Když jsem seděl v kavárně a ochutnal svůj první šálek dobrého espressa, moje radost neznala mezí! Opravdu jsem se do tohoto nápoje zamiloval.

Po této zkušenosti jsem si chtěl uvařit stejné espresso, aniž bych musel opustit svůj domov, a začal jsem na internetu hledat plně funkční kávovary. Upřímně řečeno, překvapily mě jejich vysoké ceny! Rozhodl jsem se tedy tuto otázku vyřešit a víte, je to velmi zajímavé.

Proč jsou kávovary na espresso tak drahé? Pojďme to zjistit.

Co je to kávovar na espresso?

Kávovar na espresso je zařízení na přípravu kávového nápoje espresso.

Kávovar na espresso funguje tak, že pod vysokým tlakem protlačuje horkou vodu kompaktní vrstvou mleté kávy. Mnoho moderních modelů je vybaveno také spařovačem.

Historie kávovarů na espresso

Po vynálezu kávovaru na espresso milánským inženýrem Luigim Bezzerem 18. listopadu 1901 začalo espresso znamenat „silná káva, lisovaná pod vysokým tlakem ve speciálních strojích s pákou“. První stroj nebyl zcela automatizovaný: člověk spouštěl rukou páku, aby vyvinul potřebný tlak.

V roce 1903 získal italský průmyslník Desiderio Pavoni licenci na výrobu Bezzerových kávovarů. Jeho příkladu následovali další vynálezci. Na počátku 20. let 20. století se kávovary Pavoni a Victoria Arduino ve tvaru věže, zdobené ornamenty, staly charakteristickým prvkem italských kaváren. Přispěly k rozšíření kultury kávy espresso v Evropě a Americe.

Teprve v roce 1947 začal milánský barman a vynálezce Achille Gaggia vyrábět poloautomatické kávovary, u nichž bylo možné dosáhnout požadovaného tlaku vody. Takové kávovary dodnes tvoří 90 % světového trhu s kávovary.

V roce 1961 začala společnost Faema vyrábět kávovary, v nichž voda procházela kávou pomocí elektrického čerpadla. Tato konstrukce se v moderních kávovarech používá dodnes: elektrické čerpadlo pohání studenou vodu přes výměník tepla umístěný v bojleru s horkou vodou. Ohřátá voda pak prochází přes kávovou sedlinu. Zároveň dochází k napařování mléka.

Vlastnosti espresovačů, které ovlivňují cenu

Kvalita

Cena nejlepších espresovačů je poměrně vysoká díky použití vysoce kvalitních materiálů, jako je nerezová ocel, kov a mosaz. Nejkvalitnější kávovary jsou navrženy tak, aby zajistily stabilní teplotu přípravy.

Mnozí výrobci snižují náklady na své levné kávovary tím, že používají levnější materiály na skříň, rám a vnitřní části.

Ačkoli materiály, jako jsou průmyslové plasty použité na rám, neovlivní kvalitu espressa, špatné rámování se může stát problémem s trvanlivostí.

Další faktory, jako je kvalita mosazi, mohou způsobit náhlou změnu teploty, což negativně ovlivní espresso. Pokud chcete kvalitní espresso za nižší cenu, můžete si vybrat poloautomatický nebo manuální kávovar.

Digitální displej

Digitální displej u tradičních kávovarů usnadňuje proces přípravy. Kávovary s digitálním displejem mají vynikající teplotní stabilitu a jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů.

Displej má užitečné funkce, jako je zpoždění před infuzí, časovač výstřelů, programování zapnutí/vypnutí, nastavení teploty vody, čisticí programy, tipy pro umístění filtru a diagnostika zařízení.

Nastavitelná teplota spaření

Tradiční kávovary jsou vyrobeny s regulátorem teploty a regulátorem bojleru. Pro ty, kteří chtějí mít větší kontrolu nad teplotou spaření, aby se vyhnuli teplotním výkyvům, je tato funkce určena právě vám.

Nastavení teploty – oddělené skupiny

Některé kávovary jsou vyrobeny s pokročilou regulací teploty, která umožňuje spařit kávu v jednotlivých skupinách a vytvořit tak z jednoho kávovaru více espress najednou. To je skvělá funkce pro ty, kteří chtějí plně kontrolovat teplotu spaření, servírovat více než jednu kávu nebo profilovat kávu.

Kávovary s touto funkcí mají obvykle výrazný design, mnoho baristických ovládacích prvků a digitální displej a jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů. S touto funkcí nebudete mít velký rozsah, co se týče ceny.

