Carine Baudry, odbornice na víno a čaj, která vede pařížské školicí centrum La QuintEssence, má několik doporučení, jak milovníkům vína představit čaj.

TRENDING STORIESSee All

Maharashtra Covid surge: Obchodní centra zůstanou zavřená od 20:00 do 7:00 hodin – hlavní události

3 min. čtení . 07:52 AM IST

Sachin Tendulkar má pozitivní test na Covid-19, jde do domácí karantény

1 min čtení . 10:28 IST

Maháráštra: Noční zákaz vycházení od neděle kvůli nárůstu případů COVID-19. Podrobnosti zde

2 minuty čtení . 08:03 AM IST

Bombaj: V pětipatrové budově vypukl požár, na místo dorazilo 8 hasičských vozů

1 min čtení . 09:26 AM IST

Podobností je spousta, trvá na svém. Stejně jako víno, i chuť čaje je ovlivněna rostlinou, půdou, počasím a zpracováním. Stejně jako víno je čaj komplexní, co se týče vůně, textury a tónů; oba obsahují třísloviny – proslulé hořkostí, kterou vytvářejí v přehnaně namočeném čaji -, které zvýrazňují a rozšiřují aroma.

Jako pijákovi vína vám bude čajová chuť připadat povědomá. Před přípravou nálevu prozkoumejte suchý list podle jeho vzhledu a vůně. Jakmile je čajový nálev připraven, nasajte jeho vůni, než ho začnete louhovat. Šlukování přivádí spolu s čajem kyslík, který prý čaj ochlazuje a zároveň zvýrazňuje jeho chuť. Převalujte čaj v ústech, abyste zachytili jeho chuť. Stejně jako víno, i čajové aroma zahrnuje dřevité, ovocné, kořeněné, květinové…. A protože neobsahuje alkohol, může vaše ochutnávka čaje trvat mnohem, mnohem déle!“

„Milovníci vína by mohli začít s Darjeelingem. Komplexnost čaje Darjeeling s nimi bude rezonovat,“ říká Baudry. Pokud máte přístup k čínskému čaji, doporučuje Dianhong, černý čaj z Yunnanu se zlatými pupeny. Jeho vůně kůže, medu a voskového dřeva je podle ní blízká starému Bordeaux.

Ale seznámením to končit nemusí. Pokud se na vašem stole při obědě nebo večeři objeví vybraná vína, můžete v letošní sezóně zvážit jejich snoubení s čaji. Ideální snoubení čaje a vína, radí Baudry, je, když čaj není příliš horký (kolem 50 stupňů Celsia), aby nedošlo k velkému teplotnímu kontrastu. Dáte si několik doušků čaje, následuje víno a opět čaj. Střídání obou nápojů vám umožní vytvořit harmonický zážitek ze dvou zdánlivě nesourodých nápojů.

Máte rádi ryzlink? Spojte ho s bílým čajem Darjeeling nebo Nepál. Textura bílého čaje a jeho květinově-ovocné, až mandlové tóny s vínem dobře ladí. Sherry doplní kořeněné a dřevité tóny oolongu nebo plného černého čaje Assam.

Chardonnay se bude dobře kombinovat s čínským zeleným čajem, jako je Longjing, nebo nepálským zeleným čajem s květinovým, minerálním buketem.

VÍCE Z TÉTO SEKCEviz vše

Kniha Mihira Dalala o Flipkartu získala knižní cenu Gaja Capital

1 min. čtení . 22. 1. 2021

JCB Prize 2020 shortlist | Dharini Bhaskar o tom, proč je Šeherezáda příběhem

5 min čtení . 04. 10. 2020

Opinion I Jak mluvit s dětmi o novinkách?

3 min čtení . 04 Oct 2020

Co vám chce Tara Kaushal říct o znásilnění

4 min čtení . 03 Oct 2020

Sauvignon Blanc se bude skvěle hodit ke klonovému bílému čaji Darjeeling nebo k černému čaji first flush (květinový buket a ovocné a mandlově mléčné tóny) nebo k divokému bílému čaji z Vietnamu.

Baudry má nejraději koňak s muškátem Darjeeling, tímto letním speciálním černým čajem s ovocnými tóny.

Mluví o svém prvním párování čaje a vína: „Bylo to před deseti lety v Dárdžilingu. Ochutnala jsem tři druhy koňaku, dvouletý, patnáctiletý a třicetiletý, s prvním flushem, druhým flushem a muškátem. Vůně, aroma jsou si velmi, velmi blízké: dřevité, medové, kořeněné, lékořicové, vařené a sušené ovoce, vanilka… koňak čaj velmi umocnil.“

„Pokud máte rádi víno,“ říká, „pravděpodobně budete mít rádi i čaj. Obojí vám umožní vnímat pocity a emoce. A u obou děkujete přírodě a člověku za to, že vám přinesli úžasný produkt.“

Tea Nanny je týdenní seriál ponořený do světa čaje. Aravinda Anantharaman je čajová bloggerka a spisovatelka z Bengalúru, která píše reportáže o čajovém průmyslu.

.