Veronica Mailerová, sedmapadesátiletá maratonkyně a triatlonistka Ironman, která začala běhat v mládí, věděla, že něco není v pořádku. Ve svých čtyřiceti letech se Veronica cítila malátná a vyčerpaná, měla problémy sehnat energii na běhání, nebo dokonce vstát z postele. Zamířila ke svému lékaři, který provedl řadu testů a zjistil, že Veronika trpí vzácným imunitním onemocněním zvaným Hashimoto, které napadá štítnou žlázu a ztěžuje její fungování nebo výkonnost na normální úrovni, natož obvyklou rutinu závodních sportovců, kteří se přemáhají. Byla zdrcená a začala užívat předepsané léky, o kterých jí lékaři řekli, že jí pomohou. Místo toho jí však tyto léky způsobily bušení srdce, problémy s plícemi a uvědomila si, že musí vzít věci do vlastních rukou. Tehdy změnila stravu a začala cítit, že úleva v podobě převážně rostlinné stravy je na dohled. Pokračovala dál a situace se zlepšovala až do té míry, že věděla, že se může opět cítit plně zdravá.

Veronika se již dříve stravovala vegetariánsky, takže byla rozhodnutá, že se na léčení založeném na výživě zaměří nanovo. Větší část roku se živila fazolemi, luštěninami, zeleninou, ovocem a hrachovou bílkovinou a na konci těchto 12 měsíců mohla konečně říct: „Jsem úplně normální a všechno se obrátilo. Na preventivní prohlídce se mě lékaři ptali, jaké změny jsem udělala, a já jim řekla, že jím vegansky, a oni mě stále tlačili, abych brala hormony. V tu chvíli jsem věděla, že musím změnit lékaře. Mým dalším krokem bylo najít veganského lékaře na rostlinné bázi, protože ti to pochopí.“

Cítím se mladší než kdy jindy, a mám výdrž jako osmnáctiletá

Nyní se Veronika cítí mladší, rychlejší a silnější než kdykoli předtím na rostlinné stravě a pokračuje v překonávání svých osobních rekordů: „Cítím se na 18 let, ale mám 39 let zkušeností se závoděním,“ říká. Své stravě vděčí za to, že jí pomohla být natolik fit, že vyhrála první místo v soutěži v přitahování. Zvládla 102 přítahů za sedmnáct minut a přiznává, že kdyby se nestala vegankou, neměla by sílu toho dosáhnout. „Mám pocit, že se mi daří zvrátit svůj věk. Je to zvláštní. Všechno je lepší. Nemám žádné otoky ani záněty. Prostě se vůbec necítím jako stará paní.“

Veronica si sedla se svými hravými záchranářskými štěňaty do svého domu v Austinu a podělila se o osobní rady pro ostatní vytrvalostní sportovce – nebo kohokoli, kdo chce být zdravější -, jak přejít na rostlinnou stravu. Její jediné tajemství, které může fungovat pro každého: „Zjistěte si přesné poměry, já jsem viděla sportovní a zdravotní výsledky až poté, co jsem si stanovila výživu.“ Pokud jste sportovec, a zvláště pokud jste běžec, musíte pochopit základy veganské stravy, abyste ji zvládli a byli zdraví. Zde se dozvíte, co přesně jí vytrvalostní sportovec na rostlinné stravě, aby vás inspiroval k dosažení vlastních cílů zdravého těla.

Q. Proč jste se stala vegankou?

Veronica Mailerová: Jako sportovkyně jsem vegetariánství občas zkoušela, ale nikdy jsem úplně nepochopila, jak se správně stravovat. Jako vytrvalostní sportovec jsem měla pocit, že nedosahuji dobré regenerace po tréninku, a slábla jsem. Nebyl jsem tak silný, jak bych mohl být. Takže jsem se vždycky přikláněl k tomu, že „možná jen potřebuju jíst kuřecí maso“ nebo něco podobného. O dva roky později jsem viděl video, na kterém byla máma kráva odvlečena od svého telete, a to mě okamžitě inspirovalo ke změně. Už jsem se nemohla vrátit. Ať se dělo, co se dělo, musel jsem vyřešit výživový aspekt veganství nebo rostlinné stravy. Po zhlédnutí toho videa si už nedokážu představit, že bych něco vystavila takovému utrpení. Nestojí to za to.

Q. Jste vytrvalostní sportovec, jak se zlepšily vaše výsledky poté, co jste se stal veganem?“

VM: „Už od loňského roku do současnosti se mé časy zlepšily. Když jsem zjistil, jak se stravuji, začal jsem sledovat makra a zvýšil jsem příjem bílkovin. I když jsem byl vegan, jedl jsem příliš mnoho takzvaných dobrých tuků, takže moje makra byla hodně mimo. Jedl jsem příliš mnoho tuků a málo bílkovin. Jakmile jsem na to přišel, zvýšil jsem příjem bílkovin (ve formě fazolí apod.).

