Nejlepší celozrnné borůvkové palačinky
Nejlepší snídaně jsou celozrnné borůvkové palačinky připravené od nuly jen z několika jednoduchých surovin z vaší spíže. Díky směsi celozrnné a univerzální mouky jsou oříškové, zdravé a zároveň lehké a nadýchané.
Použijte čerstvé nebo mražené borůvky a podávejte je s máslovým zázvorovým sirupem.
Když jsem vyrůstala, často jsme snídali k večeři. To znamenalo, že místo docela uspěchané ranní misky horkých cereálií nebo kukuřičných lupínků jsme si k večeři připravovali snídani hodnou víkendu.
Jako večeře to byla sláva!
Chci říct, sirup k večeři? Slanina a palačinky znamenaly nebe na talíři. Někdy to byly francouzské tousty, jindy klasické palačinky. Někdy jsme měli babiččiny celozrnné palačinky (recept je v mé kuchařce!).
Všechno, co bylo řečeno, podle mého názoru jsou nejlepší horké palačinky napůl celozrnné, napůl celozrnné borůvkové palačinky od základu. Tenhle recept si rozhodně NECHCETE nechat ujít.
- Recept na palačinky z celozrnné mouky
- Jak připravit borůvkové palačinky
- Co podávat s borůvkovými palačinkami
- Příprava banánových palačinek nebo jiných příchutí
- Top tipy
- 📖 Recept
- 💬 Komentáře
Recept na palačinky z celozrnné mouky
Tyto palačinky mají zdravou oříškovou chuť celozrnné mouky, ale zůstávají lehké a nadýchané, protože ve směsi nechávám trochu celozrnné mouky.
Při přípravě palačinek z výhradně celozrnné mouky mohou vzniknout těžké nebo gumovité palačinky. Nelze jen tak vyměnit celozrnnou za pšeničnou.
Vymyslela jsem vyvážený recept, který je lehký a nadýchaný a obsahuje dostatečné množství celozrnné mouky. Směs mouk pomáhá zachovat jejich klasickou lahodnost.
Při skvělých palačinkových směsích na pultech už často neděláme palačinky od základu – ale ať už je uděláte pro kohokoli, přísahám, že vám bude chutnat jako tmel.
Tyhle borůvkové palačinky jsou podle mě zdravé! Když do palačinek přidáš trochu celých zrn, prostě tak vypadají. Ano, pořád jsou v nich sacharidy a kalorie, ale celozrnná obilovina a vláknina jim dodávají ten malý zdravý šťouchanec.
Jsou palačinky zdravé? Pokud je děláte bez cukru, z bílků a ořechové mouky, tak možná! Ale já se nechci připravit o nadýchanou, vznešenou palačinkovou dobrotu, kterou si pamatuji z dětství.
Rozdělím se a udělám poloviční celozrnné palačinky, které jsou stále nadýchané borůvkové. Už teď se mi sbíhají sliny, jen na ně pomyslím.
Jak připravit borůvkové palačinky
Příprava borůvkových palačinek od nuly je snadná, pokud dodržíte několik jednoduchých kroků.
Vyzkoušejte je k snídani – nebo k večeři! Jedním soustem si uvědomíte, proč se vyplatí věnovat asi 5 minut času navíc. (Vážně, to je všechno. Mixy jsou pryč!)
1 – Nadýchejte nebo prosejte mouku. Pokud naberete mouku přímo ze sáčku nebo z koše, získáte zabalený hrnek mouky.
Místo toho ji jen trochu načechrejte, lehce naberte do hrnku nebo mouku prosejte. Získáte tak akorát.
2 – Smíchejte suché přísady. Spojení suchých přísad dohromady vám umožní rovnoměrně rozptýlit sůl a kvásek, než se s nimi smísí tekutina.
3 – Vyšlehej dohromady mokré přísady a tekutiny. Ráda šlehám vejce a mléko s rozpuštěným máslem. Tímto způsobem se mi vejce rozbijí a rychle se vmíchají do suchých přísad, aniž bych je musela příliš míchat.
4 – Nepřehánějte to s mícháním. Palačinky zůstanou lehké a nadýchané, pokud jsou jen stěží promíchané. Po promíchání se může objevit i několik suchých hrudek mouky a to je v pořádku!“
Pokud se palačinkové těsto míchá příliš, výsledkem budou tvrdé nebo žvýkací palačinky. To nikdo nechce!
5 – Posypte borůvkami. Bobule do těsta nemíchejte. Mohli byste skončit s jednou naběračkou plnou bobulí a druhou bez nich.
Naberte těsto na mřížku nebo pánev a poté posypte bobulemi. Můžeš je rovnoměrně rozptýlit na povrchu palačinky, takže borůvky budou v každém soustu!
Co podávat k borůvkovým palačinkám
Můj máslový zázvorový sirup samozřejmě! Čtěte dál!
Klasický javorový sirup nebo vaše oblíbená napodobenina javoru, jako je Log Cabin nebo sirup tety Jemimy, je na těchto ovocných celozrnných palačinkách prostě božský.
Jak už bylo řečeno, během několika minut jsem našlehala zázvorový máslový sirup, díky kterému jsou tyto palačinky nejlepší v celé zemi.
Jako základ používám javorový sirup a přidávám čerstvý zázvor a máslo. Lidi!! Ta věc je božská. Pokud chcete, vynechejte ho, ale já bych doporučila podávat ho k těmto nadýchaným borůvkovým palačinkám.
