Vždy je dobré přinést malý dárek, když jste pozváni na večeři, a když jste pozváni na seder – kde váš hostitel pravděpodobně vařil a připravoval několik dní, ne-li týdnů – je obzvláště pozorný dar na místě. Ale co je vhodné a jak by to mělo být prezentováno?

Před několika dny jsme se s vámi podělili o naše oblíbené nové kuchařky a hagadoty, z nichž každá by se hodila jako pesachový dárek.

Dnes máme nápady do kuchyně, spíže i na stůl.

Naší hlavní radou je, že pokud chcete hostitelům darovat něco jedlého nebo pitného, ujistěte se, že znáte jejich dietní omezení a tradice. Dodržuje jejich domácnost přísně pravidla košer-for-Passover? Jí váš hostitel kitniyot (kukuřici, rýži, luštěniny a semena)?“

Další pravidlo při přinášení jedlého daru: Neočekávejte, že ji hostitel bude podávat k sederovému jídlu. (To platí i při přinášení vína na jakoukoli večeři.) Hostitel si dal práci, aby připravil soudržnou večeři, a vy to nechcete narušit. (Možná si dárku bude vážit mnohem víc, když se o něj nebude muset dělit s hosty!)

Artisanal Matzo

Nikdo nepotřebuje další krabici standardních macesů, ale co takhle něco artisanal, co se vymyká přezdívce „chléb utrpení?“

Na jednom konci spektra je The Matzo Project. Tuto společnost založili dva kamarádi, kteří se před třiceti lety potkali na táboře, a jejím cílem je odstranit macesy z košer uličky a umístit je přímo do uličky se sušenkami.

Košer (ale NE košer pro Pesach) nekvašený chléb je super tenký a dodává se v obalu, který se pohybuje na hranici mezi kýčem a roztomilostí, s obrýlenou bublinou v odpovídajících náušnicích a náhrdelníku a řečnickými bublinami plnými vtípků vyvolávajících pocit viny jako: „Zabilo by tě zkusit něco nového?“

Macešky z malých sérií jsou k dostání ve třech příchutích: slané, vše plus dvě (přídavek chilli vloček a papriky dodává tradiční bagetové polevě říz, který se stupňuje při pátém nebo šestém kousnutí) a s cukrem a skořicí (lehce oslazené a připomínající macesové brei – bez práce). Můžete si koupit krabičky, ale kvůli kontrole porcí by bylo nejlepší koupit bednu 24 sáčků macesových chipsů ve velikosti svačiny. Polovinu pak můžete přinést hostiteli a zbytek si nechat pro sebe. Pokud The Matzo Project nenajdete v místním obchodě s lahůdkami, můžete si je objednat online.

Na druhém konci spektra macesů je Eretz Goshen Shmura Matzo od Yiddish Farm. Tato košer A košer pro Pesach maca je stejně jako všechny maca šmura hlídaná (šomer v hebrejštině znamená hlídat) od doby sklizně pšenice (nikoliv od doby, kdy je namleta), ručně pečená a hustší a silnější než strojově vyráběná.

Na rozdíl od většiny ostatních značek je certifikované jako ekologické, hlídané ještě před sklizní, aby se zajistilo, že žádné ze zrn nevyklíčilo, mleté na kameni z pšenice nebo špaldy vypěstované na místní farmě a pečené poblíž co nejblíže svátku Pesach, aby byl zajištěn čerstvý konečný výsledek. Maca se vyrábí ve dvou nesolených variantách: celozrnné a špaldové. Obě varianty se podávají ve velkých, dokonale nedokonalých deseticentimetrových kolečkách s lehce ožehlými místy a okraji; špaldová je o něco oříškovější, sladší a o něco jemnější. Matzos se prodávají v kilových krabicích (6-7 kusů v krabici) a jsou k dostání na několika místech v newyorské metropolitní oblasti nebo na objednávku.

Halva

Po loňském rozhodnutí konzervativního hnutí povolit aškenázským Židům konzumaci kitniyot o Pesachu zažívá radost z rýže a humusu k bůčku a kugelu více lidí než kdy jindy. Halvu můžete také přidat do svého repertoáru dezertů, jako je čokoládový dort bez mouky a kokosové makronky.

