Vitamíny jsou potřebné pro zdravé tělo. Ve velkém množství však mohou být některé vitaminy toxické, což vede ke stavu nazývanému vitaminová toxicita nebo vitaminová otrava. Dávka, při které dochází k toxicitě, a příznaky toxicity závisí na daném vitaminu. Vitamíny rozpustné ve vodě, jako jsou vitamíny skupiny B, se z těla denně vylučují močí, takže jejich nadměrná konzumace obvykle není toxická. Vitamíny rozpustné v tucích se však ukládají v játrech a dalších tukových tkáních, proto je jejich nadměrné množství spojeno s vyšší toxicitou. Abyste se vyhnuli zdravotním rizikům spojeným s toxicitou vitamínů, měli byste se řídit doporučenou horní hranicí tolerovatelného příjmu neboli UL, kterou stanovil Institute of Medicine. Lidé získávají vitaminy především z potravy a doplňků stravy, kromě těch, které jsou syntetizovány v těle. Zatímco toxicita vitamínů pouze z potravin je nepravděpodobná, doplňky stravy mohou obsahovat velké množství vitamínů a ty mohou být nebezpečné, pokud nejsou konzumovány pod dohledem zdravotnického pracovníka.

.