Co je lněné semínko?

Lněné semínko je malé, červenohnědé nebo zlatožluté semínko lnu obecného, linum usitatissimum, stejné rostliny, ze které se již tisíce let vyrábí vlákno, ze kterého se vyrábí len.

Lněná semínka přidávají do stravy výraznou vlákninu, a proto by se měla nejprve přidávat v mírném množství a vždy při zvýšeném příjmu tekutin.

Lněný nebo lněný olej kulinářské kvality má bohatou máslovou chuť a je vhodný k dodání sytosti pokrmům.

Jak připravovat lněná semínka

Celá nebo mletá lněná semínka není třeba vařit a lze je přidávat téměř do všech pokrmů, včetně chleba, sušenek a koláčů, vařených i nevařených přesnídávek, müsli směsí a kaší, a dokonce i do kari a dušené zeleniny. Pozor na jejich vysoký obsah vlákniny a používejte je střídmě – stačí lehké rozptýlení, dokud nezjistíte, jak na ně vaše tělo reaguje.

Linový a lněný olej by se nikdy neměly používat k vaření, protože mají velmi nízký bod vzplanutí a mohou snadno vzplanout. Používejte je jako koření na škrobová jídla nebo nevýrazné mléčné výrobky. V opačném případě je smíchejte s jinými oleji do zálivek na saláty a zeleninu.

Linná semínka jsou také skvělým pojivem a v mnoha receptech fungují velmi dobře jako náhrada vajec. Přidejte 1 polévkovou lžíci mletého lněného semínka do 2 polévkových lžic vody a před přidáním do koláčů, sušenek a nádivek jej nechte vstřebat a „slepit“, aby se ingredience spojily jako vejce.

Jak skladovat lněná semínka

Kupte malé množství semínek a skladujte je na chladném a tmavém místě. Lněné semínko a lněný olej jsou velmi náchylné ke žluknutí a musí se kupovat jen v malém množství. Uchovávejte je v chladu a mimo dosah slunečního záření. Hořká pachuť je neklamným znamením, že olej už není nejlepší.

Dostupnost lněných semen

Celá i drcená semena jsou běžně dostupná ve specializovaných obchodech i na internetu. Oleje jsou méně běžné, ale lze je najít na internetu.

Výběr nejlepších lněných semen

Vyvarujte se matné barvy nebo prašnosti – opravdu stará lněná semena budou mírně zapáchat, pokud jejich oleje zoxidovaly. Mletá nebo drcená semena se kazí mnohem rychleji než celá.

Lněný nebo lněný olej kulinářské kvality by měl být dodáván v malých nádobách, které vylučují světlo: vhodné je barevné sklo nebo kov.