Abyste si pomohli, společnost Seed + Mill v newyorské Chelsea Market nabízí dárkové krabičky košer pro Pesach, které obsahují čtyři čtvrtkilové klínky jejich nejoblíbenějších příchutí halvy (hořká čokoláda s mořskou solí, citron a bílá čokoláda, směs čokolády a nugátu), jednotlivě zabalené a označené barevnými identifikačními nálepkami. Halva Seed + Mill se vyrábí v košer zařízení pro Pesach v Izraeli (ačkoli není krájena v USA pod zvláštním dohledem pro Pesach), ručně se míchá a balí do hustých vířivých koláčů, které se vyrovnají těm v šuku. Všechny pesachové příchutě jsou mléčné (i když existují i jiné parve, veganské varianty), takže se možná nebudou podávat na sederu, ale váš hostitel bude po zbytek svátku spokojený. Dárkové krabičky jsou nyní k dostání v obchodě, ve vybraných obchodech Whole Foods (od 4. dubna), na Manhattanu a online.

Alkohol

Někteří sederoví hostitelé možná rádi vyjedou s barovým vozíkem z dob Mad Men a budou vedle obvyklých čtyř sklenic vína servírovat koktejly. Vzhledem k tomu, že většina lihovin je na bázi obilí, a proto nejsou pro Pesach košer, je základem pesachových koktejlů bramborová vodka. V roce 2010 vytvořila sanfranciská butiková palírna Distillery No. 209 s pomocí vinařství Covenant Winery jediný pesachový gin (a také vodku). Tato verze se základním alkoholem získaným z cukrové třtiny zůstává věrná svým kořenům s výraznou chutí jalovce, přesto se odlišuje mírně sladším a citrusovějším začátkem.

Nemohla ve své botanické směsi použít kardamomová semínka jako v tradičním ginu, Distillery No. 209 experimentovala, dokud nenarazila na místní bobkové listy z Napa Valley, které dodají doplňkovou chuť. Uvažte mašli kolem hrdla mohutné láhve hrdě opatřené pečetí OU (která se podobá spíše stříbrné medaili než hechšeru) a můžete vyrazit. Přidejte muddler, půllitr nebo dva bobulí a několik citronů a můžete namíchat koktejly pro všechny, zatímco váš hostitel se bude na poslední chvíli zabývat přípravami.

Ostrý nůž

Nejlepším způsobem, jak se při vaření pořezat, je použít tupý nůž, přesto si málokdo vyhradí své nejlepší kuchařské nástroje na Pesach. Jako náprava poslouží pravidelné broušení, které dokáže z průměrného nože vytěžit maximum. Společnost AnySharp nedávno uvedla na trh duhu malých, spolehlivých brousků na nože, které ocení každý sederový hostitel. Jsou k dispozici v základních barvách kašrutu – červené, modré a zelené – a také ve spoustě pastelových barev, takže můžete přinést i sadu dvou nebo tří, pokud je váš hostitel přísný v dodržování předpisů. Tyto malé kulaté pomůcky se přisávají k pultu a mají čepele nastavené v ideálním úhlu pro broušení – 20 stupňů – takže nepotřebujete mnoho úsilí ani zručnosti, abyste se vyhnuli návštěvě pohotovosti. Chcete-li zjistit, které nože potřebují nabrousit, vezměte si kousek papíru a podržte nůž kolmo k jeho ostří: pokud nůž dokáže papír čistě přeříznout bez větší námahy, je ostrý; pokud se papír pod tlakem nože zmačká nebo roztrhne, je tupý a potřebuje trochu vylepšit.

Květiny

Jistě, cestou na večeři si můžete v obchodě s potravinami koupit obyčejnou kytici, ale vy jste přece jen na úrovni. (Květiny by se zpravidla měly posílat buď předem, nebo po večeři, aby hostitel nemusel přestat s tím, co právě dělá, a hledat vázu a zabývat se kyticí). Pokud sedíte ve Washingtonu, Baltimoru, Filadelfii, New Yorku nebo Austinu, můžete požádat společnost UrbanStems o doručení nedávno natrhané, pečlivě naaranžované elegantní (čtěte: žádné karafiáty, baby’s breath nebo velikonoční tulipány) kytice, i když si ji objednáte ráno. Člen týmu předá květiny vašemu hostiteli na kole a následně je vyfotí, aby potvrdil doručení.

Pokud má váš hostitel podnikatelské sklony, ocení zejména to, že společnost je jedním z mála startupů podporovaných rizikovým kapitálem, které se snaží narušit odvětví doručování květin. Dalšími pozoruhodnými možnostmi, pokud nežijete v těchto pěti oblastech, jsou Farmgirl Flowers v San Franciscu a poštou (ale pouze od úterý do pátku, takže pro první seder nepřipadá v úvahu) a Flower for Dreams v Chicagu a Milwaukee.

Gayle Squires je spisovatelka, autorka receptů a fotografka. Její cesta do kulinářského světa je dlážděna stepováním, lékařským diplomem, obchodním poradenstvím a cestováním. Má talent přesvědčit šéfkuchaře, aby prozradili své tajné recepty. Její blog se jmenuje KosherCamembert

.