Příprava hamburgerů doma se zdá být náročná, pokud nevlastníte mlýnek na maso. Přesto tomu tak být nemusí. Existují i jiné způsoby domácího mletí masa. V poslední době vařím v kuchyni jako o život a můj prostor je omezený. Bohužel se mi do něj nevejdou další nástroje, jako je kvalitní mlýnek, ale to mě nezastavilo. Provedu vás kroky, které dělám, abych si bez problémů připravila sekané a mleté maso.

Melete maso ve Vitamixu? Ve Vitamixu můžete mlít maso. Příprava oblíbených mletých kuřecích placiček nebo masových kuliček je rychlá a jednoduchá. Jakmile budete vědět, jak používat Vitamix na maso, už nikdy nebudete kupovat předem namleté maso. Vitamix dokáže zpracovávat jak tekutiny, tak prodávané potraviny, například masné výrobky. Maso můžete umlít, aby bylo hladké, nebo ho jen dostatečně nasekat, aby bylo sypké.

Surové maso ve Vitamixu

Mletí čerstvého syrového masa pomocí Vitamixu je snadné. Není nic horšího než jít do obchodu pro mleté maso, vybrat si krásný balíček a po příchodu domů zjistit, že uvnitř není tak krásné. Vynechejte zklamání a udělejte si to raději sami.

Ať už se vydáte ke specializovanému řezníkovi, nebo si necháte v místním obchodě s potravinami nakrájet kus čerstvého masa, můžete mít mleté maso připravené k použití během chvilky. Vitamix je ideálním nástrojem pro přípravu domácích hamburgerových placiček bez mlýnku.

Mít šikovný nástroj, který vám umožní namlít si maso doma, znamená, že si můžete udělat zásoby. Nákup ve velkém vám ušetří peníze. Navíc to netrvá dlouho a nebudete muset plýtvat energií na staromódní ruční klikový mlýnek na maso.

Jak mlít syrové maso

Na rozdíl od prostorově náročného speciálního mlýnku na maso se mixér snadno čistí a skladuje. Při vlastním mletí v mixéru Vitamix je však nejdůležitější pamatovat na to, abyste se vyhnuli přílišnému mixování. Přece jen se jedná o výkonné stroje.

Zejména u syrového masa je snadné to přehnat. Pokud nechcete připravit masový pudink, držte se zpátky. Mělo by stačit dvakrát až čtyřikrát pulzovat, abyste dosáhli požadované konzistence.

Ujistěte se, že nevkládáte příliš mnoho masa najednou. Práce v menších dávkách zabrání přílišnému rozmixování. Nejlepší na tom je, že během mletí můžete přidávat koření, abyste získali chuťově výraznější pokrmy.

Převaha malých dávek

Nikdo nechce dělat v kuchyni větší nepořádek, než musí. Staromódní mlýnky na maso mohou být nepořádné na čištění. Navíc se často špatně rozebírají.

Nevýhodou většiny mixérů je, že mají tak velké nádoby. S mixovacími nádobami Vitamix řady Ascent si však můžete ušetřit spoustu nepořádku a starostí. Vejde se do nich pouhých osm uncí, díky čemuž je mixování menších dávek hračkou. S vhodným příslušenstvím si usnadníte jakoukoli práci a budete příjemně překvapeni, jak rychle dokážete rozemlít, co potřebujete. Podívejte se na recenze přímo zde.

Kroky pro mletí ve Vitamixu

Existuje jeden spolehlivý způsob, jak ve Vitamixu získat dokonale namleté maso. K dosažení dokonalé konzistence je zapotřebí čas a trpělivost. Naštěstí, pokud máte čas, budete mít ty nejlepší hamburgery (nebo jiné mleté maso) na talíři.

1. Město nakrájejte na centimetrové kousky.
2. Město předem zmrazte. Díky tomu zůstane maso a tuk oddělené, což mu dodá dobrou chuť a strukturu.
3. Začněte na nejnižší rychlosti a přidávejte po malé hrsti kostek.
4. Podle potřeby pomalu zvyšujte nastavení rychlosti.
5. Pulzujte po dobu deseti až patnácti sekund.
6. Vyjměte všechno mleté maso, jakmile dosáhne požadované konzistence, a začněte znovu.
7. Pak opakujte podle potřeby, dokud nebude všechno maso namleté.

Tipy pro Vitamix & Triky

Při mletí masa nebo čehokoli jiného ve Vitamixu je třeba mít na paměti několik důležitých rad. Pomocí těchto strategií můžete svému přístroji pomoci k efektivnější práci. Ve výsledku tak snadněji získáte tu nejlepší směs.

Důležité je také používání správných nástrojů. Pokud plánujete mletí mraženého masa, budete potřebovat nůž na led. Doporučuji sadu 001151 DM/TNC Ice Blade and Agitator Kit od společnosti Amazon. Použitím nesprávného nože na mražené potraviny se vám nástroje dříve otupí. Místo výměny celého mixéru si pořiďte správné díly. Chcete-li si pořídit ledovou čepel, klikněte zde.

