Oblíbená metoda krátkodobého hubnutí může mít z dlouhodobého hlediska vysokou cenu.

To vyplývá z nového výzkumu, který byl tento týden představen na největší světové konferenci o zdraví srdce, která se konala v Mnichově. Právě tam vědci z Lékařské univerzity v polské Lodži přednesli ostré poselství o stravovacích režimech s nízkým obsahem sacharidů, jako je chléb, těstoviny, brambory a rýže.

„Těmto dietám bychom se měli vyhýbat,“ uvedl v prohlášení autor nové studie Maciej Banach. „Zjistili jsme, že lidé, kteří konzumovali stravu s nízkým obsahem sacharidů, byli více ohroženi předčasným úmrtím.“

Konkrétně tito lidé podle studie častěji umírali předčasně na ischemickou chorobu srdeční, mrtvici a rakovinu. Toto zjištění koresponduje s jinou studií publikovanou začátkem tohoto měsíce v časopise The Lancet, která zjistila vyšší úmrtnost u lidí, kteří se stravovali zejména nízkosacharidovou a vysokosacharidovou dietou.

Dlouhodobé účinky populárních nízkosacharidových diet byly donedávna jakousi záhadou. Vědci je obecně považují za účinný způsob hubnutí a shodují se na něm. Ale zprávy o tom, že existuje zvýšené riziko úmrtí způsobené nemocí, byly – a stále jsou – kontroverzní. Z velké části je to dáno povahou vědy o výživě. Protože výzkumníci v oblasti výživy nemohou s lidskými subjekty zacházet jako s laboratorními krysami, musí se často spoléhat na observační studie, které mohou být obtížně analyzovatelné, protože jsou méně kontrolované a obvykle závisí na dotaznících, které podávají sami lidé.

Výsledky nejnovější studie o nízkosacharidové dietě dále komplikují situaci v oblasti diet pro běžné lidi, kteří hledají způsoby, jak změnit způsob stravování, aby žili zdravěji. Vydat se na výživovou cestu k lepší pohodě je už tak dost těžké a neusnadňuje to ani kakofonie konkurenčních možností, z nichž mnohé si nárokují vědeckou integritu v rozporu s vědecky podloženými tvrzeními jiných dietních technik. Například hlavní součásti nízkosacharidové diety s vysokým obsahem masa, keto a paleo diety, jsou ve své podstatě v rozporu s populačními výzkumy zveřejněnými v Čínské studii. V této knize z roku 2006 došli vědci z Cornellovy univerzity k závěru, že dieta s nízkým obsahem masa a vysokým obsahem zeleniny je nejzdravější, a tvrdili, že se musíme vyhnout nízkosacharidovým variantám, jako je Atkinsova dieta.

Nejnovější studie z Evropy přesto vládne hektičností širokého vzorku lidí, a proto stojí za bližší prozkoumání. Vědci použili celostátně reprezentativní vzorek téměř 25 000 lidí, kteří se v letech 1999-2010 účastnili amerického Národního průzkumu zdraví a výživy (NHANES). Po porovnání osob s nejvyšší spotřebou sacharidů s osobami s nejnižší spotřebou vědci zjistili o 32 % vyšší riziko předčasného úmrtí u těch, kteří se stravovali nízkosacharidově.

Výsledky byly porovnány a potvrzeny metaanalýzou sedmi dalších výživových studií, které dohromady zahrnovaly více než 447 000 účastníků. Tyto studie dohromady zjistily, že u lidí s nízkosacharidovou dietou se zvýšilo riziko úmrtí na srdeční onemocnění, cerebrovaskulární onemocnění a rakovinu o 15 %, 13 % a 8 %.

Banach ale upozornil, že v rámci mnoha nízkosacharidových diet lidé snižují množství vlákniny a ovoce a zároveň zvyšují příjem červeného masa, což může vysvětlovat zvýšené riziko předčasného úmrtí. Koneckonců, řekl, červené maso je spojováno se zvýšeným rizikem onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Pokud by však bílkoviny v nízkosacharidové stravě pocházely z rostlinných potravin namísto masa, nemuselo by to být tak nebezpečné, uvedl ve studii.

.