Krémová veganská bramborová kaše
Hustá, krémová a tak sytá, to vše bez mléčných výrobků. Tyto krémové veganské bramborové kaše mají tajný trik, díky kterému jsou o úroveň výtečnější!
Tento příspěvek byl původně publikován 17. 11. 2018
Bez brambor nemůžu žít. Při každém svátečním jídle, kterého se zúčastním, jsou brambory jednou z věcí, pro kterou se znovu vracím. Ale udělat zdravou krémovou verzi většinou máslem zatížené odrůdy, kterou jsem dříve milovala, byl úkol, který jsem musela splnit!
Veganská bramborová kaše
Měla jsem několik nápadů, jak často nudně chutnající veganskou bramborovou kaši vylepšit, protože všichni víme, že já nudu nedělám. Naštěstí pro mě mé několikanásobné pokusy skončily perfektním výsledkem. Naštěstí pro vás jsem se o recept podělila.
Jsou brambory veganské?“
Tuto otázku vídám často, v podstatě cokoli, co vyrostlo ze země, je veganské. Je to rostlina, a tudíž rostlinná! Ale pokud jde o brambory a o to, k čemu jsou jednotlivé druhy nejlepší, je v tom rozdíl.
Krutinové brambory mají vysoký obsah škrobu a jsou skvělé, když chcete něco lehkého a nadýchaného, například bramborovou kaši! Mají však jemnou chuť, takže s tím počítejte.
Bílé a žluté brambory mají střední obsah škrobu.
Sklovité brambory, jako jsou červené, yukon gold a fingerling, mají nízký obsah škrobu a při vaření dobře drží tvar, takže se s nimi skvěle připravují například brambory na loupačku, polévky, bramborový salát atd. Do bramborové kaše však ráda používám brambory Yukon gold, protože mají skvělou máslovou chuť.
Čím mohu nahradit mléko v bramborové kaši?
Při přípravě veganské bramborové kaše existuje mnoho možností, zde je několik, které jsem viděla:
- kokosová smetana
- mléka na rostlinné bázi – mandlové, kešu, kokosové, sójové…
- ořechy
- brambory
Já jsem si však chtěla být jistá, že tyto budou ty nejbohatší a nejkrémovější vůbec! Proto jsem se rozhodla pro něco trochu jiného:
- Bílé fazole. Jo, další bílkoviny a krémovost.
- Můj veganský parmazán. Je neuvěřitelný a potřebujete ho!“
- Kešu mléko (nebo mandlové či jakékoliv jiné), ale kešu je moje oblíbené. Má tendenci dodávat tu nejlepší krémovitost, aniž by to bylo na úkor chuti.
Jak udělat tu nejkrémovější veganskou bramborovou kaši
1. Nejprve z kousků brambor před vařením i po něm smyji škrob. Pomáhá to měkké nadýchanosti. Pak přimíchám tajnou trojkombinaci pro ten základní krémový faktor.
2. Tohle všechno vezmeš a strčíš do mixéru, aby vznikla hustá hustá smetana na umření. Pak ji zašleháš do uvařených brambor a BUM. Instadrool.
3. Nakonec ji musíš doplnit jejím BFF, mou čtyřsložkovou omáčkou z karamelizované cibule, pro další další úroveň úžasnosti.
Můj syn si to dal doslova ke svačině po škole a myslím, že jsem viděla, jak mu oči přechází do zátylku.
K čemu mohu tuto bramborovou kaši podávat?
- Smoky Maple Roasted Carrots
- Recept na zapečené fazolky z limy (Gigantes Plaki)
- Snadná veganská nádivka z quinoy
- Zapečené brokolicovo-květákové vegetariánské brambůrky
- Veganský hřebenatý květák
- Smetanový lepek-Free Scalloped Potatoes
Creamy Vegan Mashed Potatoes
Sophia DeSantis
Složení US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 libry brambor , viz poznámka
- ½ lžičky mořské soli
- 1 ½ šálku bílých fazolí , asi jedna 15 uncová plechovka (scezená a propláchnutá)
- 1 ½ šálku strouhaného veganského parmezánu , pokud používáte můj parmezán, zdvojnásobte ho při výrobě a také udělejte verzi na drobení, ne na kolečka, protože se na to lépe používá (nebo použijte svou oblíbenou značku z obchodu)
- 1 šálek kešu mléka (můžete nahradit jiným rostlinným mlékem, pokud chcete)
- Mletý černý pepř , volitelně na ozdobu
- Rozmarýnová snítka , volitelně na ozdobu
- Podávejte s omáčkou z karamelizované cibule
Návod
-
Brambory nakrájejte na velké kusy, opláchněte, abyste odstranili část škrobu.
-
Dejte je se solí do hrnce a zalijte vodou. Vař je asi 15-20 minut, dokud nezměknou.
-
Mezitím dej bílé fazole, sýr a mléko do mixéru a rozmixuj je do hladka.
-
Když jsou brambory hotové, ještě jednou je propláchni. Nechte je trochu oschnout a pak je vložte do mísy se smetanovou omáčkou.
-
Pomocí šťouchadla na brambory, ručního mixéru nebo stojanového mixéru vyšlehejte brambory a smetanovou omáčku do pěkné nadýchané kaše. Nepřeháněj to s mícháním, jinak se slepí.
-
Podávej s omáčkou z karamelizované cibule a volitelně s pepřem a snítkou rozmarýnu.
Poznámky
- Můžeš použít jakékoliv brambory, Russet jsou nejnadýchanější, ale Yukon gold jsou moje oblíbená příchuť pro tyto brambory, protože jsou tak máslové chuti.
- Můžete je nahradit jiným rostlinným mlékem, ale ujistěte se, že je krémové.
- Porce jsou pro velikost přílohy.
Recept podle Veggies Don’t Bite, navštivte naše stránky pro další skvělé rostlinné recepty.
Nutriční hodnoty
Nutriční a metrické údaje je třeba považovat za odhad.
