Pouzdrové těsto je něco, co nepoužívám pravidelně. Jak asi víte, je to máslové, vločkové těsto s desítkami tenkých vrstev těsta, které se nadouvají do velkých výšek. Vzhledem k množství másla, které obsahuje, patří v naší kuchyni rozhodně do kategorie „pro zvláštní příležitosti“. Když už ho tedy použijeme, chceme, aby stálo za tu útratu, což znamená, že ho vždycky dělám od základu.

Před několika lety jsem poprvé udělala listové těsto od základu a od té doby jsem nekoupila ani jedno balení kupovaného. S domácím se to nedá ani srovnat. Stejně jako u mnoha jiných věcí, které se zpočátku zdají být skličující, je postup domácí výroby vlastně docela jednoduchý. Jediná časově náročná část je několik kroků chlazení, ale ty jsou neaktivní. Zbytek je v podstatě jen válení a skládání. Věřte mi, že když to zvládnu já, zvládnete to i vy.

Když jsem se ptala na zpětnou vazbu, jaké druhy celozrnných receptů byste všichni rádi viděli, řada lidí zmínila pečivo. Zajímalo mě, jak by se celozrnné listové těsto vyrovnalo tradiční bílé verzi. Samozřejmě to stále není v žádném případě zdravé, ale pokud můžeme udělat požitkářskou pochoutku o něco zdravější, aniž bychom obětovali chuť, proč ne? A přesně to se stalo. Osobně nepozoruji rozdíl v chuti mezi tímto a běžným listovým těstem. Stále je máslové, vločkové a krásné.

King Arthur Flour velkoryse souhlasila s poskytnutím několika skvělých dárků v průběhu tohoto seriálu o celozrnném pečení. Dnes rozdáváme kupón na mouku a navíc stolní nůž, který se nesmírně hodí na mnoho věcí včetně přípravy pečiva. Přejděte na stránku s dárky a přihlaste se! Nezapomeňte se také podívat do knihy Celozrnné pečení od společnosti King Arthur Flour a na jejich webové stránky, kde najdete stovky dalších chutných a spolehlivých celozrnných receptů.

A ve středu se podívejte, co jsem udělala se svou první várkou listového těsta. Bylo to tak moc dobré.