Přistihli jste se někdy, že přemýšlíte, jak často přidávat dřevěné štěpky do elektrické udírny?

Protože to zdaleka není hned jasné, mnoho majitelů elektrických udíren si tuto otázku někdy položilo.

No, jste na správném místě, abyste na tuto otázku dostali odpověď jednou provždy

Po přečtení tohoto krátkého průvodce budete přesně vědět, jak často je přidávat, ale stejně jako u většiny věcí v životě, upřímná odpověď zní, že to záleží!

Záleží na čem, slyším vás ptát se? No, pojďme to zjistit!

Důležité: Dřevěné štěpky slouží pouze k uzení, nikoliv k ohřevu!

Nejprve je nutné si uvědomit, že dřevěné štěpky nijak nepomáhají při ohřevu nebo vaření.

Ve skutečnosti můžete maso v udírně připravovat i bez použití dřevěných štěpek. Představte si elektrickou udírnu jako troubu; je zde topné těleso a právě toto těleso zahřívá a vaří jídlo, nikoli dřevěné štěpky.

Dřevěné štěpky se nezapalují ani nehoří, pouze doutnají a právě doutnání vytváří kouř.

Je to kouř, který, no, udí maso a dodává mu tu neuvěřitelnou kouřovou chuť! Takže stačí málo a je to na dlouho.

Co vaříte?“

Dalším faktorem, na který je třeba myslet, je to, co kouříte.

Pokud udíte ryby nebo malé kousky kuřete, pak byste na začátku přidali malé množství dřevěných štěpků, pak už nebudete muset do udírny přidávat další dřevěné štěpky jednoduše proto, že tyto kousky masa jsou tak malé, že se rychle uvaří (než se z počátečních štěpků přestane kouřit) a nevyžadují tolik kouře.

Jiné druhy masa, například jehněčí, přijímají kouř mnohem snadněji než jiné a mohou být snadno překouřeny. Takže v tomto případě, i když můžete jehněčí kloub vařit 6 až 8 hodin, měli byste ho udit jen první hodinu, aby nasáklo co nejjemnější chutě a neskončilo překypělé a chutnající jako starý popelník.

Příliš mnoho kouře může způsobit, že maso zhořkne a někdy se stane nekouřitelným. Někdy je na místě trocha zdrženlivosti.

Jak kouřové máte rádi jídlo?

To je další faktor, který je třeba zvážit.

Někteří lidé, včetně mě, milují intenzivní kouřovou chuť, zatímco jiní dávají přednost tomu, aby jejich maso bylo jemně políbeno jen náznakem jemného kouřového aroma.

Lidé, jejichž chuťové buňky mají rády silný úder, rádi udí maso po celou dobu vaření a v případě potřeby znovu přidávají třísky.

Pokud však dáváte přednost jemnému kouřovému nádechu, pak bychom doporučovali udit pouze prvních 30 až 45 minut vaření, poté zásobník vyjmout a již nedoplňovat.

Každý má jiné chutě a palety, a protože k uzení nepotřebujete velké množství dřevěných štěpků, je dostatečně snadné a levné experimentovat s různými druhy masa a intenzitou uzení.

Experimentování je součástí uzení, a to včetně toho, jaké chutě dřevěných štěpků se hodí k určitým druhům masa, a je to skvělá zábava, zejména když najdete tu vítěznou kombinaci a trefíte se!

Mnoho bude záležet na modelu vaší udírny

Existuje mnoho různých modelů elektrických udíren od několika známých značek, které se dodávají v různých velikostech a výkonech. Stručný přehled závratné nabídky najdete v našem průvodci nákupem nejlepších elektrických udíren.

Některé modely, jako například elektrická udírna Masterbuilt 30″, mají pouze malý zásobník na třísky a pojmou třísky na pouhých zhruba 45 minut uzení.

Naproti tomu něco jako Char-Broil Deluxe Digital Electric Smoker má velký zásobník na třísky a může produkovat kouř až 8 hodin, aniž by bylo třeba přidávat další třísky.

Záleží tedy na tom, jak velký je váš zásobník na třísky a kolik třísek pojme. Příručka k vaší udírně vám bude schopna poskytnout bližší představu o tom, jak dlouho bude udit, než budete muset přidat další třísky.

Pokud máte udírnu, která potřebuje neustálé doplňování každých 45 minut, budete přidávat dřevěné třísky každých 45 minut. Ale nebojte se, máme pro vás řešení dále v článku!

Vězte, že stejně málokdy udíme déle než 4 až 6 hodin

Nezáleží na tom, jak kouřové máte rádi jídlo nebo co udíte, nemá smysl udit déle než 6 hodin, a proto doporučujeme udit jídlo maximálně 4 až 6 hodin.

Důvodem je to, že po prvních několika hodinách, kdy teplota jídla stoupne nad 145 F, nemá kouř tendenci se na mase držet, alespoň ne znatelně.

I při uzení velkého bůčku, které může trvat 16 a více hodin, zaznamenáte malý nebo žádný rozdíl v kouřivosti, pokud se udí 6 nebo 16 hodin.

Uzení po této hranici tedy přidává jen velmi málo chuti navíc, a proto se zdá zbytečné plýtvat štěpkou (a penězi) při uzení po této hranici.

Jak často přidávat štěpku – naše rady

Vezmeme-li v úvahu všechny výše uvedené faktory, pojďme si konečně říci, jak často přidávat štěpku do elektrické udírny.

Nejprve se podívejte do návodu k obsluze, abyste zhruba věděli, jak dlouho bude váš konkrétní model udit s plným zásobníkem dřevěných třísek, protože to vám dá přibližnou představu o tom, jak často je přidávat.