Díky přídavku zázvoru a másla chutná snídaně jako směs borůvkových muffinů a palačinek. Tak moc dobré.
Taky prosím podávejte s velkým množstvím slaniny. Vynikající!
Příprava banánových palačinek nebo jiných příchutí
Tyhle palačinky z poloviny z celozrnné a z poloviny z hladké mouky jsou geniální s borůvkami. Pokud chcete, můžete borůvky vyměnit i za jiné ovoce a připravit si tak vynikající celozrnné banánové palačinky, pokud milujete banány!
1- Místo borůvek použijte ¾ šálku čokoládových lupínků a připravte celozrnné palačinky s čokoládovými lupínky.
2- Malinové palačinky připravíte tak, že borůvky vyměníte za 2 šálky malin. Můžete použít čerstvé nebo mražené.
3- Celozrnné banánové palačinky připravíte tak, že borůvky nahradíte 1 ¾ šálku banánu nakrájeného na plátky nebo kostičky.
4- Ořechové palačinky s pekanovými ořechy jsou vynikající i podle tohoto celozrnného receptu. Nasekejte 1 šálek pekanových ořechů a posypte jimi palačinky místo borůvek.
Top tipy
Můžete udělat celozrnné palačinky bez lepku?
Ráda vařím bez lepku. Vždy používám celozrnnou bezlepkovou mouku Cup4Cup.
U těchto palačinek můžete vyměnit ¾ hrnku univerzální mouky za mouku Cup4Cup a ¾ hrnku celozrnné mouky za celozrnnou mouku Cup4Cup.
Ujistěte se, že jste použili plný 1 ¼ šálku mléka. Palačinky mohou být trochu řidší, ale krásně se propečou. Podle potřeby upravte podle svých chutí.
Tyto palačinky jsem nezkoušela s jinými bezlepkovými moukami a nemohu ručit za úspěch s jinými značkami.
Potřebuji k zázvorovému sirupu čistý javorový sirup?
Já k těmto palačinkám dělám vynikající máslový zázvorový sirup. Díky němu chutnají jako borůvkové muffiny!
Při přípravě používám čistý javorový sirup, ale můžete použít i imitaci javorového sirupu, například značky Log Cabin nebo Aunt Jemima.
Pokud chcete, vyzkoušejte zde také tmavý agávový sirup nebo kokosový sirup. Bude mít jen trochu jinou chuť.
Další recepty z celozrnné mouky, které můžete vyzkoušet:
Celozrnný ořechový dýňový chléb
Poloviční celozrnné večeřové rohlíky se slanou semínkovou polevou
Fudgy Squash Brownies s celozrnnou moukou
📖 Recept
Celozrnné borůvkové palačinky od nuly
Tara Teaspoon
Složení 1x2x3x
Celozrnné pšeničné palačinky
- ¾ hrnku celozrn.pšeničné mouky
- ¾ šálku celozrnné mouky
- mouky
- 2 lžíce světle hnědého cukru
- 1 lžíce prášku do pečiva
- ½ lžičky soli
- 1¼ šálku teplého mléka
- 1 velké vejce
- 4 lžíce rozpuštěného másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 půllitr borůvek
Máslový zázvorový sirup
- ¾ šálku javorového sirupu
- ½ lžičky čerstvého strouhaného zázvoru
- 1 lžíce másla
Návod
Celozrnné palačinky
-
V míse na míchání, ušlehejte mouky, hnědý cukr, prášek do pečiva a sůl, dejte stranou.
-
V samostatné míse vyšlehejte mléko, (pro husté palačinky použijte 1 šálek mléka.) rozpuštěné máslo, vejce a vanilku. Mléčnou směs vmíchejte do suchých přísad a spojujte, dokud se nepromísí a nezůstanou jen malé hrudky mouky. Nepřemíchávejte.
-
Na středním plameni rozehřejte pánvičku nebo velkou pánev. Povrch potřete dalším máslem a na pánev naberte asi ¼ šálku těsta. Jemně rozetřete do 4palcového kruhu a posypte borůvkami. Když se na povrchu objeví bublinky a zůstanou otevřené, palačinky otočte a vařte ještě asi 2 minuty. Opakuj pro všechny palačinky.
-
Pokud je potřeba, udržuj palačinky horké v teplé troubě a podávej je s dalšími borůvkami a zázvorovým máslovým sirupem.
Máslový zázvorový sirup
-
V malé pánvi na středním ohni smíchej javorový sirup, čerstvý strouhaný zázvor a máslo. Mícháme, dokud se směs nevaří, stáhneme z ohně.
-
Mírně ochladíme a podáváme s palačinkami. Sirup lze skladovat v chladu až týden, při podávání ho stačí znovu ohřát.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Nástroje, které budete k tomuto receptu potřebovat:
Další recepty na snídaně od Tary Teaspoon:
Denní předkrmy: Snídaně & Recepty na brunch
O Taře Teaspoon
Přes 20 let se zabývám vydáváním potravin, vytvářím recepty & food-styling pro časopisy, knihy, televizní & reklamu. Objednejte si mou novou kuchařku & zůstaňte u úžasných věcí k jídlu.
Zjistěte více!
Receptář a foodstyling Tara Teaspoon. Fotografie: Nicole Gerulat