Konstantní tlak a profilování

Když už mluvíme o kávovarech na espresso, možná málokdo z nás zná funkci konstantního tlaku a profilování. Funkce jsou přitom velmi důležité a přidávají kávovaru na hodnotě. Běžné levné kávovary tyto funkce mohou, ale nemusí mít.

Nové drahé modely jsou však touto funkcí vybaveny a umožňují spotřebiteli vytvořit si vlastní tlakové profily.

Vzhledem k těmto rostoucím požadavkům uživatelů se kávovary zdražily, protože byly vybaveny novými technologiemi. Díky propracované vnitřní struktuře, a to jak elektronické, tak mechanické, se kávovar na espresso dostal na novou úroveň kvality espressa.

Výzkum a vývoj

Zákazníci si možná neuvědomují, že každý kávovar na espresso prošel dlouhým procesem výzkumu a vývoje, což zvyšuje cenu výrobku. Z tohoto důvodu jsou některé kávovary velmi drahé – prošly delším výzkumem a vývojem.

Značka

Značky mají pro hodnotu výrobku velký význam. Některé značkové výrobky mají na etiketě připevněnou exkluzivitu, což vede k absurdně vysokým cenám.

Proč jsou tedy kávovary tak drahé?

Odpověď je velmi jednoduchá – kávovary se používají k demonstraci charakteru a chuti kávových zrn. K tomu musí obsahovat správné vybavení, tlak, čerpadla a specifikace.

Zpravidla platí, že čím více espresovač stojí, tím lepší kávu můžete připravit. Bohužel na základě všech potřebných detailů a instalovaných funkcí neexistuje mnoho levných přístrojů, které by svou práci odváděly správně.

Jaké jsou různé typy espresso přístrojů?

Parní stroje

V roce 1884 představil Angelo Moriondo na výstavě v Turíně „nový parní stroj pro hospodárnou a rychlou přípravu kávových nápojů“. Tak se zrodil způsob přípravy kávy pod tlakem.

Elektrické parní kávovary se používají dodnes. Snadno se ovládají a spravují, jsou cenově dostupné a kompaktní. Jak fungují?

V uzavřené nádrži se voda přivede k bodu varu a vytvoří se pára. Tím vzniká tlak, který tlačí vodu přes zásobník do kávy. To je podobné tomu, co se děje uvnitř kávovaru s gejzírem.

Nevýhodou parních kávovarů je jejich nízký tlak, který činí pouze 1-1,5 baru, zatímco ideální tlak pro přípravu espressa je 9 barů.

V těchto kávovarech se voda použitá k vytvoření páry používá také k přípravě kávy. To znamená, že když se voda dostane ke kávovým zrnům, téměř se vaří, což může vést k nadměrné extrakci a zkazit chuť kávy.

Parní kávovar bude dobrou volbou, pokud chcete ušetřit nějaké peníze a nechcete se obtěžovat s učením přípravy espressa jako barista. Experimentováním s velikostí mletí můžete najít způsob, jak připravit dobrou kávu bez opětovné extrakce.

Pákové kávovary

Pákové mechanismy vyžadují k přípravě kávy fyzickou sílu. Existují dva typy pákových mechanismů: ruční a pružinové.

Ruční kávovar poznáte podle vodorovné polohy jeho páky. Když se páka zvedne, předehřátá voda se nalije do varné komory, kde interaguje s mletými zrny. Barista může stisknutím páky ovládat dobu trvání procesu předmáčení, průtok a tlak.

U strojů s pružinovým mechanismem směřuje páka nahoru, když je vnitřní pružina uvolněná. Po stisknutí páky se pružina stlačí a zvedne píst. Tím se otevře varná komora pro nasávání vody. Když se páka zvedne a pružina se stlačí, píst stlačí vodu dolů a připraví se espresso.

Pákové kávovary vyžadují fyzickou námahu a pochopení způsobu ovládání proměnných. A taková úplná lidská kontrola může vést k nestabilitě chuti.

Většina pákových kávovarů má pouze jeden bojler a musíte se spolehnout na to, že voda se před interakcí s kávou ochladí. To může vést k nestabilitě chuti.

Pumpové kávovary

Pumpové kávovary jsou na trhu již od 60. let 20. století a dominují trhu. Během provozu elektrické čerpadlo protlačuje horkou vodu spařovací komorou a vytváří šálek kávy. Při použití elektrického čerpadla lze snadno dosáhnout konstantního vysokého tlaku.

