Arašídová polévka, která je základním jídlem v krčmě King’s Arms v Koloniálním Williamsburgu, je podivně chutná. Historický recept jsme aktualizovali s ohledem na chutě 21. století, přičemž jsme zachovali bohatou, uspokojivou podstatu originálu.

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, ale nebojte se – nekoušou.

Poprvé jsem arašídovou polévku ochutnala v krčmě Kings Arms v Colonial Williamsburg ve Virginii. Bylo mi sedmnáct a cestovala jsem se svou středoškolskou třídou dějepisu na tolik očekávaný „East Coast American History Tour“. Dlouhé tři roky jsme se učili, plánovali a šetřili peníze na cestu z Oregonu na východní pobřeží a Williamsburg byl jednou z našich nejočekávanějších zastávek.

Koloniální Williamsburg, jak možná víte, je funkční vesnice v plném měřítku, která rekonstruuje město Williamsburg v období předcházejícím americké revoluci. Krčma King’s Arms Tavern zde byla poprvé otevřena v roce 1772.

To jsem já vlevo s mojí celoživotní kamarádkou Julií B, jak čekáme na letišti v Portlandu na odlet na naše dobrodružství na východním pobřeží. Z doby dávno před selfie je to jedna z pouhých dvou fotek, které mám z celé cesty. Obrázek vpravo je záběr z koloniálního Williamsburgu.

Když jsme se se spolužáky usadili k večeři, matně si vzpomínám, jak s námi starší dáma v koloniálním kostýmu procházela naše prix fixe menu a ke každému jídlu přidávala barvité historky a historické souvislosti. Když jsem si četla dopředu, všimla jsem si, že jedním z našich chodů má být „buráková polévka“. Nikdy jsem o něčem takovém neslyšela a zaujalo mě to. Arašídová polévka? Znělo to podivně chutně.

Arašídy, pokračovala koloniální dáma, do Ameriky údajně přivezli portugalští obchodníci s otroky. Spolu s hráškem s černýma očima a batáty se arašídy převážely na otrokářských lodích, aby posloužily jako potrava zotročeným Afričanům během jejich cesty do Nového světa. Samotná arašídová polévka je zcela jistě adaptací arašídových polévek přivezených z Afriky.

Krátce poté, co naše hostitelka dokončila představení jídelního lístku, dorazila naše arašídová polévka doprovázená sladkou bramborovou rolkou. Polévka byla krémová a hladká jako hedvábí a sladké bramborové rolky byly teplé a křupavé. Obojí tvořilo dokonalou kombinaci a samo o sobě bylo velmi uspokojivé. Byla jsem sytá ještě před koncem polévkového chodu, a i když si zbytek jídla nepamatuji, vzpomínám si, že jsem mamince před odchodem z krčmy King’s Arms Tavern koupila kuchařku.

Ten výlet byl před dávnými časy a kuchařka je teď moje. Takže právě na Williamsburskou kuchařku jsem se poprvé obrátila, když jsem se rozhodla obnovit vzpomínku na onu dávnou burákovou polévku. Po přípravě zkušební dávky podle návodu v kuchařce jsem však byla z výsledku trochu zklamaná: na můj vkus 21. století byla prostě příliš mdlá, a tak jsem se rozhodla udělat pár úprav.

První věc, kterou jsem udělala, bylo snížení receptu na polovinu, a to ze dvou důvodů: zaprvé, z původního receptu jsou téměř čtyři litry burákové polévky! Pokud nemáte velmi početnou rodinu nebo neprovozujete koloniální krčmu, nepotřebujete čtyři litry burákové polévky.

To mě přivádí k druhému důvodu, proč jsem recept snížila: jedná se o velmi sytou krémovou polévku. Jednoduše nebudete potřebovat tolik arašídové polévky, jako byste potřebovali třeba lehčí, vývarovější polévku, jako je kuřecí nudlová nebo hovězí ječná.

Arašídová polévka je velmi podobná řídké omáčce satay, ale méně sladká. K původnímu seznamu ingrediencí jsem přidala citronovou šťávu pro rozjasnění, pálivou papriku pro pikantnost, hnědý cukr (protože ten je tajemstvím téměř všeho) a košer sůl, protože – Holy-Low-Sodium-Diet, Batman! – tenhle recept ji vůbec potřeboval!

5 ze 7 hlasů

Koloniální krémová arašídová polévka

Krémová arašídová polévka, stálice v krčmě King’s Arms v Koloniálním Williamsburgu; zde aktualizovaná s ohledem na chutě 21. století, přičemž si zachovává bohatou, uspokojivou podstatu originálu. Inspirováno arašídovou polévkou v krčmě King’s Arms Tavern v koloniálním Williamsburgu.

