Řepa obsahuje barvivo známé jako betalain, což je mimochodem latinský název pro určitý druh řepy obecné (Beta vulgaris). Právě z tohoto druhu řepy bylo barvivo betalain poprvé extrahováno. (Je obsažen v mnoha různých druzích rostlin)

V závislosti na tom, o jaký druh pigmentu betalainu se jedná a v jaké koncentraci se v daném druhu řepy nachází, se může jeho barva měnit od červené přes fialovou nebo dokonce žlutou až po oranžovou. V prvním případě se jedná o tzv. betacyaninové betalainové pigmenty, v případě žluté až oranžové barvy se jedná o tzv. betaxantinové betalainové pigmenty.

Kromě toho, že betaniny občas mění barvu lidské moči a hovínek (u těch, jejichž tělo nedokáže pigment rozložit, takže projde), se předpokládá, že fungují jako přírodní fungicid, který pomáhá chránit rostliny. Kromě toho jsou také přírodními antioxidanty a často se používají jako potravinářské barvivo.

Pokud se vám tento příspěvek líbil, mohl by se vám také líbit:

• Proč česnek způsobuje zápach z úst
• Proč chřest způsobuje zápach moči
• Barva pomeranče byla pojmenována podle ovoce
• Proč listy na podzim mění barvu
• 15 faktů, které jste pravděpodobně nevěděli o banánech

.