Jak definovat dobré jídlo

Přes název tohoto příspěvku vám nebudu říkat, jak rozdělit potraviny na „dobré“ a „špatné“. Nevěřím, že jídlo má nějakou morální hodnotu. Stejně tak když definujeme jídlo jako „čisté“, znamená to, že jiné jídlo musí být „špinavé“. Tohle rozlišování se mi prostě nelíbí. Vidím příliš mnoho žen, které se tlučou do hlavy kvůli výběru jídla. Také to, že si dáte kapustový salát, z vás neudělá spravedlivějšího člověka, než když si dáte zmrzlinový pohár.

Můžu vám však pomoci najít jídlo, které vám poskytne nejvíce výživy. Místo toho, abyste se soustředili na potraviny, které „nemůžete“ nebo „byste neměli“ jíst, vás raději povzbudím, abyste přemýšleli o potravinách, které vás vyživují, dodávají energii a živiny – a abyste si uvědomili, že těchto potravin je nepřeberné množství!“

V první řadě lidem vždy doporučuji, aby se obraceli k celým potravinám, zejména rostlinným: ovoci, zelenině, luštěninám (fazole, cizrna, čočka), celým zrnům, ořechům a semínkům. Tyto potraviny poskytují nejvíce vitamínů, minerálů, vlákniny a fytonutrientů – to vše je nezbytné pro to, aby vaše tělo prospívalo. Výzkum navíc opakovaně prokázal, že zařazení většího množství rostlinných potravin do jídelníčku má mnoho zdravotních výhod. Mléčné výrobky a libové bílkoviny také poskytují mnoho skvělých živin, ale jsou živočišného původu.

Jak přemýšlet o živinách

Živiny nejíme izolovaně, ale spíše v rámci potravin a jídel. Přesto si myslím, že je užitečnější zaměřit se na některé živiny, konkrétně na ty, kterých většina Američanů nemá denně dostatek: vlákninu, draslík, vápník a železo.

Vláknina

Vlákninu najdeme v rostlinných potravinách, konkrétně v ovoci a zelenině, celozrnných obilovinách, luštěninách a semenech. Je důležitá pro mnoho věcí, včetně zdraví střev. V současné době je o zdraví střev velký zájem ve vědecké komunitě, v médiích i u lidí, kteří se zabývají výživou. Stále více výzkumů ukazuje, jak přesně mohou zdravá střeva vést ke zdravému tělu.

Chcete-li splnit denní potřebu vlákniny, mezi potraviny s největším množstvím vlákniny (podle hmotnosti) patří maliny, ostružiny, hrušky, brokolice, zelený salát, čočka, černé fazole, chia semínka, lněná semínka a oves.

Draslík

Draslík je důležitý pro regulaci krevního tlaku. Draslík a sodík společně pomáhají udržovat rovnováhu tekutin v těle. Většina lidí konzumuje přibližně dvakrát více sodíku, než potřebuje, a o polovinu méně draslíku, což narušuje rovnováhu tekutin v těle a může způsobit vysoký krevní tlak.

Ovoce a zelenina jsou skvělým způsobem, jak získat draslík (všimli jste si nějakého vzoru?), stejně jako mléčné výrobky. Ve skutečnosti možná znáte doporučení o „třech porcích mléka denně“ (pokud ne, tak to už úplně chodím!). Tato kampaň vlastně vznikla proto, aby lidem pomohla splnit potřebu draslíku.

Mezi několik konkrétních potravin (které nejsou banánem) s vysokým obsahem draslíku patří kravské mléko, jogurt, meloun, vodní meloun, brambory (bílé i sladké), špenát, máslová dýně a edamame.

Vápník a železo

Jedná se o velmi odlišné minerální látky, ale sdružuji je do skupiny kvůli jejich významu pro zdraví žen. Můj lékař mi jednou řekl, že jako běloška jsem předurčena k osteoporóze a špatné kontrole močového měchýře. I když si nemyslím, že osteoporóza musí být mým osudem, přesto pečlivě dbám na prevenci tím, že přijímám dostatečné množství vápníku.

Ženy mají také vyšší potřebu železa, částečně díky pravidelné ztrátě krve. Nízká hladina železa způsobuje únavu, protože vaše buňky nedostávají efektivně kyslík (železo pomáhá přenášet kyslík krevním řečištěm).

Ačkoli mléčné výrobky jsou vynikajícím zdrojem pro vaši potřebu vápníku, existují i jiné zdroje. Myslete na vydatnou zeleninu, jako je kapusta a bok choy, spolu s tofu a obohacenými alternativami mléka a pomerančovým džusem. Mezi zdroje, které možná znáte méně, patří konzervovaný losos a sardinky kvůli jedlým kostem.

Pokud jde o železo, maso je jasnou volbou. Přemýšlejte však trochu jinak. Celozrnné obiloviny, luštěniny a listová zelenina jsou skvělou rostlinnou volbou. Pro optimální vstřebávání kombinujte tyto rostlinné zdroje s vitaminem C. Skvělým příkladem jsou špenát a rajčata, ale vstřebávání může pomoci i malé množství citronové nebo limetkové šťávy přidané do pánve s listovou zeleninou. Zvažte také používání litinové pánve při vaření, abyste zvýšili zásoby železa.

Nedostatek vs. hojnost

Když se zaměříte na získávání těchto pozitivních živin, přesunete také pozornost od věcí, které je třeba vyřadit ze stravy, k věcem, které je třeba do stravy přidat. Tato změna myšlení může být rozdílem mezi nedostatkem a hojností. To vám může pomoci najít větší radost z výběru potravin. Podívejte se, co „dostat“ k jídlu, místo toho, co vám nějaká trapná dieta říká, že „musíte“ jíst. Také když přistupujete ke světu z myšlení založeného na nedostatku, je pravděpodobné, že to vyvolá přejídání/přejídání, zejména po období omezování. Když ke světu přistupujete z hlediska hojnosti, víte, že máte možnost si vybírat. Co opravdu chcete jíst? Co vám chutná? Co si můžete nechat na zítra?“

Důležité je duševní i fyzické zdraví (a překvapivě – souvisí to!). Ve světě plném diet a posedlosti být štíhlý se volba a radost a duševní zdraví mohou v hovoru ztratit. Ale také vím, že ve světě intuitivního stravování a léčení vztahu k jídlu se může ztratit výživová hodnota potravin. Je mi ctí a radostí pomáhat lidem najít rovnováhu, která je pro ně správná, mezi duševním a fyzickým zdravím, když definují „dobré jídlo“.

Jak definujete dobré jídlo vy? Jak s vámi tato definice rezonuje, nebo jak vám čeří peří?