Květák, stejně jako jeho zelený dvojník brokolice, je zelenina s poněkud negativní pověstí. Existuje mnoho lidí, kteří jeho chutí opovrhují, a následně ještě více těch, kteří se ho bojí ochutnat.

Tato oblíbená veganská základní surovina však může být skutečným miláčkem davu, pokud víte, jak ji připravit. Prozradíme vám, jak květák chutná, jak se vyrovná brokolici a co můžete udělat pro to, abyste z něj udělali chutnou pochoutku.

Jak chutná květák?

Surový květák je pro mnoho lidí nechutný. Když se do něj poprvé zakousnete, ucítíte fádní zemitost, která je na hranici chuti – někdo dokonce může říct, že chutná jako hlína. Po prvním ochutnání se však objeví stopové množství hořkosti, které mnohé odpuzuje.

Květákové růžičky jsou z texturního hlediska velmi křupavé, což znamená, že jsou ideální pochoutkou pro dipy. Stonky jsou však žilnaté a vláknité, což je textura, která může být nevábná.

Vařením květáku se mění jeho textura i chuť. Vařený květák je mnohem sladší s příjemnými oříškovými tóny, které běžnému člověku více chutnají.

Může se vám také líbit: Jak chutná květáková kaše?

Proč květák chutná tak špatně?“

Pokud patříte k těm, kteří si myslí, že květák chutná hrozně, pravděpodobně vás zajímá, proč chutná tak špatně. Důvodů je hned několik.

Nesprávná příprava květáku může vytvořit odpornou, hořkou chuť. Například jeho převaření může hořkost v jeho pachuti zesílit.

Někdy mohou jeho chuť ovlivnit i podmínky, ve kterých květák roste. Květák, který je vystaven přílišnému slunečnímu záření, může růst hořčeji.

Váš odpor k bílé křížaté zelenině může být také prostou záležitostí genetiky. Část populace lze označit za supertastery, tedy lidi, kteří mají mimořádně citlivé chuťové receptory. Pokud patříte mezi supertastery, bude pro vás hořkost květáku mnohem výraznější než pro jiného člověka.

Chutná brokolice a květák stejně?

Květák vypadá, jako byste právě obarvili brokolici na bílo. Vzhledem k jejich velké podobnosti je přirozené se ptát, zda květák a brokolice chutnají stejně.

V jejich chuti je nepatrný rozdíl. Chuť brokolice je zelenější a travnatější než chuť květáku – v porovnání s ní je květák téměř trochu sladký.

Přečtěte si také: Květák a brokolice: Jak chutná brokolice?

Jak se zbavit hořkosti květáku?

Pokud se snažíte do svého jídelníčku zařadit více květáku, dobrou zprávou je, že existují způsoby, jak jeho chuť zlepšit. Prvním krokem je použití květáku při vaření namísto jeho konzumace v syrovém stavu.

Květák můžete péct, vařit v páře, restovat, a dokonce i smažit. Vytvořili jsme seznam koření, které se hodí ke květáku a které můžete použít, abyste si vylepšili jeho chuť při vaření s ním.

Jakmile vařením změkne, můžete ho dokonce použít k přípravě různých druhů jídel. Květákové „řízky“, bramborová kaše a rýže, to vše jsou možnosti. Květák jsme už dokonce použili k přípravě veganských těstovin alfredo.

Zabalit

Surový květák může mít pro mnohé příliš hořkou chuť. Vařením této brukvovité zeleniny ji však můžete proměnit v něco, co je mnohem chutnější. Díky receptům, jako jsou naše veganské těstoviny alfredo, si chuti květáku vůbec nevšimnete.

.