Lov z malých rybářských lodí, čerstvý, za studena lisovaný a světlý „pobřežní olej“

Doktor Weston A. Price cestoval ve 30. letech 20. století po světě, vyhledával domorodé národy, které se stravovaly tradičně, a porovnával jejich zdraví s těmi, kteří byli vystaveni moderním, zpracovaným potravinám. Skupiny, které zachovávaly tradiční stravu, byly bez výjimky zdravější než jejich modernizované protějšky. Jedním ze zásadních zjištění Dr. Price bylo, že tradiční strava obsahuje mnohem více vitaminu A a D než moderní strava v USA a Evropě. K odstranění nedostatků současné stravy doporučoval doplňování výživy olejem z tresčích jater a také vyhýbání se zpracovaným potravinám.*

Archivy Dr. Price o oleji z tresčích jater odhaleny

Price-Pottenger (dříve známá jako Weston A. Price Memorial Foundation) spravuje celou knihovnu prací Dr. Westona A. Price. V roce 2015 se vědci z Price-Pottenger ponořili do archivů Dr. Price a prohrabali se stovkami jeho fotografií, rukopisů, dokumentů a poznámek, aby objevili olej z tresčích jater, který používal a považoval za „vynikající“. Tyto neocenitelné informace od jednoho z největších průkopníků americké výživy byly desítky let skryty, ale nyní jsou k dispozici vůbec poprvé.

Výzkumníci zjistili, že Dr. Price považoval v té době za „vynikající“ olej z tresčích jater značku, která již zanikla (Squibb). Tato značka popisovala svůj olej v roce 1919 jako „za studena lisovaný pobřežní olej“ a v roce 1921 jako „norský za studena lisovaný“. Při výrobě pobřežního oleje se ryby lovily na malých člunech poblíž pobřeží a přivezly se ještě týž den; játra se pak zmrazila a olej se vylisoval.

Po extrakci se olej uchovával ve vzduchotěsných nádobách a mimo dosah slunečního světla. Popis jasně rozlišoval mezi tmavším „břehovým olejem“ z jater, která se nechala rozkládat v sudech na větších lodích, které zůstaly na moři několik dní, a „pobřežním“ olejem z tresčích jater lisovaným za studena – světlejším olejem z čerstvých jater. Tento světlý olej nazval Dr. Price „vynikajícím olejem“.

Olej z tresčích jater může léčit i škodit

Dr. Weston A. Price provedl řadu studií s olejem z tresčích jater na zvířatech. Podle Price- Pottengera výsledky ukázaly, že některé druhy tohoto oleje jsou velmi prospěšné pro imunitu a správný tělesný a duševní vývoj, zejména pokud jde o regulaci metabolismu fosforu a vápníku (pozitivně ovlivňují zdraví kostí, zubů, krve a mozku).* Přesto opatrně upozornil na „některá nebezpečí, která nejsou obvykle rozpoznána nebo náležitě zdůrazněna v literatuře.“

„Důležitá je čerstvost a skladování oleje,“ pokračoval Dr. Price. „I když olej může mít obsah vitamínů, pokud je zoxidovaný nebo žluklý, nebude mít požadované účinky. Dostupné důkazy naznačují, že v rybím oleji, včetně oleje z tresčích jater, který byl vystaven působení vzduchu, mohou vznikat toxické látky….rancidní tuky a oleje ničí vitaminy A a E.“

I přes tato varování Dr. Price věřil v hodnotu oleje z tresčích jater. Popsal řadu příkladů jeho léčivých účinků a ujistil, že „olej z tresčích jater lze podávat v mírných dávkách bez újmy a s velkým prospěchem. „* Klíčem k úspěchu bylo získávání čerstvého oleje z tresčích jater a jeho správné skladování.

Celou výzkumnou práci Price-Pottengera si můžete přečíst zde: „Olej z tresčích jater:

FAQs on cod liver oil

Q: What is Price-Pottenger?

Price-Pottenger je původní nezisková organizace věnující se práci Dr. Westona A Price. Byla založena v roce 1952 (čtyři roky po smrti Dr. Price) a původně se jmenovala Weston A Price Memorial Foundation.

