškrábejte do vymazané osmipalcové dortové formy.
• Pokud se obáváte, že se bude lepit, vyložte dno formy kulatým pergamenem a pak ho vymažte.
• Pečeme asi 25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
• Přibližně 15 minut chladíme na mřížce, pak koláč vyklopíme na drátěnou mřížku a necháme ho vychladnout.
• Podle potřeby ho necháme zmrznout.

Jak udělat bílé čokoládové kudrlinky

Poprvé, když jsem dělala tento recept na bílý koláč, udělala jsem něco navíc a posypala ho bílými čokoládovými kudrlinkami. Podívejte se na fotografii a techniku na druhé kartě receptu níže.

Pokud jste čokoládové kudrlinky ještě nezvládli, čtěte dál. Opustila jsem škrabku na zeleninu a začala používat metodu Pioneer Woman, o kterou jsem se poprvé podělila v tomto příspěvku na blogu, abych tento nadýchaný čokoládový dezert dozdobila. Všimněte si, že bílá čokoláda je měkčí než polosladká, takže možná bude potřeba ji chladit o něco déle.

Základem je rozpustit čokoládu s malým množstvím ztužovače. Poté rozetřete tenkou vrstvu na zadní stranu plechu nebo na jinou rovnou plochu, která se vám vejde do mrazáku. Po několika minutách čokoládu vyzkoušejte tak, že vezmete stolní škrabku nebo kovovou stěrku a seškrábnete ji ze dna pánve, aby se vytvořil závitek. Pokud je čokoláda příliš měkká, vraťte pánev asi na minutu zpět do mrazničky. Pokud se vám čokoláda místo kroucení láme, nechte ji trochu zahřát při pokojové teplotě. Pak to zkuste znovu!

PRO-TIP: Chcete-li vyzkoušet, zda je čokoláda připravena ke stočení, zatlačte špičkou prstu na vychladlou čokoládu. Měla by po ní zůstat nepatrná stopa, nikoli zřetelný otisk. Bílá čokoládová verze kudrlinek vytvořila krásnou ozdobu tohoto chutného vanilkového dortu!

Další recepty na chutné dorty:

• Nepečené tvarohové koláče s citronem {na dva způsoby} od Cravings of a Lunatic
• Italský krémový dort
• Třívrstvý čokoládový dort
• Banánový dort se zakysanou smetanou
• Chocolate Buttermilk Bundt Cake
• Triple Chocolate Poke Cake
• Sour Cream Pound Cake
• Další z nejlepších receptů na dorty

Tento recept byl poprvé sdílen v dubnu 2013. Fotografie a text byly aktualizovány v roce 2020.