Zapalte svou udírnu a proveďte takříkajíc „suchou jízdu“, abyste to zjistili. Pokud je nová, okořeňte elektrickou udírnu, aniž byste do ní přidávali potraviny, a po 2 hodinách přidejte do zásobníku štěpky a změřte, jak dlouho vytváří kouř.

Tím získáte čas, po který budete vědět, kdy ji znovu naplnit.

Pokud vytváří kouř 2 hodiny, ale vy chcete jídlo udit 4 hodiny, pak jej jednoduše v polovině doby opět naplníte.

Nebo pokud chcete něco udit 6 hodin, ale vytváří pouze 1 hodinu, musíte každou hodinu po dobu 6 hodin přidávat další štěpky. Je to opravdu tak jednoduché!

Zapomeňte, že podle našich doporučení byste neměli kouřit déle než 6 hodin, i když vaše udírna pojme 8 hodin. Po 6 hodinách jednoduše vyjměte zásobník a všechny nespálené třísky si můžete schovat na hnízdní uzení!

Zachovejte si poznámky a upravte věci podle své chuti

Jak již bylo zmíněno, různým lidem vyhovuje různá míra uzení. To, čemu dáváte přednost, snadno zjistíte, pokud budete provádět úpravy v průběhu několika vaření.

Navrhuji, abyste při prvním použití udírny, ať už vaříte cokoli, použili jen malé množství dřevěných štěpků a přidávali kouř pouze první hodinu.

Jaká byla chuť? Bylo ho příliš mnoho? Pokud ano, zkuste příště udit pouze 45 minut. Bylo to málo kouřové? Zkuste udit 90 minut.

Při každém vaření si dělejte poznámky do malého deníčku. Zaznamenejte si, jaké maso jste udili, při jaké teplotě, s jakou váhou dřevěných třísek jste přidali a jak dlouho vytvářelo kouř.

Když je jídlo uvařené, ne, zda se vám zdálo příliš kouřové, nebo málo.

Příště, až přijdete vařit stejné maso, můžete se podívat na své poznámky, upravit kouř buď nahoru, nebo dolů a udělat si nové poznámky.

Koneckonců si přesně určíte, kolik kouře máte rádi na všech různých druzích masa.

Několik poznámek k doplňování dřevěných štěpků

Při přidávání dřevěných štěpků během vaření je třeba mít na paměti několik věcí.

Především se musíte ujistit, že všechny dřevěné štěpky, které již v udírně jsou, vyhořely, než přidáte další. Nikdy nepřidávejte čerstvé třísky k těm, které ještě doutnají.

Druhé, při přidávání nových třísek musíte jednat rychle!

Otevřením dvířek se uvolní teplo, a proto teplota klesne, což znamená, že na lahodné jídlo budete muset čekat déle!

Když jste si jisti, že všechny třísky shořely, můžete přidat čerstvé třísky na staré třísky. Nenechte se rozptylovat a rychle se dostaňte dovnitř a ven!“

Zatřetí se ujistěte, že přidáváte pouze takové množství hranolků, které zásobník pojme. Jakýkoli přebytek je nejen plýtváním, ale pravděpodobně spadne na prvek a vznítí se.

Nakonec se po každém uzení nebo před ním ujistěte, že zásobník na dřevěné třísky vyprázdníte. Nejenže starý popel bude bránit tvorbě kouře, ale také zabere tolik potřebné místo v zásobníku, což znamená, že tentokrát můžete přidat méně třísek.

Vylepšete svůj zásobník na třísky pro delší uzení a méně náplně

V dnešní době, kdy se umění uzení stává stále populárnějším a tvrdším, mají lidé tendenci zbavovat se svých kuřáků původního zásobníku na třísky a investovat do udírny třetí strany.

Tento zásobník na třísky od společnosti A-MAZE-N vám umožní získat přibližně 8 až 12 hodin kouře při použití jejich pelet AMAZE-n a patří mezi naše oblíbené.

Tento box je určen jak pro uzení za tepla, tak pro uzení za studena a lze jej použít k uzení čehokoli od soli, sýrů, drůbeže, vepřového masa, steaků a ryb.

Zkrátka, pokud potřebujete delší dobu kouřit, tento box vám to zajistí!

Díky své praktické velikosti si ji můžete vzít kamkoli, a protože má rozměry 5 × 8 palců, vejde se do většiny udíren a grilů.

Je vyrobena z nerezové oceli, která je odolná a zůstane bez koroze bez ohledu na to, jak často ji používáte.

Na internetu je vysoce hodnocen a jediná skutečně nepříznivá připomínka byla, že ve srovnání s jinými udírnami může trvat trochu déle, než se rozjede, ale jakmile se rozjede, lahodné výsledky rozhodně stojí za to!“

Nemusíte používat jejich pelety a je navržen tak, abyste mohli použít pelety nebo piliny, ale mějte na paměti, že to může ovlivnit dobu uzení.

Zkontrolujte cenu na Amazonu

Následující video vám přesně ukáže, jak jej pomocí hořáku uvést do provozu, a poskytne vám představu o tom, jak tento výrobek funguje:

Závěr

Takže, abychom to shrnuli, jak často přidávat dřevěné štěpky do elektrické udírny, závisí na celé řadě faktorů.

Od toho, co udíte, jak kouřové jídlo máte rádi, od vašeho konkrétního modelu až po to, kolik kouře vám poskytne váš zásobník na třísky.

Je důležité, abyste udírnu poprvé vyzkoušeli na zkoušku, abyste přesně zjistili, kolik času na uzení vám poskytne. Brzy zjistíte, co vám vyhovuje a co ne!

Ať už ale uděláte cokoli, nezapomeňte se svou udírnou experimentovat a bavit se s ní!