Když Anna Julia poprvé snědla tyto zvěřinové enchilady, zvolala: „To je to nejlepší, co jsem kdy jedla“. To stačí!“

Je to skutečně vynikající recept, na který můžete použít téměř jakýkoli kus masa. Miluji tento recept pro to, že je prostě neuvěřitelně chutný, ale také pro to, že se dobře mrazí. Ráda si dělám zásoby této náplně.

V době, kdy mám hodně práce, se pro mě tento recept stává záchranou. Děti ho umí dát dohromady během několika minut a na stole máme zdravé jídlo. Přidám k němu salát a mám to nejlepší komfortní jídlo, na jaké si vzpomenu.

Nápověda: náplň skladujte ve vzduchotěsných nádobách v mrazáku až 3 měsíce. Tortilly můžete také skladovat odděleně od náplně tak, že mezi každou tortillu vložíte pergamenový papír a uložíte je do sáčku se zipem a zamrazíte. Vložte do mikrovlnné trouby na ½ lbs. na 10 až 20 sekund. Hotovo k použití.

Zvěřinové enchilady

V rušném období je tento zvěřinový recept záchranou. Děti ho umí připravit během několika minut a my máme na stole zdravé jídlo.

0 z 0 hlasů

Kurz Hlavní chod

Kuchyně Mexická

Složení

• 2 libry. Zvěřinové zadní čtvrtky, naklepané a nakrájené na kousky o velikosti 1 x 2 palce
• 2 středně velké stroužky česneku, mletý
• 3 lžíce chilli
• 2 lžičky kmínu
• 2 lžičky koriandru
• 1 lžíce košer soli
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 papriky, nakrájené
• 2 střední cibule, nakrájené
• 4 šálky základní rajčatové omáčky nebo 30 oz. plechovka rajčatové omáčky
• 2 šálky vody
• 3 šálky sýra Monterey Jack
• 1 šálek koriandru
• 1/4 šálku jalapeňos, nasekané
• 8 šestipalcových kukuřičných tortill

Návod

• V malé misce smíchejte česnek, chilli, kmín, koriandr a sůl.
• Zadní čtvrtky nakrájejte na dvoucentimetrové kousky. Naklepejte na tloušťku . palce. Nakrájej na kousky o velikosti 1 x 2 palce.
• Maso obal ve směsi koření a přebytečné množství oklepej. V holandské troubě nebo velkém hrnci zahřejte olej, až se z něj bude kouřit. Zvěřinu opékejte 30 sekund z každé strany. Přeneseme na chladicí mřížku a dáme stranou.
• Snížíme teplotu na stejném hrnci a přidáme papriky a cibuli, až zezlátnou. Vmíchej zbývající směs chilli prášku a kmínu a vař asi 1 minutu. Přidejte rajčatovou omáčku a vodu a přiveďte k varu. Vař 30 minut.
• Vlož do kastrolu o velikosti 13 x 9 palců jen tolik omáčky z hrnce, aby pokryla dno kastrolu.
• Vrať maso zpět do hrnce spolu se 2 šálky sýra, koriandrem a jalapeños. Náplň skladujte ve vzduchotěsných nádobách v mrazničce po dobu až 3 měsíců. Tortilly můžete také skladovat odděleně od náplně tak, že mezi každou tortillu vložíte pergamenový papír, uložíte je do sáčku se zipem a zmrazíte. Vložte tortilly do mikrovlnné trouby na výkon ó na 10 až 20 sekund.
• Tortilly zahřejte v mikrovlnné troubě asi 1 minutu, aby byly poddajné. Do středu každé tortilly dejte přibližně 1/3 šálku masové směsi. Zabalte je a vložte je do pekáče švem dolů. Některé může být nutné umístit po stranách pekáčku. Enchilady přelijte zbývající omáčkou a rovnoměrně ji rozetřete. Posypte enchilady zbývajícím sýrem, zabalte je do alobalu a vložte na 20 minut do trouby o teplotě 350 stupňů. Odstraňte fólii a pokračujte v pečení, dokud sýr mírně nezhnědne. Podávejte s rýží.

Klíčové slovo enchiladas, zvěřina, divočina

Vyzkoušeli jste tento recept?