Dnes existují tři hlavní kategorie kávovarů s čerpadlem: poloautomatické, automatické a superautomatické. Všechny se liší typem čerpadel, počtem bojlerů a elektronickým ovládáním.
Poloautomatické kávovary

To je pravděpodobně přesně to, co si představíte, když si představíte profesionální kávovar. Poloautomatické kávovary používají automatizovaný systém pro dodávku vody do skupin. Mletí, tamponování a kontrolu doby extrakce má na starosti barista.

Tyto stroje jsou dobrým kompromisem mezi lidskou kontrolou a mechanizovaným použitím. Za espresso jste zodpovědní vy, ale tlak a teplota vody jsou regulovány, takže je těžké něco zkazit.

Automatické kávovary

Ty jsou velmi podobné poloautomatickým kávovarům, ale samostatně zastavují přívod vody. To zajišťuje konstantní objem v každé porci dobrého espressa a znamená to, že nemusíte pokaždé pečlivě hlídat, aby nedošlo k přeplnění. Automatické kávovary se používají také v kavárnách.

Superautomatické kávovary

Superautomatické kávovary dělají vše samy. Stroj kávu namele a zváží, naplní portafiltr a mletou kávu udupe. Stiskněte tlačítko a pokaždé dostanete stejnou kávu. Některé kávovary také umožňují nastavit velikost a dobu mletí, ale celkově superautomaty neponechávají mnoho prostoru pro kreativitu. Takové kávovary se obvykle používají v domácnostech a kancelářích, ale ne v kavárnách.

FAQ

Kolik stojí kávovary na espresso

Jak už to bývá, na tuto otázku není snadné odpovědět. Vždy záleží na vašich potřebách a způsobu přípravy espressa.

Všeobecně platí, že důležitou roli v ceně každého kávovaru hraje kvalita, design a materiály. Čím kvalitnější jsou, tím více musíte zaplatit.

Pokud potřebujete jednoduchý kávovar, pak můžete utratit od 50 do 150 dolarů v závislosti na možnostech spařování, velikosti nádržky na vodu a dalších funkcích. Nejoblíbenější kávovary stojí od 150 do 300 dolarů.

Stojí domácí kávovar za to?

Ano, určitě. Zde je několik výhod nákupu domácího espressa:

1. Kávovary se zabudovaným mlýnkem na kávu připravují zrnkovou kávu, která chutná jinak než instantní káva nebo káva připravená v běžném kávovaru. Mnoho kávovarů také umožňuje zvolit sílu nápoje.
2. Automatické kávovary jsou skvělé pro úsporu času. Vaříte každé ráno kávu 10 minut? To je jen hodina týdně, 4 hodiny měsíčně, 50 hodin ročně!“
3. Používání domácích kávovarů může být velmi snadné. V mnoha případech stačí nasypat správné množství zrnkové nebo mleté kávy a každé ráno si vychutnáte osvěžující nápoj.
4. Modernější kávovary umí připravit několik druhů kávových nápojů, což je vhodné pro velkou rodinu nebo když máte návštěvu.

Jaký je nejdražší kávovar na espresso?

Nejdražším kávovarem na Amazonu je kávovar Rancilio ZERO Pure Coffee Espresso Machine (od 23 000 USD).

A nejdražším kávovarem na světě je kávovar Javabot, který stojí přibližně 1 milion USD.

Stojí drahý kávovar za to?“

Ano, a zde je několik důvodů proč:

1. Recepturu kávy lze měnit. Můžete individuálně nastavit sílu, objem a teplotu nápojů.
2. Můžete si vytvořit až 8 uživatelských profilů. Recepty můžete uložit a spustit přípravu kávy libovolnou kombinací tlačítek na dotykovém displeji.
3. Nemusíte se zabývat údržbou. Kávovar vám sám připomene, co potřebuje.
4. Proces přípravy kávy je rychlý – dotknete se několika senzorů a vše je připraveno během jedné až dvou minut. Vzpomínáte si, jak často musíte čekat na šálek kávy v kavárně? To už nebude problém, pokud budete mít kávovar doma!“
5. Drahé kávovary mají často zajímavé funkce: lze je ovládat chytrým telefonem nebo mají dvě nádoby na kávová zrna, takže si můžete vytvořit vlastní směs.

Kávovary na kávu jsou často vybaveny zajímavými funkcemi.