reklama
Tento bílý ovocný koláč se peče 4 týdny předem a přikrývá se plátnem napuštěným vínem, takže vznikne vlhký a chutný ovocný koláč. Je připraven se spoustou čerstvých pekanových ořechů, kandovaných třešní a ananasu. Žádná citrusová kůra!!! Je vynikající!!
STOP!!! Neutíkejte!!! Když se řekne ovocný koláč, nejspíš se vám vybaví ty odporné malé koláčky z obchodu, které se používají jako vánoční dárky. Jsou bez chuti a suché a jedinou příchutí je chuť hořké citrusové kůry v receptu. Kdybych hladověla na opuštěném ostrově, možná bych byla schopná jeden sníst. Ovocné koláče kupované v obchodě mají opravdu špatnou pověst a je to opravdu škoda, protože pravý domácí ovocný koláč je skutečně vynikající. Takže prosím neutíkejte. Jsem tu, abych vám ukázala, co je to pravý domácí ovocný koláč, počínaje tímto vynikajícím bílým ovocným koláčem.
Tento recept na bílý ovocný koláč se v mé rodině traduje už desítky let! Nedokážu si představit Vánoce bez tohoto dortu, který zdobí náš dezertní stůl. Tento dort jsem dělala už několikrát, ale obvykle má tu čest moje sestra Nancy, zatímco já dělám jiné moučníky. Loni jsem se rozhodla, že dort vyfotím, zatímco ho Nancy bude dělat, abych ho letos mohla zveřejnit. Níže vám ukážu jednoduché kroky pro přípravu tohoto úžasného staromódního dortu.
Před přípravou tohoto dortu si prosím přečtěte níže uvedené kroky a rady!
POKYNY A RADY PRO PŘÍPRAVU DORTU
PŘÍPRAVA DORTOVÉ FORMY
K pečení tohoto dortu můžete použít andělskou nebo trubičkovou formu. Dno formy je třeba vyložit buď pergamenovým papírem, nebo kouskem hnědého papírového sáčku. Nahoře je několik obrázků mé sestry Nancy, jak vyložila formu. Použila hnědý papír, ale můžete použít i pergamenový papír.
- Dno formy vymažte máslem nebo tukem. Na dno polož kruhový papír a vrchní část papíru vymaž máslem nebo tukem.
Poznámka: Tento koláč lze také upéct v 5 mini bochníčcích. Jednorázové formičky můžete zakoupit v balení po 5 až 6 kusech. Při pečení mini bochánků zdobím vršek každého z nich vždy 1 zelenou třešní, ořechem a červenou třešní.
PŘÍPRAVA TĚSTA
Toto těsto je velmi husté. Jakmile přidáte ovoce a ořechy, nepřehánějte to s mícháním. Mícháme jen tolik, abychom je do těsta zahrnuli.
- Vymíchejte mokré přísady, a následně suché
- Přidejte kandované ovoce a ručně vmíchejte dřevěnou lžící
- Přidejte pekanové ořechy a znovu promíchejte
- Přidejte rozinky a ještě jednou promíchejte
PÉČE KOLÁČE
Před pečením ozdobte vrch koláče, Celými zelenými a červenými třešněmi a celými půlkami pekanových ořechů.
Dort se peče při nízké teplotě 275 stupňů po dobu 3 1/2 až 4 hodin v závislosti na vaší troubě. Když je koláč hotový, bude na povrchu zlatavě hnědý. Pokud ho zkontrolujete dlouhou špejlí nebo párátkem, měla by vyjít čistá.
Poznámka: Je důležité nenechávat koláč v pekáči přes noc, jinak se rozmočí. Nechte koláč 20 minut odpočívat a poté ho vyklopte na mřížku, aby zcela vychladl.
VYTVOŘENÍ A UCHOVÁVÁNÍ KOLÁČE
Na tento koláč můžete použít jakékoli sladké nebo polosladké víno. Toto víno použila moje sestra. Já a moje matka jsme vždy používali Mogan David. Použijte své oblíbené.
Pokud dort zcela vychladne, položte na něj kus tenké bílé látky nebo tvarohového plátna. Na utěrku kápněte 1/2 šálku vína. Dort pevně zabalte do fólie a vložte do vzduchotěsné nádoby nebo do hrnce s pokličkou. Moje sestra Nancy dort vždy zabalí do fólie a vloží do hrnce s pokličkou.
- Tento dort se zavařuje 4 týdny. Je důležité udělat ho s dostatečným předstihem před Vánocemi. Moje rodina ho vždycky dělá o víkendu po Dni díkůvzdání, někdy i o víkendu před ním, ale rozhodně ne později než týden po něm.
- Kontrolujte dort po třetím týdnu!!! Pokud je vršek dortu alespoň trochu vlhký, nechte ho být. Pokud se zdá být suchý, nalijte přes sýrovou utěrku ještě asi 1/8 šálku vína. Pokud se vám zdá extrémně suchý, přidejte až 1/4 šálku, ale ne více. Nikdy jsem do svých dortů nepřidával více než 1/8 šálku vína navíc a vždy dopadly tak akorát.
- Dort uložte na chladné a suché místo, například do garáže. O to, aby dort zůstal čerstvý, se nebojte. Víno působí jako konzervant a vytvrzuje ho.
Tipy na obdarování ovocným koláčem…
Tento bílý ovocný koláč lze upravit na miniaturní ovocné koláčky k obdarování. Z těsta připravíte 5 mini bochánků. Zde je několik tipů pro přípravu mini bochánků…
- Upečte je v malých jednorázových formičkách. Zkontrolujte dobu pečení o něco dříve. Mohou být hotové dříve než velký koláč.
