Překvapivá pravda o tom, které živočišné potraviny posilují zdraví a kterým byste se měli vyhnout.

V průběhu evoluce se lidé nejen spoléhali na živočišné orgány a svalovinu, aby přežili, ale tyto potraviny také podpořily vývoj našeho úžasného mozku, který nám dal schopnosti přesahující schopnosti jiných tvorů.

Živočišné potraviny poskytují kompletní bílkoviny se všemi aminokyselinami spolu s mnoha dalšími důležitými živinami, což usnadňuje budování lepšího mozku a těla v každém věku.

Mnoho špatných věcí, které jste o mase slyšeli, může být pravdivých. Většině druhů masa je třeba se vyhýbat, protože jsou vysoce zpracované nebo pocházejí ze zvířat krmených nezdravými potravinami a chemikáliemi a je s nimi zacházeno nehumánně.

Odhlédneme-li od emocí, zdravé zdroje masa jsou dnes naštěstí díky různým normám kvality snáze dostupné. Nejlepším zdrojem však zůstává vyhledání místní rodinné farmy, kde se můžete zeptat na způsob chovu zvířat. Hledejte zejména ta, která jsou chována bez chemie, krmená trávou bez kukuřice a humánně ošetřovaná od začátku až do konce.

Důležité mohou být i termíny jako bio, košer a další normy, ale mnoho malých rodinných farem si nemůže dovolit vysoké náklady na bio nebo jiné certifikace, i když jejich standardy mohou být vyšší než ty, které vyžadují vládní agentury.

A aby bylo jasno, nemluvím o přejídání se masem, ale spíše o tom, aby bylo součástí zdravého jídelníčku, který zahrnuje zeleninu, ořechy, semínka, ovoce a další přírodní potraviny.

Možná jste si také všimli, že se do mého seznamu nedostala krůta, jehněčí a „divoká“ zvířata chovaná na farmách, jako je bizon, los a zvěřina. To proto, že spadají někam mezi ně. Příležitostně mám rád jehněčí, zejména vzácné, ale krůtu jím jen zřídka. Kromě toho mi mnoho kusů některých mas připadá příliš málo tučných, i když skvělá omáčka může tento problém vyřešit.

Nejhorší masa

1. Zpracované a rychlé potraviny. Na prvním místě seznamu mas, kterým je třeba se vyhnout, jsou ta, která jsou vysoce zpracovaná. Patří sem většina obědových mas, hotových a rychlých jídel a mletých mas a tvoří většinu zdrojů masa na trhu. To je také důvod, proč mnoho studií ukazuje negativní účinky konzumace masa – většina masa, které subjekty studie jedly, byla vysoce zpracovaná. Maso k obědu a další hotová jídla, jako jsou fastfoody nebo balené hamburgery a klobásy, jsou obvykle plné přidaných chemických látek a cukru (a mouky) jako plnidla. Stačí si přečíst složení typické lahůdkové šunky, salámu, balonetu nebo jiného chlebíčku či hotových masných výrobků. Patří sem i orgánové maso, které je obvykle nejvýživnější. Nejhorší mohou být játra, protože se jedná o zpracované maso z orgánu, který filtruje toxiny z těla.

2. Kuřecí maso. Ach, to staré takzvané zdravé maso (jako by „bílé“ nějak znamenalo „dobré“). Normy pro chov a porážku kuřat jsou mnohem nižší než u jiných druhů masa. A co je ještě důležitější, kuřecí maso obsahuje nejvyšší množství kyseliny arachidonové ze všech druhů masa – tento tuk se snadno mění na zánětlivé chemické látky (eikosanoidy).

3. Ryby. Jedním z běžných doporučení je jíst alespoň dvě porce ryb týdně. Hodnota ryb jako zdroje bílkovin je dobře známá, stejně jako přínos tuků obsažených v tučných studenovodních rybách. Lidé jedli ryby po miliony let. Oceány a mnohé vodní toky jsou však velmi znečištěné, a to znamená, že i ryby. Většina lidí navíc ryby, jako je losos, příliš tepelně upravuje, čímž se ničí na teplo citlivé oleje, které obsahují zdraví prospěšné EPA a DHA (lepší je jíst tyto tučné ryby syrové nebo tepelně upravené rare). Obecně platí, že menší ryby obsahují méně toxinů. Také u jiných mořských plodů platí různá varování – například těhotné ženy a malé děti by neměly jíst mečouna kvůli obavám ze rtuti. Informujte se.

4. Divoká zvěřina. Mnoho lidí stále loví vlastní divokou zvěř, od drobné zvěře, jako jsou bažanti a králíci, až po jeleny a losy. Bohužel velké množství těchto zvířat je vystaveno působení mnoha toxických chemických látek v životním prostředí. Například krmení na trávnících a jiných porostech, které jsou chemicky ošetřeny, a pití ze znečištěných potoků a rybníků může být pro ně špatnou volbou potravy. Zatímco játra některých volně žijících zvířat jsou známá jako velmi toxická, svalovina by jistě mohla být také. Samozřejmě, pokud lovíte daleko od znečištěných oblastí, je tento problém minimalizován.

Nejlepší maso

1. Jaké maso je nejchutnější? Hovězí maso. Není jen na večeři, ale i na snídani, oběd a svačinu. Vedle tradičních kusů může být skvělým zdrojem orgánových mas pro ty, kteří je mají rádi. Nákup nejlepších výrobků z hovězího masa znamená maso krmené pouze trávou, bio nebo jiné. Vzhledem k tomu, že většinu hovězího masa lze připravit rare nebo medium rare, zachovává si tak důležité živiny, jako je glutamin (klíčová aminokyselina, kterou střeva využívají k získávání energie), je to jedinečná pochoutka. Příjemnou volbou je také syrové hovězí maso ve formě čerstvého mletého, jako carpaccio nebo sušené jako jerky.

2. Kachna. Toto vysoce aerobní zvíře je samé tmavé chutné maso, nemluvě o lahodné křupavé kůži a vysokém obsahu živin. Je to neopěvovaný hrdina masa. Když se nepřepeče, je křehká a šťavnatá. Kachní tuk je obzvláště skvělý pro vaření a přidávání do receptů a kachní polévka a vývar z kostí jsou také skvělou zdravou potravinou.

3. Vepřové maso. Vepřové maso, které bylo kdysi špatnou volbou masa, urazilo dlouhou cestu ke zlepšení svého postavení. Je lepší volbou bílého masa než kuřecí, přičemž se v poslední době doporučuje, že nemusí být uvařeno do mrtva (a dokonce může být uvnitř růžové). Vepřové sádlo – špek – je jedním z nejlepších tuků na vaření a slanina (bez chemie a cukru) je skvělým jídlem na cesty.

4. Čerstvé mleté maso. Dnešní požadavky na mleté maso výrazně snížily nebezpečí vysokého počtu bakterií. Ve většině obchodů vám sdělí, kdy bylo konkrétní mleté maso namleto, nebo v případě pochybností můžete požádat o čerstvě namletý kus masa. Stravitelnost mletého masa je vyšší a poskytuje více živin.

.