Dnes je Venezuela zemí známou svou ropou, hráči baseballu a šťastnými lidmi. Věděli jste však, že před více než 100 lety byla známá také díky kávě arabica a kakau?

Když zemi zasáhla politická a hospodářská krize, její podnikatelé se opět obracejí ke kávě. Mohla by být „zlatá zrnka“ součástí řešení?“

Lee este artículo en español Cómo el Café Especial Contribuye a Superar la Crisis en Venezuela

Pohled z La Trinidad, kávové farmy v Tovaru, Mérida, Venezuela. Kredit: Café Trinidad

Široký přehled venezuelských dějin

Tenkrát

Ve 40. letech 20. století, po ropném boomu, nabízela velkoměsta nový a lepší život lidem žijícím na venkově.

V 50. letech, po druhé světové válce, přicházeli do Venezuely, země tehdy označované za zemi příležitostí, uprchlíci.

V 80. letech 20. století byla Venezuela známá jako jedna z nejsilnějších ekonomik světa.

Od té doby se mnohé změnilo.

Nyní

Dnes je Venezuela zemí v hospodářské a politické krizi. V únoru odborníci OSN na lidská práva konstatovali: „Miliony lidí trpí nedostatkem potravin a základních léků, nedostatkem zboží včetně toho pro osobní hygienu, výpadky proudu a zoufalými bytovými a životními podmínkami.“

Každodenní život je pro většinu Venezuelanů neustálým bojem. Věřím však, že to, co tuto zemi skutečně drží pohromadě, je duch podnikatelů, srdce lidí, kteří v ni stále věří, a vůle jejích pracovitých občanů.

Mohlo by se vám také líbit:

Med a prané zpracované kávy se suší v La Trinidad ve Venezuele. Kredit: Café Trinidad

Podnikání tváří v tvář nepřízni osudu

Globální index podnikání 2018 uvádí, že ačkoli je Venezuela na 126. místě ze 137 zemí, je zároveň na 22. místě v ukazateli dovedností pro začínající podnikatele. Tento ukazatel měří důvěru lidí v zahájení podnikání. I přes nepříznivé podmínky v zemi Venezuelané podnikají.

Výzvy, kterým čelí venezuelští podnikatelé

Podnikatelé po celém světě se obvykle potýkají s otázkami typu:

• Jaký je můj cílový trh?
• Jak mohu lépe propagovat svůj podnik?
• Co mám dělat, aby se zákazníci vraceli?

Venezuelští podnikatelé však čelí i dalším výzvám, jako jsou:

• Neustálé zvyšování cen zboží a služeb v důsledku inflace.
• Nedostatek základních surovin.
• Obavy o osobní bezpečnost v důsledku zvyšující se kriminality.

Výčepní zařízení na prodej v Café Mulata, Venezuela. Kredit: Café Mulata

Přestože mají venezuelští podnikatelé omezenou podporu vlády, daří se jim i nadále nabízet své výrobky a služby zákazníkům. Dosahují toho tím, že investují do vlastního odborného vzdělávání a rozvíjejí nové nápady prostřednictvím online výzkumu.

Inženýr chemie Pedro Aguilar Caballero říká: „Z osobního hlediska mě těší, že se každý den vzdělávají noví odborníci v oboru; věřím, že toto ušlechtilé úsilí ve velmi malém měřítku přispívá k novým odborníkům, kteří zvyšují kulturu a kávu v zemi.“

Káva a zákusky v kavárně Mulata ve Venezuele. Kredit: Café Mulata

Kávová kultura ve Venezuele

Na západní straně Venezuely – na břehu velkého jezera – najdete Maracaibo, „zemi milovanou sluncem“. Maracaibo je také známé jako kolébka venezuelského ropného průmyslu. Jeho bohatá černá půda dává život pracovitým, veselým a vtipným lidem.

Pravé kouzlo tohoto města však vyzařuje z jeho kaváren.

Město se probouzí brzy. Navzdory teplému počasí si jeho obyvatelé před začátkem svého dne rádi vychutnají šálek horké kávy.

A když se projdete po Maracaibu ve čtyři hodiny odpoledne, jen těžko narazíte na volný stůl v místní kavárně. Jejich moderní design, lahodná káva a skvělý zákaznický servis nutí místní obyvatele vracet se zpět.

V současné době je zde kultura specializované kávy malá, ale Venezuela byla zemí, kde se káva konzumovala již před založením republiky.