„Takže od loňska do letoška se můj čas na míli dostal pod 8 minut, zatímco loni to bylo 9:30. V roce 2012 jsem se dostal na úroveň 9:30. V roce 2012 jsem se dostal na úroveň 9:30. Dělám distanční výzvu. Dělal jsem ji loni a je to série závodů, Loni jsem byl na 7. místě s časem 30 minut na 5 km a teď mám 5 km pod 25 minut. Skončila jsem první ve své věkové skupině a před čtyřicátnicemi. Tento měsíc mi bude 57 let. Stravovat se tímto způsobem jako sportovkyně po menopauze považuji také za velmi důležité.“

„Ženy si myslí, že musí mít ve stravě maso, protože procházejí menopauzou, ale to je nesmysl. Není to nutné. Měla jsem nulové příznaky menopauzy a nebrala jsem žádné hormonální doplňky a jsem zdravá. Můj cholesterol prudce klesl, můj krevní tlak je výjimečný a můžu dělat přítahy, nahoru!“

Q. To je velmi působivé… Kolik přítahů zvládnete?

VM: V červenci jsem se zúčastnil soutěže a udělal jsem 102 přítahů za 17 minut.

Q. Myslíš si, že to bylo možné až teď, když jsi vegan?

VM: Ano, protože předtím jsem neměl pocit, že na to mám sílu. Teď jsem silnější než ve dvaceti a třiceti letech. Na vysoké škole jsem běhala atletiku, ale vždycky jsem byla „hubená-tučná“. Byla jsem prostě hubená, ale nebyla jsem silná. I když jsem jedl maso, nejedl jsem ho tolik, takže jsem nikdy neměl dostatek bílkovin, takže si myslím, že jako vegan musíš dbát na to, abys měl dostatek bílkovin.“

Q. S jakými problémy jste se potýkali, než jste se stali vegany? Jak se cítíte nyní oproti dřívějšku?“

VM: „Myslím, že to souvisí s druhem bílkovin, které jsem konzumoval. Dával jsem si syrovátkový protein a myslím, že to byl velký problém. Cítil jsem, že mléko pomůže s regenerací. Bylo by to v pořádku, ale vždycky jsem měl záněty a bolestivost.“

„Měl jsem alergie a teď, když jsem vyřadil mléčné výrobky a syrovátkové bílkoviny, už alergie nemám. Dříve jsem se ráno budila s ucpaným nosem, což se mi už nestává. Mám pocit, že mám na COVID-19 náskok, protože nemám ty otoky a hleny. i plavání se mi zlepšilo a lépe se mi dýchá, když jsem v bazénu. A teď už nemusím mít tu obvyklou půlkilometrovou rozcvičku, když začínám běhat. Mám prostě připravené dýchání.“

Q. Jaký druh bílkovin teď, když jste vegan, jíte?“

VM: „Jím hodně fazolí, ale když je teď doplňuji, používám hrachový protein. Přijde mi to jako nejčistší. Nejím tolik sóji, ale nebojím se jí. Bez problémů si sóju dám i několikrát týdně. Ale hrachový protein se stal mým oblíbeným doplňkem stravy.“

Q. Co jíte před závodem a po něm?“

VM: „Před závodem toho obvykle moc nejím. Jsem příznivcem věcí, jako jsou fíky a datle nebo nějaký banán a chia semínka, které raději jím, když potřebuji doplnit palivo během vytrvalostního závodu (protože při přípravě na triatlon Ironman musíte jíst během dlouhých tréninkových jízd). Našla jsem gelové doplňky, které jsou veganské a obsahují chia semínka, což je dobré, protože jsou lépe stravitelné. Dávám přednost skutečnému jídlu, protože se v mém těle cítí nejlépe. Během závodu si můžu dát banán a myslím, že to je to nejlepší, co jsem našel.“

Q. Jak dlouho trvalo, než jste zaznamenal výsledky ve své výkonnosti, když jste přešel na veganství?“

VM: „První rok jsem očekával okamžitější výsledky, ale neměl jsem vyřešenou výživu. Takže si myslím, že to je velký problém lidí, kteří přecházejí na veganství, ujistit se, že dostávají správné poměry. Je snadné být veganem a jíst bramborové lupínky. Je mnohem těžší být rostlinně založený a jíst plnohodnotné potraviny, rostlinné bílkoviny a mít zdravý poměr sacharidů a tuků.“

