Myslím, že v této třídě není nikdo, kdo by nejedl staré chipsy. Vím, že se podívám do skříňky, sáhnu po svačině, vezmu dolů sáček s chipsy, a když se zakousnu, chipsy mají zatuchlou chuť, jsem zle zklamaný. Slovo zatuchlý je v mém slovníku, co si pamatuji; prostě jsem se s ním smířila, ale opravdu netuším, proč chipsy zatuchnou na vzduchu, a ne v sáčku, ve kterém jsou. V sáčku je přece vzduch, ne?“

No, odpověď zní: Dusík. Článek, který jsem uvedl, poukazoval na to, že pokud si představíte, že cítíte sáček s čipy, představíte si, že je nafouknutý, podobně jako balónek. Je to proto, že sáčky na chipsy ve skutečnosti nejsou naplněny vzduchem, ale plynným dusíkem! Plynný dusík je vlastně to, co zabraňuje tomu, aby chipsy ztvrdly. Kyslík to nedokáže, protože je velmi reaktivní, a když se spojí s jinými molekulami, může způsobit chemické reakce. Dusík je naopak velmi stabilní a nereaktivní. Když potravina reaguje s kyslíkem, říká se, že rychle oxiduje, a tyto dusíkové atmosféry tomu mohou zabránit. Je však třeba zmínit, že vzduch není jen kyslík, ale ve skutečnosti 78 % plynného dusíku! Takže si nedělejte starosti s otevíráním těchto čipů, plynný dusík je všude kolem nás.