Wind Rose Cellars usiluje o to být předním vinařstvím v severozápadním Pacifiku, které vyrábí vína italského stylu. Vyrábíme malé šarže ručně vyráběných vín z vybraných vinic ve východním Washingtonu. Z bílých vín vyrábíme Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Orange Muscat a suché růžové víno, které jsme nazvali Rosato. Z červených vín vyrábíme Barberu, Primitivo, Dolcetto, Nebbiolo, Sangiovese, Cab Sauv, Malbec, Tempranillo, Grenache, Cab Franc, Petit Verdot a Carménère. Mnohé z těchto odrůd se ve Washingtonu hledají velmi obtížně. Primitivo, Dolcetto a Nebbiolo jsou velmi vzácné, celkem jich je asi 10 akrů. Z odrůd, které vyrábíme, je mnoho z nich kolem 120 beden na šarži, přičemž celková produkce se pohybuje kolem 1000 beden.

Jídlo pro nás vždy bylo vášní a víno považujeme za předposlední potravinu. V posledních několika letech jsme podnikli několik cest do Itálie – zejména do Piemontu a na Sicílii -, abychom ochutnali tamní vína, jídlo a poznali rustikální starou zemi. Tento starosvětský charakter se snažíme přenést i do našich vín.