Seznam triků Vitamix

1. Raw Meat Hack- Chcete-li čerstvě nakrájené maso co nejlépe rozemlít, předem ho zmrazte. Nepotřebujete pevné kousky ledu. Stačí lehké zmrazení. Nakrájejte ho a zmrazte asi na třicet minut.
2. Správné pořadí – Nejprve přidejte tekutiny, poté suché suroviny, jako je koření, na druhé místo pevné suroviny, jako je maso a zelenina, a nahoru mražené potraviny nebo led.
3. Mokrý & Suchý – Použití suché nádoby odstřelí věci nahoru a pryč od nožů. Zatímco mokrá nádoba slouží spíše k soustředění potravin směrem k nožům pro rychlejší přípravu pyré.
4. Vždy ihned vyčistěte- Ať už dovnitř napustíte trochu mýdlové vody, nebo opláchnete omyvatelné části, abyste je mohli později vložit do myčky, nikdy nenechávejte Vitamix stát špinavý.
5. Naplňte ho správně- Čím méně do něj vložíte, tím lépe bude váš Vitamix plnit svou funkci. Nikdy nenaplňujte mixér více než do dvou třetin.
6. Nástroje pomáhají s rovnoměrným mixováním- Dokud je víko nasazené, nemůže se vaše pěchovadlo dotýkat nožů. Použijte jej k zatlačení potravin dolů a dosáhněte rovnoměrnějšího rozmixování. K rovnoměrnému mixování je nezbytná také stěrka a čistič pod noži.
7. Odměřování- Zástrčka v horní části víka je praktická odměrka. Je vybaven funkcemi na unce a půl unce.
8. Udržujte nože ostré- Tupý nůž místo sekání rozmělňuje. Často ostřete nebo vyměňujte čepele. Také se ujistěte, že máte správné nože pro danou práci.

Na tom, co víte, záleží

Používání těchto sedmi rad vám pomůže používat přístroj Vitamix co nejlépe. Naštěstí platí, že čím více toho víte, tím jednodušší je práce. Nakonec ušetříte čas i peníze, když kromě všech ostatních způsobů použití budete přístroj používat i k mletí masa.

Mnoho lidí si myslí, že by měli s kuchyňskými nástroji jen improvizovat. Všechny jsou však jedinečné a je důležité je co nejlépe využít. Mohli byste přijít o důležité funkce nebo utratit malé jmění za zbytečné doplňky.

Můj poslední tip je nejzřejmější a přehlížený. Vždy si přečtěte návod k použití. Nejenže vám pomohou rychleji začít pracovat, ale často jsou v nich obsaženy tipy, které většina lidí přehlédne. Někdy se v návodech dokonce skrývají skvělé recepty.

Není na škodu ignorovat pravidla (v rámci možností). Bohužel, pokud nevíte, jaká jsou, je těžké se bezpečně zlepšit. Rozdíl mezi tím, zda jste kuchyňský kouzelník, a tím, zda v kuchyni selháváte, je často tak jednoduchý jako znalost správných kroků a triků.

Uvařené &zmrazené maso

Při mletí masa ve Vitamixu máte na výběr. Syrové maso je v pořádku. Pokud ho nakrájíte na malé kostičky, měl by fungovat jakýkoli druh masa. Snažte se o kousky o velikosti asi jednoho centimetru, abyste dosáhli nejlepších výsledků, a nezapomeňte mlít malé dávky.

Kromě čerstvého masa můžete Vitamix použít i na vařené a mražené maso. Nejprve byste však měli pochopit rozdíl. Například vařené maso je mnohem měkčí.

Uvařené maso

Kus měkčího masa se velmi rychle promění v pyré. Pokud plánujete připravit dětskou výživu nebo recept vyžadující jemně mleté maso, pak je pro tuto práci ideální Vitamix.

Naneštěstí se většina horkého vařeného masa špatně mele. Stejný proces, který využívá teplo k tomu, aby se nám jídlo lépe jedlo, také způsobuje, že se maso příliš rychle rozkládá pro typické mletí.

Pokud chcete pyré z masa lépe skladovat, zkuste ho nasypat do velkých zásobníků na led. Malé čtverečky dodají omáčkám a omáčkám chuť. Navíc máte fantastické individuální velikosti porcí pro děti. Nezapomeňte kostky vyjmout ze zásobníku a dvakrát je zabalit do sáčků do mrazničky, abyste zabránili spálení v mrazničce.

Mražené

Mrazené maso je tvrdší, a to znamená, že může vyžadovat další puls nebo dva. Mletí vždy pečlivě sledujte. Z mletého masa se stane polévka během chvilky.

Pokud chcete mlít vařené maso, doporučuji ho nejprve zmrazit. Ujistěte se, že jste ho před zmrazením nakrájeli na malé kousky a naporcovali, abyste mohli mlít po malých dávkách.

