Máte prasklý dort? Zachovejte klid, ještě není vše ztraceno. Ukážeme vám, jak rychle opravit prasklý dort a jak prasklinám v budoucnu předcházet.

Vrstvené dorty
Jak opravit prasklinu:
Pokud je vrchní část dortu popraskaná, opatrně ji odřízněte zubatým nožem na chleba. Poté vrstvy zamrazte a naskládejte na sebe jako obvykle. Tento postup funguje i v případě, že je vrchní část dortu klenutá.

Pokud se vám vrstvy dortu úplně rozpadají, ale stále chutnají, rozdrobte je na kousky a udělejte drobenku tak, že kousky dortu navrstvíte do hluboké mísy se šlehačkou a čerstvým ovocem. Vaše tajemství je u nás v bezpečí.

Jak zabránit prasknutí:
Pokud je vrchní část dortu popraskaná, je vaše trouba pravděpodobně příliš horká. To může způsobit, že se vnější strana dortu upeče rychleji než vnitřní a vzniknou praskliny. Pokud máte podezření, že by se mohlo jednat o tento problém, zkontrolujte přesnost trouby pomocí kvalitního teploměru.

Také se snažte odolat otevírání a zavírání dvířek trouby během pečení dortu. I když jen zběžně nakouknete, může to způsobit kolísání teploty, což může vést k nerovnoměrným výsledkům.

Cheesecakes
Jak opravit praskliny:
Natřete tenkou vrstvu zakysané smetany, která praskliny zakryje. Nebo tvarohový dort posypte ovocnou zavařeninou nebo čerstvým ovocem nakrájeným na plátky. Vždycky také funguje hromádka nadýchané šlehačky.

Jak zabránit prasknutí:
Příliš horká trouba je pravděpodobně viníkem. Ale také přehřátí těsta může způsobit popraskání cheesecaku. Pokud do těsta přidáte příliš mnoho vzduchu, vykyne na pánvi pěkně vysoko a pak se vyfoukne – a při chladnutí popraská. Těsto šlehejte při střední rychlosti, dokud není hladké a všechny přísady nejsou zapracovány. Ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu, což jim pomůže se lépe spojit.

Také během posledních minut pečení tvarohový koláč pozorně sledujte. Vyjměte ho z trouby, když je cheesecake propečený, ale uprostřed se při zatřesení pánví stále trochu houpe.

Kilové dorty
Jak opravit prasklinu:
Nedělejte si s tím starosti! Pound cakes mají často popraskaný vršek, protože těsto je velmi husté. Vnější část dortu se peče jako první, což může způsobit, že se těsto zvedne a uprostřed popraská.

Jak zabránit prasknutí:
Pokud opravdu nemůžete vystát praskliny, pečte dort raději v trubičkové formě než v bochníku. Otvor ve středu formy rozdělí těsto, takže se upeče rovnoměrněji a bude mít hladší povrch.

Listové dorty
Jak opravit prasklinu:
Máslová poleva je jako bohatý a krémový tmel. Na rozdíl od jiných druhů polev je máslový krém dostatečně hustý, aby opravil a skryl praskliny. Dejte na dort tenkou vrstvu drobenky, abyste zakryli všechny nedokonalosti, a pak ho pokryjte pěkně silnou vrstvou polevy.

Jestliže je dort neopravitelný, jděte cestou drobnosti.

Mohlo by vás také zajímat

Jak zabránit prasknutí:
Ujistěte se, že vaše trouba není příliš horká. A pokud se obáváte prasknutí plechu při vyjímání z formy, studený koláč se vždy vyjímá snadněji než teplý. Jakmile dort dosáhne pokojové teploty, přikryjte ho a před vyjmutím z plechu ho nechte přes noc vychladnout v chladničce.

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Přihlaste se k odběru bezplatných receptů, nápadů na dekorace & speciálních nabídek

.