- Na vrch každého z nich položte třešně a půlky pekanových ořechů. Vypadá to slavnostně!
- Na vrchol každého z nich polož malý sýrový plát nebo obyčejnou bílou bavlněnou látku. Každou utěrku namoč do vína.
- Ulož koláče společně do velké vzduchotěsné nádoby a každý týden zkontroluj, zda je utěrka suchá.
- Před darováním každý z nich pevně zabal do plastového obalu.
Šťastné a veselé!!!
Tisk
Popis
Tento bílý ovocný koláč je pomalu zrající po dobu čtyř týdnů a je jednoduše nabitý kandovaným ovocem a pekanovými ořechy. Nebojte se, nemá ani žádnou odpornou citrusovou kůru jako ty hnusné ovocné koláče koupené v obchodě.
Složení
- 3 hrnky hladké mouky, lžíce & vyrovnaná
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 1 hrnek nesoleného másla, pokojové teploty
- 2 šálky krystalového cukru
- 1 šálek mléka nebo vína (používám mléko)
- 4 vejce
- 8 uncí červených kandovaných třešní, rozdělené
- 8 uncí zelených kandovaných třešní, rozdělené
- 8 uncí kandovaného ananasu, podélně rozříznutého na polovinu
- 4 šálky nahrubo nasekaných pekanových ořechů
- 1 1/2 šálku zlatých rozinek na pečení
- 20 půlek pekanových ořechů na ozdobení vršku dortu
- 1/2 až 3/4 šálku sladkého nebo polosladkého či sladkého vína na namočení vršku dortu.
Návod k přípravě
Předehřejte troubu na 275 stupňů. Umístěte rošt trouby do nejnižší polohy.
- Dno formy na andělský dort nebo dortové trubičky vymažte máslem nebo tukem. Formu vyložte buď pergamenovým papírem, nebo kouskem hnědého papírového sáčku. Máslem nebo tukem vymažte horní část papírového kolečka. Viz obrázky a pokyny nad receptem.
- Z 8 uncí červených a zelených třešní vyber a dej stranou po 10 nejlepších zelených a červených třešních, které použiješ na ozdobení vrchní části dortu. Zbývající třešně spolu s ananasem rozkrojte na poloviny a dejte stranou spolu s 20 půlkami pekanových ořechů.
- Ve velké míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva a sůl a dejte stranou.
- Máslo a cukr dejte do velké mísy stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem nebo použijte ruční mixér. Mixujte na středně vysoké rychlosti alespoň 2 minuty, dokud směs nebude světle hladká a krémová. (Nebude již mít zrnitý cukrový vzhled). Přidejte vejce, jedno po druhém, a důkladně promíchejte. Střídavě přidávejte suché přísady a mléko, začněte a skončete suchými přísadami. Přestaňte míchat těsně před úplným zapracováním posledního přídavku suchých přísad. Ve směsi budou vidět malé proužky mouky.
- Dřevěnou lžící přidejte kandované ovoce a promíchejte. Těsto bude velmi husté a bude se špatně míchat. Nepřehánějte to s mícháním. Přidejte pekanové ořechy a znovu promíchejte, poté zlaté rozinky.
- Přibližně 1/2 těsta dejte lžící do dortové formy a lžící nebo stěrkou husté těsto uhlaďte. Lžící přelijte zbývající těsto do formy a opět těsto uhlaďte.
- Na vrch těsta položte ozdobné třešně a pekanové ořechy a pečlivě je naaranžujte. Viz obrázek nad receptem.
- Před kontrolou dort pečte nejméně 2 a půl hodiny. Pomocí dlouhé dřevěné nebo kovové špejle, která projde celým dortem, zkontroluj jeho propečení. Koláč nevyndávejte z trouby, dokud není na povrchu zlatohnědý a dokud špejle nevyjde čistá a nejsou na ní lepkavé drobečky těsta. Trouby se liší! V závislosti na vaší troubě může dort trvat 2 1/2 až 4 hodiny. Mně to trvalo 4 hodiny.
- Vyjměte koláč z trouby a nechte ho asi 20 minut odpočívat. Přejeďte ostrým nožem po stranách dortu. Opatrně koláč vyklopte na drátěnou mřížku, položte na něj další mřížku a koláč opatrně překlopte na druhou drátěnou mřížku. Vrchní část dortu by měla směřovat nahoru. Koláč nechte zcela vychladnout. Je důležité nenechávat tento dort na pánvi přes noc, jinak se rozmočí.
- Jakmile dort zcela vychladne, položte na něj kus tenké bílé látky nebo tvarohového plátna. Hadřík pokapejte 1/2 šálkem vína. Dort pevně zabalte do fólie a vložte do vzduchotěsné nádoby nebo do hrnce s pokličkou. Viz obrázky výše.
- Koncem třetího týdne dort zkontrolujte. Pokud se vám dort zdá mírně vlhký, nechte ho být. Pokud se zdá na dotek suchý, přidejte do sýrového plátna ještě asi 1/8 šálku vína. Nechcete ho přidat příliš mnoho! Pokud je dort extrémně suchý, přidejte až 1/4 šálku, ale ne více, jinak bude později rozmočený. Nikdy jsem nepřidávala více než 1/8 šálku.
- Zbytky dortu uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. Aby byl dort co nejčerstvější, snězte ho do 5 dnů.
Poznámky
- Tento dort se krásně zmrazí. Jednotlivé kousky zabalím a zmrazím a později, když mám na kousek chuť, vyndávám po jednom.
- Kategorie: Těsto: Dortíky
- Způsob:
Klíčová slova: ovocný koláč, bílý ovocný koláč, vánoční,
.