Q. Jak jste zjistil přesný poměr sacharidů, tuků a bílkovin pro dosažení nejlepších výsledků?“

VM: „Měl jsem trenéra, Plant-Based Bena. Nabízel mi 90denní transformační záležitost. Říkal jsem si: „Víte, jsem vegan, ale pořád se mi nedaří shodit tu váhu. Pořád nemám pocit, že bych byl rychlý.“ A tak jsem se rozhodl, že to udělám. Jedla jsem správné potraviny, ale v konečném důsledku byly poměry v mém jídelníčku špatné. Tehdy jsem poprvé začala sledovat své makra. Dal mi kondiční plán a já jen zapojil své jídlo a zjistil, že denně přijímám možná 4 % bílkovin, takže jsem neviděl výsledky. Výsledky jsem viděl až po úpravě stravování. Vždycky doporučuji, že pokud někdo přejde na veganství, je důležité najít si odborníka na výživu nebo někoho, kdo vám pomůže vyvážit makra.“

TB: Jaké jsou vaše přesné poměry?

VM: Ne více než 20 % tuků, ne-li méně, a alespoň 20 % bílkovin, a cokoli dalšího zbyde v sacharidech. Sacharidům se nevyhýbám ani je nevylučuji. Přijímám je. Mnoho lidí je vyřazuje a já si myslím, že to není chytré.

TB: Jaké sacharidy jíte?

VM: Zeleninu, ovoce, nebojím se cukru v ovoci. Je to prostě skutečné jídlo. Miluju obiloviny. Nemám granolu, ale mám müsli, takže si dám ořechy a ovesné vločky a chia semínka, ale většinou je to jen spousta zeleniny.

„Našla jsem doplňkovou směs na palačinky, která má v sobě rostlinný protein. Takže si dám palačinky, které jsou na bázi bílkovin s borůvkami. Takže co se týče sacharidů, jakákoli zelenina a fazole. K obědu si dám talíř, na kterém je obrovská hromada fazolí s další zeleninou, kterou si vypěstuju.“

TB: Jak dlouho vám trvalo, než jste viděla výsledky poté, co jste si dala do pořádku makra?“

VM: „Trvalo mi to třicet dní. Procházíte určitým obdobím, kdy se vaše tělo učí zpracovávat potraviny. Zpočátku dochází k nadýmání a nepříjemným pocitům – protože pracujete na tom, abyste věci z těla dostali ven.

„Zpočátku mělo moje tělo problém asimilovat věci, jako jsou fazole, ale teď už můžu jíst fazole každý den. Dříve bylo těžké jíst mnoho syrové zeleniny, fazolí a celozrnných potravin tak často. Myslím, že to trvalo asi třicet dní, a pak se všechno zlepšilo.“

„Někdy, když lidé přejdou na veganství, nedají svému tělu dostatek času na asimilaci a zpracování dalších špatných věcí.“

TB: Jaký je váš celkový zdravotní stav ve srovnání s vašimi vrstevníky?“

VM: „Tento měsíc mi bude 57 let, ale mám vitalitu osmnáctiletého mladíka. Mám pocit, že svůj věk obracím. Je to zvláštní. Prostě si vůbec nepřipadám jako stará paní. Když mluvím s někým, kdo prochází menopauzou, vždycky mu řeknu: „Já nemám žádné příznaky!“ To je pravda. Jsem rychlejší, než když mi bylo čtyřicet. Moje doba zotavení je neuvěřitelná.

„Vím, že to není jen veganskou částí, ale výživou ze všech plnohodnotných potravin, které jím. Myslím, že to je to, co mnoho lidí dělá špatně, nebo to nedělají dostatečně dlouho a nepřijdou na poměry toho, co mají jíst. Stejně jako u čehokoli jiného, pokud jste zvyklí jíst mizerné jídlo, když uděláte změnu, abyste byli zdraví nebo přešli na rostlinnou stravu, nastane čas na přizpůsobení, ale až se vaše tělo přizpůsobí, budete se cítit mnohem lépe. stojí to za to.

„Běhám už od puberty. Byla mi diagnostikována hypotyreóza, takže když mi vázla funkce štítné žlázy, šla jsem k lékaři a ten mi diagnostikoval Hashimotovu chorobu. Bral jsem doslova dva týdny to, co mi dali, a zjistil jsem, že se mi zvýšila klidová tepová frekvence. Tak jsem to přestala brát a rozhodla se: Místo toho jsem se začal věnovat léčbě založené na výživě. Od té doby, co jsem přešla na veganství, jsou mé příznaky pryč a cítím se úplně normálně. Je to jako by se všechno, všechny mé příznaky, obrátilo.“

Q. Jak vám veganská strava pomohla po psychické stránce?“

VM: Cítím se tak svobodná. Prostě nemám žádné pocity viny. Jsem prostě tak šťastná. Všechno mě dělá šťastnou. Nemám s ničím problém. Vůbec necítím vinu. Všechno, co dělám, dělám aktivně, a ne reaktivně na to, co dávám do svého těla.