Mletí Vs. Sekání

Při používání přístroje Vitamix můžete maso mlít, ale věděli jste, že jej můžete použít také k sekání? Abyste mohli maso sekat, potřebujete ještě menší kousky.

Nakrájejte dvoupalcové kousky, které jsou o něco větší, než byste potřebovali na mletí. I když je postup podobný, rozdíl je především ve velikosti. Mleté maso je něco mezi mletým masem a pastou. Zatímco sekané maso jsou vždy větší kousky.

Místo toho, abyste naplnili svůj Vitamix do dvou třetin, použijte menší množství. Zaměřte se přibližně na jednu třetinu. Je to důležité, protože nechcete omylem přebrat a skončit s mletým masem.

Při předmrazování použijte stejnou techniku, kterou jsem podrobně popsal výše. Půl hodiny je více než dostatečná doba pro částečné zmrazení menších kousků. Technika lehkého zmrazení navíc usnadňuje jejich rozdělování.

Jakmile máte ve Vitamixu to, co chcete, maso a koření, je to jednoduché. Jednou nebo dvakrát použijte pulzní nastavení. Nepřekračujte tento limit. Pokud zůstanou velké kusy, nasekejte je v další dávce, abyste se vyhnuli nadměrnému zpracování aktuálního masa.

Nejlepší Vitamix na maso

Ať už hodláte maso mlít, sekat nebo dělat pyré, potřebujete k tomu správný elektrický nástroj. Vitamix je vynikající značka, která si poradí s velkými úkoly, jako je maso.

Pokud budete opatrní, zvládnete i mletí kostí. Nikdy byste však neměli nechávat rozemleté kousky kostí. Pomocí jemného sítka vytřepejte prášek a kousky kostí vraťte zpět do mixéru.

Doporučuji vám vybrat si mixér Vitamix 5200. Tento model je vyroben pro profesionální kuchyně, takže má výdrž. Navíc se mi na tom mém líbí funkce samočištění. Ceny a dostupnost zjistíte zde.

Čištění mixéru Vitamix

I samočisticímu mixéru Vitamix je třeba trochu pomoci, aby se vyčistil, zejména poté, co v něm namelete maso. Je důležité odstranit veškerý viditelný i neviditelný nepořádek, protože po zkaženém mase se vám udělá velmi špatně. Naštěstí je snadné je udržovat v čistotě, jakmile víte, jak na to.

Nejprve chcete vyškrábat co nejvíce masa. Hodně vám v tom pomůže použití stěrky a nástavce na škrabku pod lopatky. Stejný trik však zvládne i malá ohebná špachtle, pokud budete trpěliví a opatrní.

Následně byste měli maso opláchnout teplou, ale nikdy ne horkou vodou. Pokud je váš nepořádek mimořádně lepkavý, můžete tento krok opakovat nebo vodou trochu vířit. Poté ji naplňte do poloviny teplou vodou a přidejte asi dvě až tři kapky mýdla na nádobí.

Vitamixy mají obvykle nastavení „čistit“. Není překvapením, že právě k tomu je určen. Zapněte mixér plný teplé mýdlové vody na nastavení „clean“.

Speciální pokyny pro čištění

Pokud máte dvaceti nebo čtyřicetiuncové nádoby z řady S, lze je mýt v myčce nádobí na horním stojanu. Ostatní části přístroje Vitamix však do myčky nikdy nevkládejte. Místo toho je myjte ručně v teplé vodě a důkladně je osušte.

Pokud se vám nádoby Vitamix zakalí, jsou k dispozici dva možné důvody a jednoduché řešení. Pokud jste mleli kosti nebo led a zakalený vzhled vznikl poškrábáním vnitřku, tak se bohužel nevyčistí.

Jinak se může vytvořit běžný zákal z minerálních usazenin ve vodě nebo dokonce z ovoce a zeleniny. V takovém případě naplňte nádobu jedním šálkem bílého octa a poté ji doplňte (asi do poloviny) teplou vodou.

Namočte ji přes noc s nasazeným víčkem. Tím zabráníte odpařování octa a vody. Poté vnitřek vydrhněte. Film by měl jít hned dolů.

Závěrečné myšlenky

Příprava vlastního čerstvě namletého masa ve Vitamixu je rychlá a chutná. Je tu však ještě jeden bonus navíc. Místo toho, abyste vybírali mleté maso koupené v obchodě, které může být uvnitř zkažené, budete vždy vědět, že to vaše je čerstvé.

Ujistěte se, že jste mleté maso, které jste nepoužili, řádně uskladnili. Používejte vzduchotěsné nádoby, a pokud používáte zipové sáčky do mrazničky, nezapomeňte je dvakrát zabalit. Tím zabráníte spálení v mrazáku.

Není nic horšího než vyhodit maso, které jste koupili, protože jste ho nemohli všechno spotřebovat. Tento problém už nikdy nebudete mít, když si namelete čerstvé hovězí, kuřecí a další maso.