Posláním Price-Pottengera je dnes vzdělávat lidi v oblasti pozoruhodných přínosů přirozené rostlinné a živočišné stravy a inspirovat je ke zdravému životnímu stylu. Více informací o této vysoce respektované kalifornské organizaci najdete na jejich webových stránkách www.price-pottenger.org.

Q: Nedoporučoval Dr. Weston A Price fermentovaný olej z tresčích jater?

A: Ne. Podle archivů Dr. Price preferoval a předepisoval nejčerstvější olej z tresčích jater, který byl v té době k dispozici. Hnědým olejům se důrazně vyhýbal.

Q: Co znamená „vysoce vitaminový olej z tresčích jater“?

A: Když Dr. Price hovořil o „vysoce vitaminovém“ oleji z tresčích jater, měl jednoduše na mysli olej z tresčích jater s obsahem vitaminu blízkým horní hranici přirozeného rozmezí vitaminu A (2 500 až 3 500 IU na čajovou lžičku) a vitaminu D (250 až 350 IU na čajovou lžičku). V moderní době se „vysokým obsahem vitamínů“ označuje olej z tresčích jater, který byl obohacen syntetickým vitamínem A a/nebo vitamínem D na vyšší hodnoty, než se vyskytují přirozeně.

Většina holisticky smýšlejících lidí se chce vyhnout syntetickým vitamínům, zejména vysokým dávkám. Přesto nevědomky konzumují syntetické vitaminy, když užívají většinu oleje z tresčích jater na trhu, protože tato fortifikace není na etiketách uvedena.

Q: Proč Dr. Price varoval před některými druhy „vysoce vitaminového“ oleje z tresčích jater?

A: Dr. Price pochopil, že žluklý olej z tresčích jater může obsahovat vitaminy. Takže zatímco vitamíny mohou mít krátkodobý přínos, žluklé faktory mohou mít dlouhodobé, zdraví škodlivé následky. Proto Dr. Price považoval čerstvý „bledý“ olej za „vynikající“.

Q: Kde mohu najít olej z tresčích jater, který odpovídá Priceovu doporučení a kritériím?

A: Price chválil olej Squibb, který byl v jeho době nejlepší z dostupných. V roce 1989 se Squibb spojil s Bristol-Myers a vznikl tak velký farmaceutický konglomerát Bristol-Myers Squibb. Nakonec byl Squibbův olej z tresčích jater odložen ve prospěch snadno vyrobitelných a výnosnějších syntetických léků.

V roce 2014 vyvinula norská společnost Rosita Real Foods olej z tresčích jater, který využívá staré metody extrakce ve spojení s moderními technologiemi v oblasti přírodních antioxidantů a plnění do lahví bez obsahu kyslíku. Tento zcela přírodní světlý olej zůstává déle čerstvý než olej z tresčích jater společnosti Squibb, který Dr. Price označil za „vynikající“.

Q: Proč společnost Rosita přidává antioxidanty, ale společnost Squibb nikoliv?

A: Společnost Squibb si uvědomovala důležitost ochrany čerstvého oleje z tresčích jater před vlhkostí, kyslíkem a světlem. Na počátku 20. století však nebylo o antioxidantech mnoho vědeckých poznatků. Nyní víme, že antioxidanty mohou prodloužit čerstvost oleje z tresčích jater z několika dnů na měsíce. Společnost Rosita kladla důraz na to, aby antioxidační balíček používaný při výrobě jejího extra panenského oleje z tresčích jater byl vyroben pouze z přírodních produktů (rozmarýnová bylina a vitamin E).

Q: Neobsahují všechny značky oleje z tresčích jater přírodní vitaminy?

A: Ne. Naprostá většina olejů z tresčích jater, které jsou dnes na trhu, je molekulárně destilovaná, což je proces používaný většinou velkých značek za vysokých teplot, při kterém se zničí více než polovina přirozeně se vyskytujícího vitaminu A a veškerý vitamin D. Destilace se podobá vaření oleje, stejně jako se destiluje voda. Až na to, že bod varu oleje z tresčích jater je vyšší než 390℉. Ve většině případů je denaturovaný olej obohacen syntetickými vitamíny A a D. Kdykoli výrobce oleje z tresčích jater uvádí, že jeho olej byl molekulárně destilován a uvádí normální obsah vitamínu A a D, můžete si být jisti, že do něj byly přidány syntetické vitamíny.