Použil jsem červené hrušky anjou, ale hodí se jakákoli pevná a aromatická hruška. Tento recept také vyžaduje pšeničné bobule, ale nenechte se odradit, pokud je nemůžete najít (podívejte se do oddělení odpadkových košů v obchodě Whole Foods Market nebo v obchodech s přírodními potravinami) – hodí se jakékoli baculaté, celozrnné zrno – farro, ječmen, ovesné kroupy atd.

1 kelímek řeckého jogurtu
1/4 kelímku javorového sirupu

skladovací lžíce extra panenského olivového oleje
skladovací lžíce másla
2 pevné hrušky, jádřince a nakrájené na 1/4 palce tenké plátky
1/2 šálku čerstvých brusinek
3 šálky vařených pšeničných bobulí* (alternativy viz poznámky v hlavičce)
1/2 šálku opražených pekanových ořechů
1/2 šálku různého sušeného ovoce, nakrájeného na kousky (použila jsem stejný podíl sušených persimonů, datlí a krystalického zázvoru)

Jogurt a javorový sirup prošlehejte a dejte stranou.

Na velké pánvi na středně silném ohni osmahni plátky hrušek na olivovém oleji a másle asi pět minut, nebo dokud trochu nezezlátnou. Dávejte na ně však pozor, protože se mohou v mžiku spálit. Ke konci vmíchejte brusinky a vařte ještě asi minutu – jen dokud brusinky trochu nezměknou a některé z nich se nezačnou rozpouštět. Přidej pšeničné bobule na pánev a jemně je promíchej.

Přendej na talíř nebo podávej v jednotlivých miskách s velkým množstvím javorového jogurtu a posypané spoustou pekanových ořechů a sušeného ovoce. Ti z vás, kteří dávají přednost větší sladkosti, mohou podávat s větším množstvím javorového sirupu.

Potřebuje 4-6 osob.

*K přípravě pšeničných bobulí: V hrnci na středním ohni smíchejte 2 šálky pšeničných bobulí, 6 šálků vody a 2 lžičky soli. Přiveďte je k varu, snižte teplotu a přikryté vařte, dokud nebudou kypré a žvýkavé (a několik bobulí se nerozpůlí), přibližně hodinu. Bobule zůstanou al dente a jediným způsobem, jak si být jistý, že jsou hotové, je několik z nich ochutnat. Osušte je a dejte stranou.