V: Potřebuji více energie – mám pocit, že se během dne vleču. Může mi změna stravy zvýšit energii?

A: Ano, určitě. Než se však podíváme na to, jak může výběr potravin pomoci, probereme několik neméně důležitých základních informací: Za prvé, spíte dostatečně? Podívejte se na kterékoli pětileté dítě. Děti mají energie na rozdávání a není to z kávy nebo energetických nápojů. Pochází z toho, že chodí brzy spát a každou noc spí 10 a více hodin. Vysoká energie je přirozeným stavem dobře odpočatého člověka. Stanovte si tedy pravidlo: Dodržujte ho a uvidíte rozdíl.

Druhá otázka: Cvičíte dostatečně? Sedavý způsob života je začarovaný kruh. Pokud sedíte, vaše svaly a srdce ztrácejí schopnost zvládat pohyb. Výsledný nedostatek energie znamená, že budete mít tendenci zůstat neaktivní. Chcete-li se z tohoto kruhu vymanit, začněte svižnou chůzí po dobu 30 minut denně nebo hodinu třikrát týdně (nejprve se poraďte s lékařem, abyste se ujistili, že to vaše srdce a klouby zvládnou), a postupně zvyšujte intenzitu a délku cvičení.

Zatřetí, někdy má ztráta energie zdravotní příčinu. Váš lékař může zkontrolovat, zda se na ní nepodílí anémie, problémy se štítnou žlázou, deprese nebo jiné příčiny. Ať už dodržujete veganskou stravu nebo ne, měli byste užívat doplněk vitaminu B12.

Q: Dobře, a co jídlo?

A: To, co udržuje vaše svaly v chodu, jsou molekuly glykogenu. Kdybyste si glykogen prohlédli pod silným mikroskopem, vypadal by jako dlouhá, rozvětvená šňůra kuliček. Každý „korálek“ je molekula glukózy neboli jednoduchého cukru. Maratonci jedí hodně rýže, chleba, těstovin a dalších škrobnatých potravin, protože při trávení škrobů se z nich uvolňuje glukóza, kterou tělo ukládá do svalů a jater jako náhradní baterie.

Moji dva oblíbení vytrvalci jsou Brendan Brazier a Scott Jurek. Většina lidí by byla hrdá na to, že uběhli maraton. Brazier vede v triatlonech Ironman a ultramaratonech na 50 kilometrů a na jídlo si dává stejný pozor jako jezdec Formule 1 na závodní palivo. Brazierův jídelníček je nabitý zdravými sacharidy. Na začátku své závodní kariéry Brazier zjistil, že živočišné produkty zpomalují jeho regeneraci po výkonu. Při zcela veganské stravě se mu energie rychle vrací a je připraven znovu závodit. A snad nikdo nemá více energie než Scott Jurek. V roce 1999 se Jurek zúčastnil vytrvalostního běhu Western States Endurance Run na 100 mil. Spolu s dalšími 334 běžci se vydal na trať a Scott nejenže tento závod vyhrál, ale vyhrával ho i každý rok po dobu následujících šesti let, přičemž v roce 2004 vytvořil traťový rekord 15:36:27 hod. Stejně jako Brendan i Scott vynechává z jídelníčku feferonkovou pizzu, omelety s klobásou a všechny ostatní živočišné produkty a drží se veganského jídelníčku s vysokým obsahem sacharidů.

O: Ale ne všechny sacharidy jsou stejné, že?

A: Ne, a to je důležitý bod. Pro získání energie potřebujete sacharidy, které vám vydrží. Glykemický index vám ukáže, které to jsou. Potraviny, které mají vysoký glykemický index, jako je cukr, bílé a pšeničné pečivo, bílé brambory a většina studených obilovin, se tráví příliš rychle a způsobují vzestup hladiny cukru v krvi. Když pak hladina cukru v krvi klesá, klesá vaše energie a dostavují se chutě.

Potraviny s nízkým glykemickým indexem však působí na hladinu cukru v krvi mnohem mírněji a pomáhají vám vyhnout se výkyvům a poklesům. Vhodnou volbou jsou ovesné vločky, fazole, žitný nebo pumpernickel chléb, těstoviny (ano, i když jsou z bílé mouky, mají nízký glykemický index), batáty a sladké brambory. Existuje ještě jeden důvod, proč se vyhýbat potravinám s vysokým glykemickým indexem: Mají tendenci zvyšovat hladinu serotoninu v mozku, což může způsobit ospalost. Tento účinek blokují potraviny s nižším glykemickým indexem a také potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Takže proužek zeleninové slaniny nebo míchané tofu ráno před bagetou vám pomůže udržet energii v klidu.

Otázka: Existují potraviny, které vám opravdu ubírají energii?

A: Kromě sladkých potravin a potravin s vysokým glykemickým indexem věnujte pozornost také tučným potravinám. Znáte ten útlum, který mnoho lidí zažívá po jídle, zejména po obrovských svátečních večeřích plných masa, sýra a omáčky? Ukázalo se, že živočišné tuky – a všechny druhy nasycených tuků – mají tendenci zvyšovat viskozitu neboli „hustotu“ krve. Krev se stává více podobnou oleji a méně vodě. Mám podezření, že to je hlavní důvod, proč se mnoho lidí cítí po těžkých jídlech unavených, a také proč si mnoho lidí, kteří se stanou vegany, všimne, že se jim zvyšuje energie.

Otázka: A co káva nebo energetické nápoje?

Odpověď: Nemohu říci, že bych doporučoval jedno nebo druhé. Hlavní funkcí pití kofeinových nápojů každé ráno je boj proti absťáku, který přichází po jejich vypití předchozího dne. Kofeinový absťák snižuje bdělost a duševní jasnost a způsobuje bolesti hlavy. Ranní šálek kávy vás z absťáku jednoduše dočasně vytáhne.

Energetické nápoje, jako je Red Bull, kombinují kofein (přibližně stejné množství jako v malém šálku kávy) s aminokyselinou taurinem a dalšími přísadami, které zvyšují bdělost a zvyšují sportovní výkon. Zda jsou jeho účinky způsobeny kofeinem nebo jinými složkami, není zatím jasné, ale mnoho lidí uvádí abstinenční syndrom velmi podobný kofeinu. Sečteno a podtrženo: Vynechejte cukr, tučná jídla a kofein – a měli byste mít energii, kterou můžete spálit.