V Historickém slovníku Venezuely Tomás Straka, Guillermo Guzmán Mirabal a Alejandro E. Cáceres píší: “ do Venezuely se dostala ve 30. letech 17. století prostřednictvím španělských misionářů… Během 70. let 17. století byla zavedena do nedalekých haciend v Caracasu“. To znamená, že konzumace tohoto vzácného nápoje má hluboké kořeny.

A Pedro Aguilar Caballero vysvětluje, že „ačkoli neexistuje žádná speciální káva, existuje rostoucí subkultura.“

Pijeme teplý šálek kávy v ulicích Maracaiba, „Země milované sluncem“.

Specializovaná káva začíná vzkvétat

Tento rostoucí zájem, pokračuje, motivuje mnoho lidí, aby se stali pražiči a pěstiteli kávy. Vedlo to také k tomu, že přibylo certifikovaných Q-Graderů – kteří jsou schopni analyzovat kávu Arabica pomocí čichu a chuti – a také více lidí získalo certifikát od Asociace pro speciální kávu.

Pedro říká, že doufá, že tato opatření povedou k oživení venezuelského kávového průmyslu. Doufá, že veškerá vášeň, kterou tito lidé mají, vrátí „význam, který tato komodita měla v minulosti.“

Nejtradičnějšími metodami extrakce kávy jsou stále látkový filtr nebo ponožka (známá také jako manga) a espresso. Na jídelních lístcích kaváren se však stále častěji objevují přístroje Clever, AeroPress nebo Chemex.

Tím vzniká dominový efekt, kdy se od mikropražiček očekává, že budou poskytovat kvalitní zrnkovou kávu. Tato poptávka pak proniká až na farmy, kde producenti usilují o vyšší standardy zelené kávy.

A poradce pro značky restaurací Aitor Romano mi řekl, že venezuelská káva má neuvěřitelný potenciál díky své geografické poloze, stabilnímu klimatu a atmosférickým podmínkám.

Spojení speciální kávy s tradičními metodami přípravy; v Café Mulata se k přípravě zalévané kávy používá tradiční ponožka. Kredit: Café Mulata

Úrodná půda pro podnikání s kávou?“

Jaké jsou tedy podmínky pro zahájení podnikání s kávou ve Venezuele? Romano říká: „Nejsou nejlepší, ale jsou dobré.“

A jak říká majitel kavárny Samer Noueihed: „V těchto těžkých chvílích politické, sociální a ekonomické konjuktury se káva znovu rodí jako alternativa, jak si na chvíli odpočinout.“

Pokračuje: „Je pravda, že majitelé podniků mají před sebou mnoho výzev, ale Venezuelané už několikrát ukázali, že dokážeme dělat zajímavé věci a nabídnout místním mnoho alternativ. Spotřebitelé jsou otevřeni novým konceptům. Jsou také náročnější; očekávají, že budeme udržovat standardy našeho podnikání. Věci se budou měnit k lepšímu.“

Ekonomickou nejistotu, která otřásá zemí – kde se denně zvyšují náklady na suroviny, ať už kvůli inflaci, nebo jejich nedostatku – pociťují všichni zdejší podnikatelé. Nicméně poptávka spotřebitelů roste a mezi odborníky na speciální kávu panuje optimismus.

Kavárna Mulata ve venezuelském městě Maracaibo. Kredit: Café Mulata

Na cestě k lepším dnům

Specializovaná káva má před sebou ve Venezuele dlouhou cestu; země sama má před sebou dlouhou cestu. V době, kdy píši tyto řádky, nutí krize mnoho lidí k těžkým rozhodnutím: někteří se rozhodují opustit zemi a hledat lepší životní podmínky, zatímco jiní se rozhodují zůstat a poohlédnout se po nových podnicích.

Není to však skutečný význam slova „krize“? Nakonec se každý musí rozhodnout, jakou cestou se vydá.

A lidé, kteří na naši zemi stále sázejí – podnikatelé, majitelé firem, pěstitelé kávy a zákazníci – mají moc vrátit Venezuelu na světovou kávovou scénu. Lidé, kteří touží po změně, ji mohou právě uskutečnit.

Možná jednoho dne bude jméno Venezuely opět známé díky její kávě.

Zajímalo vás to? Podívejte se:

Všechny názory v tomto názorovém článku patří hostujícímu autorovi a nevyjadřují postoj společnosti Perfect Daily Grind. Společnost Perfect Daily Grind věří v prohlubování diskuse o aktuálních otázkách v oboru, a proto se snaží reprezentovat názory všech stran.

Chcete si přečíst více podobných článků? Přihlaste se k odběru našeho newsletteru!