Vytisknout recept Připnout recept

Kurz:

12

Kalorií: 1: Cca 184 kcal

Author: 184kcal

Author: Renée ♥ Žena s dobrým srdcem

Složení

• 2 polévkové lžíce nesoleného másla
• 3/4 šálku jemně nasekané cibule
• 1/2 šálku jemně nasekané nakrájeného celeru
• 2 lžíce hladké mouky
• 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1 šálek hladkého arašídového másla (používám Skippy)
• 1 šálek světlé smetany nebo polosmetanya půl
• 1 1/2 lžičky citronové šťávy
• 1 1/2 lžičky kosherové soli
• 1 – 2 lžičky pálivé pepřové omáčky
• 1 lžička hnědého cukru
• Jemně nasekané solené arašídy na ozdobu

Návod k přípravě

• V těžkém hrnci nebo vývaru na středním ohni, osmahněte cibuli a celer na másle, dokud nezměknou. Nenechte zhnědnout.
• Osmaženou zeleninu posypte moukou a promíchejte. Za stálého míchání smažte jednu minutu.
• K zelenině přidáme kuřecí nebo zeleninový vývar. Směs za stálého míchání přiveďte k varu. Odstavte z ohně.
• Než přejdete k dalšímu kroku, nechte zeleninovou směs vychladnout na teplotu, se kterou lze bezpečně pracovat.
• Možnost 1: Ochlazenou polévku v hrnci rozmixujte ručním mixérem dohladka. Možnost 2: Vychladlou polévku rozmixujte v mixéru a vraťte ji do hrnce.
• Do pyré z polévky v hrnci přidej arašídové máslo a půlku & polévky. Míchejte, dokud se arašídové máslo v polévce zcela nerozpustí.
• Vmíchej citronovou šťávu, košer sůl, pálivou pepřovou omáčku a hnědý cukr.
• Vraťte pánev na oheň pouze proto, aby se polévka ohřála na teplotu pro podávání. NEVYVÁŘEJTE! Podle potřeby polévku ozdobte. Kalorie: 1 porce | Kalorie: 1 porce | Kalorie: 1 porce | Kalorie: 1 porce Kalorií: 184kcal | Sacharidů: 1,5 ml: | Bílkoviny: 6g | Tuky: 15g | Nasycené tuky: 5g | Cholesterol: 12mg | Sodík: 742mg | Draslík: Vápník: 34mg | Železo: 1mg

  Tato webová stránka poskytuje přibližné nutriční informace pouze pro pohodlí a jako laskavost. Za správnost, úplnost a užitečnost uvedených nutričních informací nesete výhradní odpovědnost vy sami.

  Vyzkoušeli jste tento recept? zmiňte @TheGoodHeartedWoman nebo označte #thegoodheartedwoman!

Polévka je jednou z našich specialit! Pokud máte rádi husté, krémové polévky, které zahřejí v zimě, určitě vyzkoušejte také naši polévku z uzeného lososa nebo naši polévku s naloženými pečenými bramborami.

Jaký je váš oblíbený způsob podávání arašídové polévky?

Arašídovou polévku můžete podávat teplou i studenou. (Já i pan B ji máme raději teplou.) Když ji spojíte se zeleným salátem, získáte opravdu syté jídlo.

Mnoho lidí si arašídovou polévku nechává na svátky, stejně jako nádivku nebo brusinkovou omáčku. Pokud máte v plánu podávat arašídovou polévku jako první chod většího jídla, doporučujeme ji nabízet v malých miskách nebo šálcích demitasse, ne větších než 4-5 palců v průměru. Podáváním malých porcí vytvoříte uspokojivý přechod k hlavnímu chodu, aniž byste hostům zkazili chuť k jídlu.

Arašídovou polévku můžete podávat tak, jak je, ale chcete-li ji udělat zajímavou, nabídněte v malých šálcích nebo miskách zálivky a dejte hostům možnost vytvořit si vlastní chuťové kombinace.

Moje nejoblíbenější kombinace je zatím slanina, piniové oříšky, granátová jablka a špetka harissy.

Doplňky do oříškové polévky

POZNÁMKA: Slovo „doplněk“ je vlastně trochu chybné označení. I když je tato polévka velmi sytá, není tak hustá, jak byste si možná představovali, takže těžší zálivky mají tendenci klesat ke dnu misky. (Nikomu to neříkejte, ale musela jsem použít trochu blogerského kouzla, aby ty banánové lupínky zůstaly plavat na hladině). Každopádně od toho jsou lžíce.

Tento seznam nápadů na polevy vám má pomoci začít, ale existují desítky dalších možností, které by fungovaly stejně dobře. Stačí se podívat do spíže a/nebo ledničky a vybrat něco zábavného!

Vyberte si zálivky/přídavky, které polévce dodají křupavost a kousavost a skutečně zvýrazní chuť samotné polévky. Obzvlášť dobře fungují svěží citrusové příchutě a malé křupavé kousky.

1. plátky jablek
2. popcorn
3. zlaté rybí krekry
4. oříšky
5. kousky slaniny
6. tortillové řezy-outs
7. parmezánové lupínky
8. zelená cibule
9. plátky banánů
10. jádra granátových jablek
11. pomerančová jablka plátky
12. koprová okurka
13. cilantro
14. granola
15. pošírované vejce
16. med
17. toasty body
18. pepitos
19. červené pepřové vločky
20. harissa
21. celozrnné krutony

MOC VÁM DĚKUJI, že jste věrnými čtenáři a příznivci Dobrosrdečné ženy. 🌻 Nezapomeňte si tento příspěvek PINovat!

Zveřejnění: Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, včetně partnerských odkazů Amazonu, což znamená, že můžeme získat provizi, pokud kliknete na odkaz a zakoupíte něco, co jsme doporučili. Kliknutí na tyto odkazy vás sice nebude stát žádné peníze navíc, ale pomáhají udržovat tyto stránky v provozu. Všechny názory a obrázky jsou jako vždy moje vlastní. Pro více informací se prosím podívejte na naše zásady zveřejňování informací. Děkujeme za vaši podporu!

523shares

• Pin
• Share
• Tweet
• Yummly
• Flipboard